Clotted Cream er en herlig kremet og viktig følgesvenn til en gruppe Britiske scones. Du trenger ikke å reise til England for å nyte din kaffe-tiden behandler selv, fordi clotted cream er så lett å gjøre hjemme!
Hva Er Clotted Cream?
Clotted cream er en stift på Britiske te-tid tabeller. Du vil finne at det serveres i en liten tallerken rett ved siden av den scones.
Det er en tykk, kremet, hvit spredt, konsistens av myknet kremost., Det er aldri så litt søt, men for det meste bare utrolig kremet. Som en god, usaltet smør.
Men så mye mer.
Devonshire Krem vs Clotted Cream
noen Ganger kan du høre «clotted cream» kalt «Devonshire krem» eller «Cornish krem». Det er virkelig alt avhenger av regionen du er i.
The making of clotted cream startet i Devon som en måte å skille fettet fra melken til å lage smør. Hundre år senere, i Cornwall, det ble populært å bruke kremen på sin egen. På den tiden, clotted cream og smør var de mest populære måter å bevare melk.,
selvfølgelig, de som er i Devon og Cornwall hvert hevder at deres cream er overlegen.
Vi er nødt til å ta en tur til å bestemme for oss selv!
Clotted cream er det perfekte akkompagnement til vår engelske scones!
Hva er Forskjellen Mellom Clotted Cream Og Pisket Krem?
Mens du først en bolle med clotted cream kan se ut som krem, når du tar en smak, vil du vite forskjellen.
Begge starter med de samme grunnleggende ingrediens: kremfløte., Men, for pisket krem du piske at kremen i lys og myke puter. Ofte vil du legge til søtningsmiddel og muligens en smakstilsetning, som vanilje, å pisket krem som godt.
Clotted cream, på den annen side, er oppvarmet og isolert, som vi vil gå mer i detalj på nedenfor. Denne prosessen produserer en tykkere, kremet stoff.
en Annen forskjell er at clotted cream er vanligvis ikke søtet. Det er elsket for den kremet tekstur som det legger til, lik smør, snarere enn en bestemt sødme eller smak.
Hva er Forskjellen Mellom Clotted Cream Og Smør?,
Så, hvis det har en tykkere konsistens og blir mer velsmakende, hvordan er clotted cream forskjellig fra smør?
Igjen, det kommer ned til prosessen.
Smør er laget av churning (eller pisking) krem. Så, hvis du over pisk kremfløte, vil du ende opp med en fin, pisket smør.
Clotted cream, igjen, har å gjøre med separasjon av fett i kremen. Så la oss komme inn i prosessen med hvordan å lage clotted cream.,
Hvordan Å Lage Clotted Cream
Koagulerte beskriver utseendet av kremen når den er oppvarmet aldri så forsiktig slik at fettet skiller til toppen og klynger seg sammen.
Kjøp glass med importerte clotted cream kan bli ganske kostbar. Men du trenger ikke å bekymre deg lenger, fordi du gjør det hjemme er utrolig enkelt.
Faktisk er den vanskeligste delen om å gjøre clotted cream er å finne krem. Du ser, du har å starte med kremfløte som ikke har blitt ultra-pasteurisert for en lengre holdbarhet., Bare se etter en kartong av kremfløte som ikke sier «ultra-pasteurisert», og du er flink til å gå!
Når du finner din krem, den nest vanskeligste delen av å lage clotted cream er i vente.
Det er ikke en rask prosess.
kremen har til å være varmes sakte opp for 12 timer, som vi finner enkleste å gjøre over natten. Så det er avkjølt til en annen 8 timer (eller over i neste natt).
til Slutt, du skille kremen fra væsken, og du har den spredt seg at du har ventet på.
Det kan ta lang tid, men det er for det meste hendene av.
Og det er SÅ absolutt verdt ventetiden!,
Kan jeg Gjøre Clotted Cream I Sakte Komfyr?
Dette er et spørsmål vi får ofte fra våre lesere, slik vi gjorde noen tester for å finne ut.
svaret er ja, det kan du! Ta en titt på vår oppskrift og prosessen for å gjøre clotted cream i sakte komfyr.
Det er også noen fine tips og triks om å gjøre clotted cream generelt over det, så selv om du tenker på å gjøre det ved hjelp av dette ovn metode, ta en titt over det for tips!,
– >
skriv Ut Oppskrift Pin-Oppskrift
Hjemmelaget Clotted Cream
Ingredients
- 2 c heavy cream (not ultra-pasteurized)
Instructions
Day 1
-
Preheat your oven to 170-180F.,
-
Hell kremen i en liten ildfast form eller et glass ildfast form. (Kremen bør kun komme opp sidene ca 1-2 cm. Nøkkelen her er å ha mye av arealet.)
-
Legg kremen i ovnen i 12 timer, avdekket. (Dette fungerer bra over natten.**)
Dag 2
-
Etter oppvarming for 12 timer, krem vil utvikle en hud., Fjern forsiktig rett fra ovnen, og la den avkjøles til romtemperatur. Når kul, dekk fatet og avkjøl den for 8 timer (eller over natten igjen).
Dag 3
-
Etter kjølt, forsiktig skumme tykt lag med clotted cream fra overflaten, forlater tynnere væske bak. (Det vil føles som om du trekker et lag med litt myk iskrem fra toppen av et lag av melk*. Huden i fine, det vil myke som det er blandet inn i kremen.,)
-
Forsiktig røre den skimmed clotted cream for å skape en glatt tekstur. (Hvis kremen er for tykt for din smak, kan du alltid røre litt på tynn væske tilbake i fløte, til den når ønsket konsistens.)
-
Lagre clotted cream i en lukket beholder i kjøleskap i opp til to weeeks. (Clotted cream kan også bli frosset og tint i kjøleskapet, hvis det er ønskelig.,)
Notater
** Ovn notat #1: Noen ovner har en sikkerhets funksjon som slår dem av etter lengre perioder av gangen. Hvis dette er din ovn, kan du ønsker å gjøre det clotting trinn i løpet av dagen, når du kan være sikker på at ovnen skal være på og ved lav temperatur.
Ovn merk #2: Vi har mange lesere som oppdager når de prøver denne oppskriften at deres ovn går varmt. Etter 12 timer i ovnen, deres krem har utviklet en mørk brun hud., Huden på kremen bør kun være en blek tan hvis det begynner å mørkne. Hvis du tror at din ovn kan kjøre varmt, sjekk fløte etter 8 timer og igjen etter 10 timer for å se om toppen er mørkere. Hvis det er det, du kan få behov for å syklusen din ovn mellom av og på for å holde en temperatur som ikke er for varmt til krem. (Som en side note, de mørke øverst på krem, betyr ikke det at det er ødelagt. Det betyr ganske enkelt at den ferdige kremen vil ha en bit av en dypere smak, og det vil mest sannsynlig ha noen flak av brun og ikke være en ren kremet hvit.)