Hva er en Barback? Deres Rolle og Plikter Forklart

Når du tenker på en bar service, den første personen som trolig kommer til hjernen er bartender. Tross alt, de er en schmoozing med kunder, ta bestillinger med point of sale system og å drikke.

Men det er en annen rolle som hjelper å holde tjenesten kjører problemfritt. De opererer i skyggene og hjelpe bartendere hver og service: de barback.

De er bartender ‘ s trofaste medhjelper, men hva betyr det egentlig?, Hva gjør en barback gjøre hver og hvert skift?

I dette innlegget, vi vil utforske hva en barback er, hva deres oppgaver er, hvilke ferdigheter en barback behov for å være vellykket og tips for å ansette en flott barback.

• Hva er en barback?
• Barback plikter og ansvar
• Hvor mye en barback gjør
• Hvordan å skrive en stor barback jobb beskrivelse
• Ansette en barback
• Hvor å tog en barback
• Hvordan å vite at hvis din barback er klar til å bli en bartender

La oss dykke ned i!

Hva er en barback?,

En barback er en bar tilsvarer en busser. Deres rolle er å sikre at bartenderen har alt de trenger i løpet av tjenesten for å holde alt knirkefritt: rene glass, nok garnityr, brennevin, øl og brennevin, isbiter, etc. På samme måte bussers, de er også ansvarlig for å holde tjenesten området ryddig (rydde opp søl og ødelagte briller) og kjører til walk-in for å fylle opp det som er lavt.

Og for mange, å være en barback er første skritt på veien til å bli en bartender.,

For Stephanie Jones, tidligere restaurant manager, bartender og server, samt grunnlegger av bloggen To Jenter En Koffert, en barback jobb er å gjøre en bartender er livet enklere, holde tjenesten kjører jevnt og «gjøre gjest opplevelsen mer behagelig.»Enten det er å erkjenne en gjest som er ventet å ta tak i bartender oppmerksomhet eller fikse problemer bak kulissene, de er en catch-alle, problemløser extraordinaire.

de Fleste bartendere fungere som en barback før du flytter opp stigen., Det er en god posisjon for å lære ins og outs av bartending og kundeservice før du blir satt i en kunde-mot rolle.

Hva er en barback ‘ s plikter og ansvar?

En barback håndterer en lang og variert liste over oppgaver på en gitt dag., Mens en barback ‘ s plikter og ansvar, kan variere i hver bedrift, er det noen vanlige oppgaver i noen barback vil sannsynligvis oppleve i løpet av en gitt skift.,ounters og møbler

Tørke ned og bla tabeller

Rengjøre briller, bestikk og tallerkener

Kjører mat og fjerne plater

for å Rydde opp i bar og tabell områder

Ta ut søppel og resirkulering hele tjenesten

Rengjøre søl og mopping bak baren

Unclogging synker

Strømpe oppgaver

• for å Holde bar velfylt til alle tider
• Juicing sitrus
• Utarbeide garnityr
• Påfylling is brønner
• Fylle bar med briller, tannpirkere, servietter, coasters, isbiter, etc.,e
• Kommunikasjon med sikkerhet når en kunde å drikke fra en personlig flaske, får usedvanlig heftig, opptrer upassende eller når de mistenker at noen er mindreårige
• å Plassere innkommende bestillinger gjennom point of sale system eller varsle bartender av nye ordrer de ser på Kjøkkenet Display System (KDS)

Suzannah Gerber, mat og drikke industrien konsulent og eier av Havn Matvarer, som legger til at barbacks er en viktig del av en høy-volum team, og de absolutt ha ulike ferdigheter enn andre service-medlemmer.,

«Barbacks trenger for å holde et på lagernivåer til alle tider under service og være klar over bevegelse og flyt av bestillinger og flyturen banen av bartenderen,» sier hun. «De må også være sterk nok til å bære tunge ting som dunker og være i stand til å reparere tett kraner eller is maskiner på et øyeblikks varsel. En jack-of-all-trades barback kan gjøre store forskjeller på en bar service og flyten».

Hvor mye barbacks gjøre?

En barback er vanligvis sett på som en entry-level posisjon som håper bartendere ta på. Som sådan, de er vanligvis betalt tippet minstelønn., Avhengig av din etablering tips out struktur, type klientell det tiltrekker og hvordan drinker er priset, som kan være hvor som helst mellom 1-2% av salg eller 5-20% av total tips.

