Ost står som en del av en sunn diett har lenge vært omdiskutert. Og det er sant at noen animalske produkter fremme sykdom, men er ost dårlig for deg? Kanskje ikke—det viser seg at ost ikke fortjener å bli behandlet på samme måte som kjøtt eller melk.

Ost er en god kilde til protein og kalsium, og forskning i stor grad ikke støtter teorien om at ost bidrar til kronisk sykdom.

Sammen med andre animalske matvarer, ost har hatt et rykte for å være usunn., Men tidevannet begynte å forandre seg når store kohortstudier fant at meieriprodukter er forholdet med kronisk sykdom og dødelighet var ikke til å forveksles med kjøtt. Særlig 2011 en studie fra et team ved Harvard funnet forbruket av meieriprodukter ikke var assosiert med dødelighet og ble enda mildt beskyttende mot hjerte-og karsykdommer.

Men selvfølgelig, meieriprodukter varierer betydelig i næringsinnhold (som full-fett vs. fett-fri) og hvordan de er produsert (for eksempel om de er gjæret, som er tilfellet med yoghurt og ost)., Denne variasjonen fører oss til dagens sentrale spørsmålet: hvordan gjør ost spesielt påvirke helse?

Mettet meieri fett kan ha negativ innvirkning på helse—, men ost fett oppfører seg annerledes

Forskning viser at enkelte meieri fett kan være farlig for LDL (dårlig) kolesterol nivåer, men i ulik grad. En randomisert kontrollert studie, for eksempel, fant at smør hevet LDL-kolesterol betydelig mer enn ost gjorde. Og i store studier av generelle meieri på helse, er dette å finne holder som regel opp; smør er blant de minst sunne melkeprodukter, ost og blant de mest sunne.,

Og det er interessant at det ser ut til at den totale mengden av fett i ost (som vanligvis er i stor grad mettet fett) ikke har en meningsfull effekt på hjerte-eller metabolsk sykdom risikofaktorer. To separate randomiserte kontrollerte studier testet effekten av vanlig fett ost på kolesterolnivået og andre metabolske sykdommer risikofaktorer. I-ett, verken fett-fri (50g servering) eller vanlig-fett (80g servering) ost økt total kolesterol, LDL-kolesterol, triglyserider, eller blodsukker etter 8 uker med daglig inntak., Den andre, som sammenlignet 80g-porsjoner av lav-fett (13%) og i vanlige,-fett ost, fant at den vanlige-fett ost ikke øke total eller LDL-kolesterol, blodsukker, CRP (en viktig markør for betennelse), eller livvidde mer enn lav-fett motstykke. Disse funnene tyder på at mettet fett innholdet i ost ikke helt har effekt på sykdom risiko når antatt.,

Store epidemiologiske studier viser ost ikke forverre risiko for hjerte-og karsykdommer, diabetes, eller de fleste kreftformer

Flere studier (som dekker hundrevis av tusenvis av fag) har funnet at ost ikke øke—og kan til og med lavere risiko for hjerte-og karsykdommer. Tilsvarende effekter er funnet for diabetes og glykemisk kontroll—ost har enten nøytral eller svakt beskyttende effekt.

Lignende, men varierte resultater ble funnet for kreft., Separate meta-analyser av ost inntak på livmorkreft, kolorektal, og alle-kan forårsake kreft dødelighet fant ingen sammenheng mellom ost inntak og økt risiko for kreft . Det er ett unntak fra denne regelen, men. Flere meta-analyser har funnet ut at vanlig ost inntak er forbundet med økt risiko for prostatakreft. Det er også viktig å merke seg at dairy forbruk har også vist en økt risiko for brystkreft, selv om denne foreningen ikke har blitt funnet for ost alene.,

Meieri effekt på betennelse er fortsatt i rampelyset

Det ser ut som ost effektene på betennelse følger et lignende mønster. En 2017 systematisk gjennomgang fant at blant kliniske studier knytter ost inntak og inflammatoriske markører, 13 funnet anti-inflammatorisk virkning, 13 fant ingen effekt, og 4 fant pro-inflammatorisk virkning.

