Sjokolade i dag tar mange ulike former – fra forskjellige farger til forskjellige formater, det kan være lett funnet nesten uansett hvor du er i verden. Det er merkelig hvordan en slik liten bar, med tilsynelatende få ugunstig virkninger, kan være tilsynelatende så berusende. Hva den moderne verden kaller sjokolade, skiller seg imidlertid fra det som opprinnelig var laget tilbake i 1900 F.KR.

I en kort historie av sjokolade, vi vil se på hvordan det har endret seg over tid.

Når Ble Sjokolade Oppfunnet?,

Den første noensinne til å spille inn eller spor av sjokolade kan bli funnet i Mesoamerika regionen enkelte 4000 år siden. Denne regionen omfattet sentrale Mexico til Belize, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, og nord-Costa Rica – alt før den spanske koloniseringen i det 15. Århundre.

Sjokolade er gjæret, brent og kvernet bønner på Theobroma cacao treet. Opprinnelig kakao frø var så verdifulle at de faktisk var en del av Aztekerne’ valuta base.,

kakao frø ble utarbeidet som en skummende drikke, blandet med krydder og var faktisk ganske bitter. Du kan fortsatt få denne smaken fra den svært ren mørk sjokolade som finnes i dag.

Det er interessant at Aztekerne brukte det for en rekke grunner, som kan bli funnet i den moderne vestlige sivilisasjon. Det er brukt som et afrodisiakum og i rasjoner av soldater, noe som er fortsatt til denne dag (selv om det skal sies, de to er ikke i slekt!).,

Sjokolade i Europa

Det ville ikke være til 1502 at en Europeisk ville møte kakao bønne, og at Europeiske var Christopher Columbus. I løpet av sin fjerde tur til Amerika, og han ble klar over hvor høyt de innfødte verdsatt kakao bønne når han så mange stopper for å gjenopprette dem fra en split-pose. Mens gjøres oppmerksom på bean, spansk ville faktisk ikke ‘erfaring’ sjokolade før 1519 når Hernán Cortés drakk det i retten i Mexico.,

Når den spanske hadde fullført sin erobringen av Azteker-sivilisasjonen sjokolade ble mer vanlig i spansk livet, i hvert fall for de som besøkes domstolene og palasser. Det er fortsatt tok form av en drink, men sukker eller honning ble lagt for å gi det en søtere smak.

i Løpet av det 17. århundre, kakao bønne var fortsatt manuelt behandlet, men, nå, engelsk, nederlandsk og fransk var alle klar over det. Plantasjer er spredt og slave labour ble brukt til å produsere bean., Om å drikke sjokolade var fortsatt utelukkende drikkes av de som hadde råd til det, drikke vokste raskt i popularitet, og begynte med å bytte ut kaffe som drikk av valget i mange London etablering. Dr Henry Stubbs, en lege av tiden, begynte å tale drikke som en måte å beroligende sterke følelser som begjær, melankoli, og pining.,

Fødselen av Moderne Sjokolade

Med innføring av nye steam-drevet mills kom nye prosesser for å lage sjokolade – forbedre effektiviteten i produksjonen og endre struktur og smaker. I 1815 nederlandske kjemiker, Coenraad Van Houten, innført en måte å redusere den bitre smaken, og i 1828, han hadde funnet en måte å fjerne 50% av naturlig fett som finnes i sjokolade drikke. Dette har gjort det billigere å produsere og ga det noen konsistens i kvaliteten., Dette punktet er generelt ansett for å være med på fødselen av den moderne æra av sjokolade.

I 1847, sjokolade i en solid formatet ble sett for første gang som smeltet kakao smør ble lagt til for å gjøre sjokolade mouldable. I 1875 Henri Nestlé og en partner oppfunnet melkesjokolade. Fire år senere Rudolphe Lindt oppfant conching maskin – en overflate skraping mikser og røreverk som jevnt distribuerer kakao smør i sjokolade.,

Ved århundreskiftet, Lindt & Sprungli AG, Nestle og Cadbury var alle i eksistens, takket være deres engasjement i en stadig voksende sjokolade markedet.

Hvordan Britiske Sjokolade Kom til Å Bli

Briter var blant de første til å ta kakao trykk på strak arm deres. William Cadbury vellykket økt anten ved å åpne en stor fabrikk i Birmingham og mottatt ærverdige ros fra Queen Victoria. Dronningen var så sikker på sjokolade livet berikende kvaliteter som sendte hun en halv million pounds av ting til hæren., I mellomtiden, Britain ‘ s Joseph Yngel opprettet verdens første sjokoladen før offisielt leveranser til marinen og ble den største produsent av sjokolade på planeten.

det er Interessant at mange av de som er involvert i produksjon og spredning av sjokolade rundt denne tiden var Kvekerne. De trodde de kunne erstatte landets avhengighet mot alkohol ved å injisere store mengder sjokolade inn i mainstream. Og for en stor del, det lyktes de med.