Hvordan å skrive en stor barback jobb beskrivelse

Hver bedrift har ulike behov, noe som betyr at jobben deres beskrivelse bør reflektere de plikter og ansvar de ønsker at deres barback å ta vare på.,

En vellykket bar eller restaurant manager skal være i stand til å vurdere hvilke ferdigheter til hver av sine ansatte behov for å eie og kommunisere denne informasjonen i hver jobb beskrivelse, men det er viktig å merke seg at oppgavene bør ikke være begrenset til det som er skrevet i den jobben beskrivelse. Barbacks trenger å være i stand til å tilpasse seg og hjelpe til der det trengs.,

Her er en liste over 11 harde og myke ferdigheter vi anbefaler at barback bør ha:

Vanskelig ferdigheter for barbacks

1. Grunnleggende kjøkken ferdigheter: Barbacks trenger å være i stand til å forberede garnityr og hjelpe til i kjøkkenet om nødvendig.
2. Tunge løft: å Sette bort forsendelser av brennevin og øl og bærer dunker krever litt styrke. Sørg for at din barback er i stand til å gjøre noen tunge løft.,
3. Bar og drikke kunnskap: Barbacks kommer til å lære mye av dette på jobb fra bartenderen, men det er viktig at de har en grunnleggende kunnskap om brennevin, brennevin, øl, vin og smak profiler.

Myke ferdigheter for barbacks

1. Organization: Hvordan kan du forvente en barback å hjelpe din bartender kjøre et stramt skip dersom de ikke er organisert?, Å være vellykket, vil en barback behov for å være organisert og systematisk, samtidig som den er smidig nok til å forutse alle hindringer som får kastet sin måte i løpet av hver og hvert skift.
2. Proaktiv: En stor barback behov for å se inn i fremtiden og ta vare på oppgavene før de blir presserende. Det betyr at restocking flasker, garnityr, etc, før bartenderen har å be.
3. problemløsning: folk er det som gjør kundeservice hyggelig og utfordrende., Hvis en kunde er å være vanskelig, din barback behov for å være i stand til å holde sin kule og løse sine problemer med et smil.
4. Kundeservice: Din barback er uunngåelig kommer til å trenge å snakke med kunder. Sørg for at de har sterke mellommenneskelige ferdigheter, er vennlig, utadvendt og nyttig av natur.
5. Multitasking: En vellykket barback vil forsøke å maksimere oppgaver de tar vare på den tiden de har. For eksempel, hvis de er på vei til kjøkkenet, bringe skitne retter med dem til parabolen grop på samme tid.,
6. Arbeide under press: for tjenesteytende næringer er hektisk. En barback behov for å være i stand til å takle presset av en matpakke lørdag kveld uten å brenne ut.
7. Prioritering: Problemer bundet til å komme opp samtidig. Toalettet er tett og servietter trenger å bli etterfylt. Som oppgaven tar de vare på først? Barbacks trenger å være i stand til raskt triage oppgaver og behandle dem deretter.
8. Tilpasningsevne: Christopher Bemanning, Administrerende Direktør eller Gastronomer Livsstil Ltd., sier at evnen til å tilpasse seg er hva som skiller god barbacks fra bra. «Når en bar blir truffet av kvelden rush må de være i stand til å vurdere og prioritere oppgavene. Det er alltid viktig å fullføre hver oppgave du starter for deg, ikke la det for noen andre.»

For mange, å være en barback er bare et springbrett til å bli en bartender heltid. I jobben din beskrivelse, tydelig omrisset av om det er en mulighet for karriere vekst og hvor lang tid det kan ta for dem å ta det neste steget., I de fleste bedrifter, det tar et sted mellom 12 og 16 måneder før de overgang fra barback å bartender.

Hvordan å leie en barback

Når du har skrevet en nøyaktig, beskrivende jobb annonse, trenger du å legge jobben din annonse på høyre-tv for det å bli sett av godt kvalifiserte kandidater., Vi foreslår å starte med disse nettstedene:

• Monster
• Bare Leid
• Ja
• Craigslist
• Staffy

Sammen med de stillingsannonsen nettsteder, innlegg på Facebook og Instagram kontoer som du ansette. Folk som følger etablering på sosiale medier er dine største fans. Hvem vet? Kanskje en av dem er din neste barback, også.

i Tillegg, la dine ansatte vet at du leter etter en barback., Flott at folk vet at andre flotte mennesker; utnytte ansattes nettverk av venner til å finne kandidater som har en stor sjanse til å bli en sterk kulturell tilpasning. Hvis de trenger litt motivasjon, vurdere å gi dem en henvisning bonus hvis kandidaten anbefaler de er ansatt, fungerer godt i sin rolle og vellykket deres prøvetid.

Barback trening tips

Når du har leid inn en ideell kandidat til å bli en barback, trenger du å investere i opplæring dem slik at de kan nå sitt maksimale potensial., Den gode nyheten er at trening en barback er lik opplæring for alle restaurant ansatt: du trenger en solid blanding av on-the-job læring, formell opplæring og on-the-spot tilbakemeldinger.