Inflammatorisk tarmsykdom (IBD) følger et lignende mønster—noen studier har funnet noen sammenheng mellom ost inntak og IBD., Interessant, selv om meta-analyser av ulike matvaregrupper på IBD har funnet at personer med IBD diagnoser har en tendens til å spise betydelig mer ost enn udiagnostiserte personer. Betyr det at ost fører til betennelse i tarmen? Det er mulig, men dette er ikke bekreftet. For det meste, høy ost inntak ble funnet å være sammen med inntak av kjente pro-inflammatoriske matvarer som brus og bearbeidet kjøtt. Mening, generelt, ost var en del av en større diett mønster som var relativt vanlig i IBD pasienter., Generelt, er det best å holde seg med ikke mer enn 1-2 porsjoner av ost per dag (50-80g).

forholdet mellom ost inntak og akne, en inflammatorisk tilstand, har også blitt evaluert. Observasjonelle studier har konkludert med at ost (og totalt meieri) inntak er assosiert med akne prevalens. Og selv om en egen meta-analyse som konkluderte med at forholdet var i stor grad bestemt til melk og ikke ost, er det kanskje verdt å prøve å fjerne melkeprodukter fra kostholdet ditt for å løse akne bekymringer.,

Likevel, ikke alle oster er lik

Når du har valgt hvilke ost å legge til i kostholdet ditt, det er mange faktorer å vurdere. Hvis du vanligvis ikke tolerere laktose, godt, for eksempel, er du bedre av å holde seg til faste oster som Parmesan—laktose er fjernet under modningsprosessen, så det vanskeligere ost, jo mindre laktose. Ferske, myke oster, på den annen side, er vanligvis lavere i natrium og kalorier per gram., Her er noen sunnere ost valg og deres viktigste egenskaper:

  • Fersk ost (mozzarella, ricotta, geit ost, cottage cheese, feta) – Disse oster er vanligvis ikke gjæret, men coagulated ved hjelp av tradisjonell syre eller varme behandlinger. De er vanligvis lavere i natrium og kalorier og høyere vanninnhold enn andre oster. For noen med en familiehistorie med hjertesykdom eller høyt kolesterol, fersk ost er best på grunn av deres lave kolesterol innhold.,
  • Hardere ost (cheddar, Sveitsiske, Parmesan) – Mens vanligvis høyere i natrium og mettet fett, disse oster pleier også å ha en høyere konsentrasjon av kalsium og protein enn sine ferske kolleger.
  • Blå ost (Gorgonzola, Roquefort, Stilton) – Blå oster er relativt høy i natrium og mettet fett, men er gode kilder til kalsium og vitamin K, noe som gir dem en middle-of-the-pack rangering i healthfulness.

Er ost dårlig for deg?,ved, med unntak av prostata kreft, ost gir ikke økt risiko for lungekreft

  • Ost er vanligvis ikke forbundet med betennelse markører, om høy ost inntak er vanlig hos personer med IBD og akne
  • Resultatene viser at det er best å begrense ost inntaket til 1-2 porsjoner (50-80g) per dag for optimal helse
  • Hvis du ønsker å være bevisst i din ost valg, bør du vurdere natrium, kalsium, kalori, og protein innhold
    • Julia Reedy (offentlig park), MNSP
        • Julia er en Skriftlig Innhold Strateg & Redaktør i InsideTracker., Hun elsker til å bruke hennes erfaring i cutting-edge nutrition research og skriving for å spinne komplekse helse og ernæring emner i klare, imøtekommende info som alle kan forholde seg til. Som en nysgjerrig mat shopper, hun er stadig å lese ingrediens lister—og forlater hyllene bakover produkter i kjølvannet hennes.

    1. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/1/158/4597618

    2. https://academic.oup.com/ajcn/article/105/4/800/4638053

    3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26294049

    4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27557654