Den neste spice vi vil ta en nærmere titt på i vår Historie av Krydder-Serien er Kanel.
Vanlige Navn: Kanel
Vitenskapelig Navn: Cinnamomum Zeylanicum
Andre Navn: Cassia
Beskrivelse
Kanel er en aromatisk krydder som kommer fra barken av et Sørøst-Asiatiske treet. Barken er plukket og tørket, og er ofte malt til pulver, men er også brukt i rullet strimler. Det er brukt i både søte og salte matvarer., Dette krydderet kommer fra Kanel treet (det er dusinvis av arter av dette treet), som er små evergreens som inneholder aromatiske bark og blader. Disse trærne kan vokse til en høyde på 66 meter, selv om de fleste er regelmessig trimmet og holdt som grupper av busker for å gjøre dyrking av kanel bark lettere. Kanel treet produserer gul-grønne blomster og en liten bær frukt.
Historie
Kanel er ansett for å være en av de første handlet krydder i den gamle verden., Det er mange bibelske referanser til denne krydder og det er nevnt i bibelen ved sitt hebraiske ordet, kannamon, i salmenes bok, salomos Ordspråk, Esekiel, og Åpenbaringer. Den hebraiske bibelen gjør spesifikk referanse til dette ordet mange ganger.
Kanel ble ansett som så verdifulle i løpet av denne tiden det var lik i verdien av gull og elfenben. Det ble ansett som en passende gave for Monarkene og for Guder. Gamle Egypterne brukte kanel som en del av deres balsamering ritualer. Leger fra middelalderen brukte kanel for å hjelpe behandle kaldt og hals plager som hoste, heshet og sår hals.,
Indonesisk flåter transportert kanel på en «kanel ruten» til vest-Afrika, hvor lokale handelsmenn deretter bar det nordover til den Romerske markedet.
Arabiske handelsmenn brakte spice gjennom handelsrutene til Egypt, der den ble kjøpt av Venetianske handelsmenn fra Italia som hadde monopol på krydderhandelen i Europa.
i begynnelsen av det 16. århundre, portugisiske handelsmenn kom i Ceylon (Sri-Lanka) der dette spice var voksende, og var det største produsent av kanel på den tiden. De tok kontroll over området og startet sitt eget monopol på spice., De etablerte et fort på øya i 1518 og beskyttet sin kontroll over dette er verdifulle ressurser for over hundre år.
i Løpet av det 17. århundre, tok nederlenderne kontroll over øya Ceylon og monopol på handelen. Når de senere lært at kanel trær fantes langs kysten av India, har de gjort visse dette ble ødelagt for å bevare deres høy fortjeneste på denne krydder.
til Slutt, den nederlandske monopol over kanel forsvant fordi verden fant de kunne dyrke den med hell i andre steder.,
i Dag, kanel er dyrket i Sør-Amerika, Karibia, og andre tropiske klima.
Kulinariske Bruker
krydret aroma av kanel øker både søte og salte matvarer. Du vil finne kanel i mat fra hele verden og sin dristige og særegen smak gir dybde til mange retter. Det er nesten uendelige muligheter for å bruke denne krydder. Det kan brukes i desserter og søte godbiter som brød, kaker og paier. Det er et fantastisk kompliment til drinker for eksempel kaffe, cider, varm kakao og kaffe., Kanel er også et godt kompliment til kjøtt som biff, svinekjøtt, kylling eller lam.
Medisinsk bruk
Mange erkjenner at kanel er bra for helsen vår. Den Kinesiske bruke kanel mye som daglig supplement, fordi de mener det bidrar til å forbedre hud og som gir dem en yngre, mer ungdommelig utseende. En av de Kinesiske behandlinger for feber er en dose kanel.
I India, kanel er noen ganger brukt som en naturlig smertestillende. Det regnes som en akseptabel type over-the-counter menstrual medication., Den Kinesiske også bruke den som en behandling for PMS og som en måte å fremme vanlig og lett menstruasjon.
Kanel olje har utstilt soppdrepende, antiviral, bakteriedrepende, og larvicidal aktiviteter. Det antas at ingrediensene i kanel kan bidra til å forhindre vekst og spredning av visse typer bakterier og virus.
Det er også mye brukt i å hjelpe med mage smerter og plager og fordøyelsesproblemer.