Onboarding

første Første, du trenger å være krystallklart med den nye leie om ting som kleskode, hva som er og ikke er akseptabel oppførsel, og hvordan du bruker din POS-systemet og den type service du forventer at de skal gi kunder., En ansatt håndbok gjør det mye enklere å få nyansatte opp til hastigheten på de grunnleggende innføring i å jobbe på etablissement (for eksempel prosedyrer, policyer og retningslinjer.)

Skygge

Ingenting kan erstatte det å lære fra noen som har vært der og gjort det. Før du gir dine barback full autonomi, få dem til å gjøre en gjennomgang av sine oppgaver, når og hvordan du skal gjøre dem før, under og etter tjeneste med en av dine senior barbacks eller bartender.,

Når de skal lære tauene og har sikkerhetsnett av erfarne tilsyn, de er mindre sannsynlighet for å gjøre feil når de er på sine egne, og kan bygge opp deres selvtillit raskere.

Pluss, skyggelegging er stor for teambuilding. Det gir den nye leie en mulighet til å bånd med co-arbeidere, lære navnene deres, hva de gjør og hvordan de passer inn i din eksisterende team dynamisk. De kan også få et lynkurs i hva visse restaurant begrepene, som kjører en cocktail til bordet fem.,

– Menyen utdanning

Lære hva som er på cocktail-meny, hvor hver drikk er laget, hva deres smak profiler er, og hvilke retter de utfyller er viktig. Mens barback er vanligvis arbeider bak kulissene, hvis en kunde fanger deres øyne og spør dem et spørsmål på menyen, må de være i stand til å håndtere det med sikkerhet.

Har din bartender, gi de barback et lynkurs på cocktail-meny slik at de lærer det grunnleggende og føle seg oppmuntret til å stille spørsmål., Mer informasjon din bartender går på barback, jo mer nyttig sine trofaste medhjelper vil være.

– Miljøet

Gi nyansatte en omvisning av din etablering. Vis dem hvor rengjøringsprodukter er lagret, hvor rene og skitne kasseroller gå, hvor brennevinet i kjelleren er og hvor parabolen gropen er—du får ideen. Vis dem hvor alle ting de trenger i løpet av et skift er plassert slik at de kan være mer proaktiv når tjenesten starter.,

Hvordan vet når din barback er klar til å bli en bartender

Mens det er ingen eksakt tidslinjen for en barback til å bli en bartender, i de fleste bedrifter kan det ta mellom 12 og 16 måneder. Det er nok tid til å lære tauene fra din bartender, bli komfortabel med den cocktail-meny og din klientell.,

Selv når du tror de er klare til å ta neste steg (og de har vist interesse i å bli en bartender), bør du planlegge en overgangsperiode hvor de barback skygger ledelsen bartender mer intenst og starter betjener kunder i løpet tregere turnus hvor de er mindre sannsynlig å bli overveldet. Dette gir deg også tid til å ansette en ny barback til å ta deres plass.

Selv om den juridiske drikke alder i USA er 21, bartendere kan være under lovlig minstealder avhengig av statens på stedet som serverer alkohol lover., Mens noen stater tillater underagers å servere alkohol, andre krever at de må være 21 år og over, har en leder eller overordnet over 21 er tilstede, eller at en mindreårig bartender eller barback komplett drikke trening. Bottom line: sørg for at din barback har de nødvendige lisenser og tillatelser og oppfyller statens alkohol service lover før du gjør det offisielle.

Finn den barback som er riktig for deg

å Vite hva du skal se opp for er nøkkelen i å finne en barback, men enda mer viktig er å finne en barback som fungerer godt sammen med teamet ditt., Å jobbe i restaurant og bar industrien betyr travle og hektiske netter, arbeider på nært hold, i en potensielt høy spenning miljø. Fremme god kjemi med ditt team kan være forskjellen mellom suksess og fiasko med din nye leie.

En barback kan markere alle boksene, men hvis kjemien ikke er der med laget, vil dette påvirke din tjeneste og til slutt din kundeopplevelse. Ifølge Jones, holdninger og arbeidsmoral er nøkkelen til å bli en stor barback., «Din barback har for å eie en kan-gjøre holdning, og alltid være klar til å støtte din bartender og andre ansatte på noen måte de kan.»

Så i løpet av ditt søk, prioritere unteachable immaterielle eiendeler: arbeidsmoral og holdning. Ideelt sett ønsker du noen som har begge av dem og besitter den harde og myke ferdigheter som vi har nevnt tidligere, men mens du kan lære bort ferdigheter, du kan ikke lære holdning.

lykke til i din søken!