Herdet vs Uherdet Bacon: Hva er Forskjellen?

Bacon er uten tvil en av de mest deilig mat rundt. Enten du velger å piske opp en batch av bacon til å følge din frokost pannekaker eller legge den til som topping på en velsmakende burger, det er en fristende godbit som er vanskelig å ignorere. En av de tingene vi elsker om bacon er at itsflavor profil er utrolig allsidig!, Det smaker like stor når den er koblet sammen med en sunn veggie som den gjør når den er slått den inn i en velsmakende krydder salt. Med flere forskjellige varianter nå tilgjengelig som Irsk bacon og applewood røkt, det er ingen som lurer på hvorfor bacon delen av dagligvarebutikker er stadig voksende. Mens smaken profilen din bacon trenger ikke nødvendigvis gjøre en forskjell i forhold til din helse, det er en faktor som vil – herdeprosessen.

Når du søker etter den perfekte typen bacon til å kjøpe, vi ofte ser ordene «kurert» og «uherdet» på etiketten., Selv om bacon er en herdet kjøtt per definisjon, det er en rekke forskjellige bevaring prosesser som kjøtt kan gå gjennom. Noen metoder er så naturlig at den gravet kjøtt er merket som uherdet. Men hva er uherdet bacon? Er det trygt å spise? Sunnere for deg?Mer smakfull? Vårt team av eksperter har kommet sammen for å svare på alle disse spørsmålene aboutpork produkter og mer! Les videre for å oppdage forskjeller betweencured vs uherdet bacon., Vi vil beskrive hva som gjør hver type bacon unike og ulike prosesser hver kjøtt fortsatt holder på å lage deilige smaker godbit som du elsker så mye.

Først, la oss snakke om bacon (som er viktigere, er Øm i Magen Bacon). En typisk høy-protein behandle, Usa stil bacon er vanligvis laget fra side svinekjøtt. Med andre ord, kjøttet er kuttet fra siden av gris. Imidlertid, i Storbritannia, bacon, kuttet fra loin. Denne stilen kalles vanligvis Irsk Bacon eller Canadian Bacon. Den viktigste forskjellen mellom hver tekstur av kjøtt., Siden svinekjøtt, Usa Bacon, er vanligvis fattier, med linjer av fett parallelt med kjøttet mens Irske bacon naturlig tar på en mer kam-lignende struktur. Nå kanskje du lurer kanskje på, «Hva er uherdet skinke? Og gjør det gjennom en lignende prosess som bacon?»

uansett hvilken stil av bacon du forbruker, kjøtt har blitt helbredet på en eller annen måte. Som vi dykke mer i dybden i herdeprosessen, det er viktig å merke seg at uansett hvilken stil av bacon du kjøper, det må være kokt grundig før det spises.,

Herdet, Bacon

Herdet bacon er bacon som har blitt bevart med en kombinasjon av salt, natrium, og nitrater. Nitrater, i særdeleshet, er det som gir bacon en rosa farge og bidra til å opprettholde det over tid.

Tørre å Avhjelpe

Så, akkurat hvordan gjør bacon gå fra ferskt svinekjøtt til smaksrike godt konservert kjøtt? De mer tradisjonelle og ofte brukt metode for å avhjelpe bacon er kjent som tørr å avhjelpe. Tørr herding er når ferskt svinekjøtt er gnidd inn med salt, krydder, nitrater, og i noen tilfeller, sukker. Kjøttet er da til venstre for å kurere for en uke eller to., Siden denne metoden baserer seg utelukkende på tørre ingrediensene, er det ingen grunn til å legge noen væske til prosessen. Etter å ha blitt herdet, bacon er skylt av. For en ekstra boost av smak og bevaring, etter krydder, mest bacon er plassert i en røyker. Hvis en røyker er ikke brukt, kjøttet er i stedet satt inn i en vanlig ovn eller venstre for å lufttørke i kalde temperaturer for uker eller noen ganger måneder!

Våt herding

I tillegg til å tørre å avhjelpe, våt herding kan også brukes til å bevare svinekjøtt og gjøre bacon., Fordi vått herding er mye raskere enn tørr herding, har det blitt den foretrukne metoden for mange store kommersielle merkevarer. De fleste bacon i dag er kurert gjennom våt herding. Herding ingredienser som salt, sukker, krydder, sodium nitrat og andre kjemikalier er blandet for å skape en saltlake at bacon er dyppet i eller injisert med. Dette injeksjon metode kalles pumping og er den raskeste måten å kurere bacon. Etter bacon har blitt helbredet, lignende for å tørke herding, kjøttet er så røkt for ekstra smak, smak, og bevaring.,

Når du oppretter kommersielt produsert bacon i stedet for en røyker, en convectional ovn brukes til å fremskynde prosessen. Dette klimaanlegg prosessen tar bare ca seks timer, noe som er mye raskere enn å røyke, noe som kan ta flere dager. På slutten av prosessen, flytende røyk er ofte lagt til bacon for å gjenskape røyksmak.

