ikke være bashful: Hvis du ikke vet forskjellen mellom kosher, bord og havsalt, du er ikke alene. Men salt er trolig den viktigste våpen i en chef arsenal etter en god kniv, så det er verdt å sette posten rett.
i SLEKT Våre 4 Favoritt Salt Hacks «
selv Om den kjemiske sammensetningen av disse tre som vanligvis brukes salter er den samme, struktur og tetthet varierer. Her er hva du trenger å vite.,
Salt
Hva den er: salt består av fine, jevnt krystaller formet, noe som gjør det tyngre enn andre salter. Det er vanligvis utvunnet fra salt innskudd under bakken og kan også inneholde anti-klumping agenter, for eksempel kalsium silikat.
Når du skal bruke den: Som navnet tilsier, er det bra for å holde ut på bordet for siste-liten-krydder. Det er også bra for salting pasta vann eller krydder supper.
Kosher Salt
Hva den er: Kosher salt er mindre raffinert enn bordsalt. Dens større flak ikke kompakt sammen så pent, så en klype er litt grovere og ikke så tett.,
Når du skal bruke den: Kosher salt er en av de mest allsidige. Det er flott for klargjøring før, under og etter matlaging. Det er spesielt bra for krydder kjøttet før koking.
havsalt
Hva den er: havsalt gjennomgår minst behandling. Flak er samlet inn fra fordampet havvannet, og de kan inneholde rester av mineraler som kan endre fargen. Den ujevnt formet flak ikke stable opp jevnt og opprette en mindre tett knipe.
Når du skal bruke den: Sea salt er vanligvis dyrere, noe som betyr at du ønsker å bruke det med forsiktighet. Det er best for etterbehandling.,
Hvis du lurer på hvor viktig dette er når du skal lage, det korte svaret er noe. Det lengre svaret? Du kan bruke disse saltene om hverandre hvis du må, men det er virkelig verdt å bruke riktig type for den rette anledningen.
Men hvis du bare bruker en salt, gjør det kosher. Bedre ennå? Gjør det Diamond Crystal salt. Smaker Tabell mat redaktør sverger ved det, og det burde du.