Hjem kokker som ønsker å kutte kalorier i sine bakevarer kan slå til stevia, et naturlig søtningsmiddel, for å erstatte sukker. Vær oppmerksom på at søtet mat bærer mange av de samme utfall som sukker. Stevia vil ikke pakke på kalorier, men det kan lure kroppen til å spise mer, så du må være klar over hvor mye mat du spiser.
Varianter av Stevia
Stevia kan kjøpes i tre former: væske, pulver og granulert., Flytende stevia er spesielt potent. Pulverisert stevia, men ligner i struktur for å melis, ofte har en bitter ettersmak og er generelt mindre søt. Detaljert stevia er mest lik detaljert hvitt sukker, men det er fortsatt søtere og bør ikke brukes i et én-til-én konvertering.
Advarsel
Selv om det er et godt alternativ for søte godbiter på en diett, stevia ble funnet å ha negativ innvirkning på blodsukkeret hos diabetikere., Og, selv om den naturlig søtningsmiddel registrerer null på glykemisk indeks, i henhold til 2016 studie, blod sukker i noen diabetikere tilsatt høyere når du spiser stevia. Men FDA har godkjent bruk av visse stevia ekstrakter, som det vanligvis gjenkjenner som trygge.
Hva slags Stevia Er Bra for Baking?
Flytende stevia kan kjøpes i forskjellige smaker, men unngå den typen som inneholder alkohol. Som andre ekstrakter, for eksempel etterligning av vanilje, alkohol har en tendens til å forlate en ettersmak., Flytende stevia er lett innlemmet i våt-mikser og røre, men noen oppskrift som samtaler for ¼ kopp sukker eller mindre er også en mulighet til å bruke flytende stevia.
Pulverisert stevia bør generelt unngås ved baking fordi konverteringen krever så mye for å oppnå den samme sødme mens begrensende bitter ettersmak. Detaljert stevia, men fungerer godt i bakevarer og kan legges i nesten hvilken som helst oppskrift som sukker kalles for. Detaljert stevia er best brukt i oppskrifter som kaller for mer enn 1/4 kopp sukker., Vær oppmerksom på at stevia ikke caramelize, så ikke erstatte sukker med detaljert stevia i oppskrifter når du lager en rett som creme brulee, fordi stevia vil ikke brun og stivne.
Hvor Mye Stevia skal jeg Bruke?
Avhengig av stevia som brukes, er det naturlig søtningsmiddel kan være 30 til 300 ganger søtere enn sukker, og det er derfor mye mindre stevia er nødvendig for de fleste baking og oppskrifter. Forståelse konverteringer av stevia sukker, er viktig for å sikre at oppskriftene er ikke for søt.,
Vanligvis, 1 spiseskje av granulert stevia er lik ½ kopp sukker, derfor, 2 ss stevia erstatter 1 kopp sukker. For å sette dette i perspektiv, en pakke med stevia er omtrent en tiendedel av en spiseskje av stevia. Dette betyr at å erstatte en kopp sukker, trenger du 20 pakker av stevia.
for Å bruke flytende stevia som en erstatning for en spiseskje sukker, legger du bare til 15 dråper eller 3 milliliter. For målinger nærmere en kvart kopp, tilsett 1/2 teskje. En halv kopp sukker kan erstattes med en full teskje flytende stevia.,
for Å møte dine behov med enda mer enkelt, og du kan kjøpe blander baking stevia i dagligvarebutikk. Slik blander er laget spesielt for baking, og dermed eliminere den bitre ettersmaken. Disse produktene også leveres vanligvis med en omregningstabell av sukker til stevia på deres etikett som forteller deg hvordan du kan konvertere en bestemt merke og type.
For konvertering av pulverisert eller granulert stevia til flytende form, husk at 1 ts flytende tilsvarer 1 spiseskje sukker., Flytende stevia er som regel alltid mer potent enn pulverisert eller granulert stevia, så bruk en lett hånd når du legger til å røre, baking og oppskrifter og drikke som kaffe.