Når du velger som bacon til å kjøpe, husk at de fleste kommersielle bacon herding metoder er fokusert mer på masseproduksjon enn kvalitet.,

Uherdet Bacon

Nå som vi har diskutert alle som kurert bacon er, lurer du kanskje på hvordan bacon kan gjøres uten herding? Sannheten er, alle bacon må være herdet før konsum. Mens uherdet bacon er fortsatt herdet, bacon, det gjennomgår en helt annen prosess. En prosess som er bedre for deg og mye mer flavorful!, Enkelt sagt, uherdet bacon er bacon som ikke har blitt kurert med syntetisk-hentet nitrater og nitritter. I stedet, uherdet bacon er herdet med naturlig nitrater, funnet i selleri, rødbeter og andre grønnsaker. Når grønnsakene er kombinert med krydder og frisk sjø salt, de skaper en deilig bacon kur som er fri for kunstige kjemikalier. Når du søker midtgangen for uherdet bacon, de fleste vil være merket som sådan, og har en ekstra merking av «sodium nitrat-gratis.»Denne etiketten er viktig å se etter, samt produkter som inneholder sodium nitrat kan potensielt sette helse i fare.,

Forstå Nitrater

Nitrater og nitritter har vært brukt i mat bevaring for nesten 100 år, og for en forståelig grunn – de er billige! Ikke bare nitrater og nitritter bidra til å bevare mat, men de legger også til behagelig rosa farge bacon som mange forbrukere ser etter. Så, hva er problemet?, Syntetisk-hentet nitrater kan ha negative effekter på helsen din. Det er viktig å forstå at nitrater og nitritter er ikke det samme. Nitrater slå inn nitritter i kroppen. Ved å nå dine magen, de samme nitritter deretter konvertere til nitrosaminer. Nitrosamine er et karsinogen og har ofte blitt knyttet til kreft.

Flere grønnsaker, som selleri, inneholder naturlige nitrater. Imidlertid, Vitamin C finnes i dem grønnsaker forhindrer nitritter blir omgjort til nitrosaminer. Disse naturlige nitrater fungere på samme måte som syntetiske de å bidra til å bevare maten., Ved å bruke grønnsaker i herdeprosessen, vi er i stand til å lykkes smak og bevare kjøtt som bacon uten å legge til noen kunstige kjemikalier!

Hvordan å Fortelle hvis Bacon har Vært Røkt

Nysgjerrig på å få vite om den bacon kjøper du har blitt satt i en røyker? Mens de ernæringsmessige etiketten vil ikke gi deg mye innsikt i røyking prosessen, de andre etikettene på pakken kan! Hvis bacon er merket «hardwood røkt» eller «naturlig røkt,» dette betyr at det ble satt inn en røyker., Nå, hvis bacon du kjøper bacon har en røyksmak uten disse etikettene, er det sannsynlig at det ble injisert med flytende røyk til speed opp bevaring prosessen. Når røyking bacon, ulike typer trevirke og sagflis er brukt for å oppnå et utvalg av smaker. I essens, vår Hickory og Cherrywood flis gi våre bacon i en fyldig og balansert røyk som nesten alle liker!

der Hvor å Kjøpe Bacon

Når du kjøper bacon, det er viktig å se for en som er av høy kvalitet. Kvalitet bacon er opprettet gjennom en grundig prosess., På Øm i Magen, vår svinekjøtt kommer fra Arv Rasen Svin, som er utstyrt med en utmerket kvalitet av livet. De er oppvokst på frodige gårder, matet en helt naturlig at et vegetarisk kosthold, og i stand til å bevege seg fritt rundt, slik at vi kan bedre plass til kostholdet ditt, så vel. Hvis du ønsker å følge en bestemt diett plan og er spørrende, «Er bacon keto? Hvordan om paleo?»vi kan forsikre deg om at våre uherdet kjøtt gjøre kutt og er keto og paleo-godkjent. Nå kan du faktisk våkne opp og lukte bacon så Øm Mage kan brukes til å lage en velsmakende low carb frokost.,

Denne forpliktelsen til kvalitet har tillatt oss å lage den beste smaker bacon som penger kan kjøpe. Valgt fra den ultra-anbud på buken av vår Kulturarv Rasen svin og herdet med vår signatur tørr gni, Øm Mage bacon er laget av høyeste kvalitet, ferskeste ingredienser som mulig. Å sørge for at ingen hjørnene er kuttet, vår bacon er treg-herdet og gitt en full 12 dager til å absorbere i tørr gni. Hånd-velge kun de beste råvarer for våre gni, vi sørger for at ingenting som går inn i den er behandlet. Denne naturlige, kvalitet tilnærming resultater i beste gni og bacon vi kan gjøre., Og etter bare ett bitt, vi er sikker på at du vil være enig.

Lang historie kort, mens det er ulike måter å kurere bacon, det er en maindifference mellom herdet og uherdet bacon – bruk av syntetisk-hentet nitrater. Men selv det kan være en liten forskjell i smak. Hvis du søker etter bacon som er natrium-nitrat gratis og full av smak, så det er viktig å forstå hele herdeprosessen., Å skape høy kvalitet, flavorsome bacon er en kombinasjon av ingredienser av høy kvalitet og en deilig gni kombinert med den perfekte treg røyking prosessen – som alle Anbud Magen roser oss i!

På Anbud Magen, det er vår oppgave å utstråle kvalitet i alt vi selger, og våre uherdet bacon er intet unntak! Vi satt våre høye standarder, og er viet til å gi deg med bacon som er overlegen i både smak og kvalitet.,

Shop For Cured Bacon

Shop For Uncured Bacon