DULUTH, Minn. — Ikke Paugh gliser og tygger. Hans kone, Holly, klokker og crinkles nesen.
«jeg liker det. Det smelter i munnen når du spiser det,» Don Paugh sier om de klissete hvite bunken på sin plate.
«jeg bryr meg ikke for det,» Holly Paugh sier. «Og jeg er norsk.»
Duluth Første Lutherske Kirken på Øst-Superior-Gaten er kjent for sin lutefisk middag., For 20 år, kirkens medlemmer har jobbet frivillig for sin tid — brukt baking, serverer og rydder opp etter kjærlighet-det-eller-avsky-det Nordiske fisk concoction — for å sette på den årlige arrangementet gikk av familier fra hele Midtvesten.
For noen, dette siste ukens middag fornøyd du en trang som hadde to år å bygge: fjorårets arrangement ble avlyst etter kraftig snøfall.
Andre var heldig at du meny inkludert mer enn den beryktede fisk.,
«jeg hadde laks og en dobbel på kjøttboller,» sa Holly Paugh, 73, som la til at hun «bare ikke kan» mage fatet hennes forfedres hjemland bidro til å gjøre populære. Holly selv var født i Duluth.
Lutefisk har rørt uenighet om mer enn sin smak alene.
Nordmenn og Svensker har kjempet over hvilke land som først ble utviklet parabolen, som består av fisk (vanligvis torsk) som har blitt dyppet i lye, vasket og enten bakt eller kokt., Gelatin-som resultat er tradisjonelt dyppet i saus eller smør og serveres med kjøttboller, poteter eller lefse — en tradisjonell myk, norsk flatbrød.
lutefisk i seg selv, en felles Juletider måltid i Minnesota, kommer med en fishy aroma, eller lukt, noen ville si.
«Det ser ikke lukter for godt,» sa Don Paugh, 76. «Men det er ikke bry meg.»
Heller ikke bry Røye Juntunen, som selv er Svensk.
«jeg vokste opp på det,» sa Juntunen, arrangør og leder lage til middag., «Det er litt av en fishy smak, men for meg er det smør og fløte saus jeg spiser det med. Jeg bare elsker det.»
Det ble en travel par dager for Juntunen og mer enn 100 andre frivillige. Matlaging startet tidlig i uken, og mange uker før det, Juntunen hadde for å bestille rekvisita: 550 kg lutefisk, 300 pounds av kjøttboller, 300 kg laks og 550 kg poteter.
Det er nok for 1200 mennesker, sa hun, inkludert et par sultne frivillige.
«folket som jobber her for to faste dager, er jeg ikke belaste dem til å spise., Folk som kommer inn og arbeide for en time? Nei,» sa hun med en latter. «De får ikke gratis mat.»
middag bringer inn rundt $10 000 for kirken, som fordeler penger blant det meste lokale departementer, inkludert Lutherske Sosiale tjenester og CHUM.
på Grunn av kansellering, arrangørene aldri bakt siste årets lutefisk. De klarte å selge nesten $3000 i kjøttboller og lefse, som tillot kirken minst for å bryte enda.
«Det var virkelig skuffende. Vi har et rykte for å være en av de bedre lutefisk middager i området,» Juntunen sa., «Det finnes andre kirker som gjør en fantastisk jobb her i byen. Men det er vårt største.
«Det er folk her fra Dakotas, Byer, Michigan, Wisconsin,» sa hun. «De kommer fra hele verden.»
Men tilfredsstille så mange lyster kommer ikke uten rot.
I kjøkken, mini fjellene i gryter, panner og lekeservise call for vasking, en jobb som Mary Schmitz er rikelig kvalifisert.
«jeg gjorde waitressing og oppvask når jeg gikk på high school,» Schmitz sa. «Jeg vokste opp i en familie med ni barn., Å ha en rekke retter har aldri vært en big deal for meg. Du må bare fortsette å jobbe før de er borte.»
Schmitz har litt mindre tålmodighet for fisken hun skraper fra panner.
«jeg liker ikke tekstur,» sa hun. «Jeg er ikke norsk. Jeg er ikke Skandinaviske. Det har ikke vært en tradisjon i min familie. Jeg smaker det nesten hvert år, men. …»
Tilbake i spisestuen, Paughs satt ved et bord, de har alle til seg selv.
Det er blitt en slags tradisjon for par.,
«Vi skulle egentlig gifte seg i kirken for 50 år siden,» Holly Paugh sa, se på hennes ektemann.
«Dette stykket er litt vanskelig; det har bein i det,» Don Paugh sa, eyeing den glob på sin plate.
«jeg visste ikke engang liker det først når jeg prøvde det,» la han til. «Jeg visste ikke engang fullføre det.»
«Han visste ikke engang hva det var,» Holly Paugh sa. «Han var født i Ohio.”