Tidlig intensjonene var gode, men den Britiske sjokolade bransjen så mørkere tider., Slaveriet ble avskaffet i de Britiske Øyer i 1834, men før den tid utenlandske plantasjene var klemme arbeidere for å hjelpe takle etterspørselen for kakao. Mange andre nasjoner gjorde ikke innføre handlinger for å avskaffe slaveriet til senere, og fortsatt tungt lettelse opp på gratis arbeidere til å dyrke sin kakao. Selv i dag, elfenbenskysten, verdens største eksportør av kakao, tvinger barn til å jobbe på kakao gårder.

Tilbake til rosier ting, Storbritannia har hatt produksjon av sjokolade som har blitt misunnelse blant utenlandske populaces., Det liker av Cadbury, Galaxy og Mars har ført det Britiske sjokolade-noe som gjør bransjen til å verdenskjent.

William Curley, ofte ansett som en kunstner i sjokolade verden, har siden tidlig på 2000-tallet komme opp med søt kreasjoner fra tradisjonelle kopper varm sjokolade – et nikk til opprinnelsen av sjokolade industri – til outlandish desserter aktet av Michelin-stjerne kokker. Hans karriere er en streng refleksjon av hvordan Britiske sjokolade gjør har kommet for å bli, og gir nasjonen noe å skryte om, selv om det er en Belgisk og en Sveitsisk i rommet.,

Hvorfor Vi Elsker Sjokolade Så Mye

Det kan være liten tvil om at Britene elsker sjokolade. Faktisk, vi spiser 16.8 pounds av ting per innbygger per år. Men hvorfor elsker vi denne spesifikke konfekt så mye?

Nyere studier har vist at suget etter sjokolade er et veldig reelt problem som har påvirket folk minst siden det attende århundre.

I det attende århundre, i Mexico, nonner var kjent for å være chocoholics., Så privilegerte medlemmer av samfunnet, fikk de lov til å spise så mye sjokolade som de ønsket av klosteret. Så når nye regler ble brakt inn i landet er klostre som betydde nonner hadde til å lage sin egen mat, deres inntak ble kuttet drastisk.

Moderne leger lambasted sjokolade som skadelig for årsaken til hysteri som fulgte. Men det er nå antatt at dette hysteri var mest sannsynlig forårsaket av abstinenssymptomer fra kakao.

Fortsatt den dag i dag, den samme krav vedvare., Ikke bare er folk som kjøper sjokolade på den tradisjonelle måten, men trenden av sjokolade smaker er også å ta av. Med over 500 kjemikalier i mange forbrukere sjokolade, men det er ikke lett å fastslå nøyaktig hva de prosesser som gjør den så attraktiv.

Dr. Barry Smith på Birkbeck University of London, tyder på at dette er sjokolade multi-sensoriske appell som gjør det så forlokkende. «Ost kan lukte stinky men det kan smake bra. Brygget kaffe alltid lukter fantastisk, men det er ikke det samme smak når du drikker du det – og det er skuffende.,»

Sjokolade, på den annen side, har en aroma og smak som passer perfekt. I mellomtiden, sier Smith, tekstur av sjokolade også bidrar til dens appell. Glatthet og creaminess av sjokolade når du er i munnen, og sødme i smaken som er lagt til av vanilje smakstilsetning, lage eksepsjonelle glede.,

I tillegg til dette, har forskere fra California foreslår at ett av sjokolade kjemikalier, «feel-good» anandamide, som også finnes naturlig i hjernen, er delvis ansvarlig for våre kjærlighetsforhold med sjokolade. Dette kjemikaliet er normalt brytes ned raskt etter å ha blitt produsert. Men forskere ved Neurosciences Institute i San Diego sa at anandamide funnet i sjokolade gjør den høye til å vare lenger i våre hjerner.

Sjokolade Bedre Enn Kjærlighet?,

Dr. Adrian Owen, en hjerneforsker fra University of Cambridge, sier at sensorisk opplevelse forårsaket av sjokolade utløser «feel-good» delen av hjernen vår til den grad at vi er lykkeligere munching på en god sjokolade enn å lytte til vår favoritt musikk, vinne i lotto, eller selv å være i kjærlighet.

De fant den informasjonen etter å drive forskning på hjernen av frivillige., De undersøkte aktivitet i orbitofrontal cortex – på overflaten av hjernen – som analyserer «givende verdien av innkommende informasjon til hjernen.»Deres skanner viste hvordan orbitofrontal cortex reagerte svært positivt på sjokolade.

Den pakken av forskning utført i sjokolade er ikke bare begrenset til det som gjør det så attraktivt. Noen leger har antydet at det er helsemessige fordeler å konsumere det – så lenge det er gjort i moderering, som en del av et balansert kosthold. Den polyfenoler i cacao bønner, for eksempel, er tenkt å bidra til å beskytte våre hjerter.,

Bite i Sjokolade i Dag

Som verden har utviklet seg, både teknisk og sosialt, så har produksjon og etterspørsel for sjokolade. Nå tar mange ulike former og med nesten alle tenkelige smak profilen tilgjengelig, er det umulig å motstå vi ser videre inn i den himmelske verden av sjokolade.

Vi har bare gitt deg en bit av historien om sjokolade, men for hele baren, ta en titt på vår sjokolade smaker erfaringer., Fra å lage din egen sjokolade til pønsket smeltet sjokolade cocktailer, mulighetene for kakao-baserte moro er praktisk talt ubegrenset.