Karragenan er bokstavelig talt overalt. Det er nesten umulig å finne en matbutikk som ikke selger produkter som inneholder det som en additiv.

Selv naturlig mat butikker er full av den. Du kan finne det i økologisk yoghurt, tofu, kokosmelk, baby formel — selv i din nitritt-gratis tyrkia gamle kutt.,

Selv om det er så vanlig i pakket mat og du er trolig å konsumere det, i en eller annen form, hele uken, karragenan har en lang og kontroversiell rykte som en emulgator som skader fordøyelsessystemet.

Den Nasjonale Organics Standards Board stemte i November 2016 for å fjerne det fra listen over stoffer som er tillatt i USDA økologisk mat. Men FDA fortsatt godkjenner denne ingrediensen som tilsetningsstoff.

Ved første øyekast kan det virke som karragenan er trygt. Det er avledet fra rødalger og finnes i mange «helse» mat.,

Men her er den nederste linjen — det kan føre til betennelse og problemer med fordøyelsen, og selv om mer menneskelige studier er nødvendig for å fullstendig forstå sine potensielle farer, for nå bør det unngås.

Hva Er Karragenan?

Avledet fra røde alger eller tang og tare siden 1930-tallet, karragenan er behandlet gjennom et alkalisk prosedyre for å produsere det mange anser for å være en «naturlig» mat ingrediens. Det er interessant, hvis du forberede den samme tang i en sur løsning, får du det som er referert til som «degraded karragenan» eller poligeenan.,

Viden kjent for sin inflammatoriske egenskaper, poligeenan er ofte brukt i legemiddelutprøvninger å bokstavelig talt forårsake betennelse og andre sykdommer i lab dyr. Dette har ført til noen alvorlige øyenbrynene fordi forskjellen mellom en sykdom-produserende karragenan og «naturlig» mat motstykke er bokstavelig talt kun få pH-poeng.

Hva Er Karragenan Brukt Til?,

Når du svarer på «hva er karragenan» spørsmål, er det viktig å innse at det er mye som brukes til to hovedformål:

  • tilsetningsstoff: Selv om det legger ingen ernæringsmessig verdi, eller smak, dens unike kjemiske strukturen gjør det svært nyttig som et bindemiddel, jevning agent og stabilisator i et bredt utvalg av mat og helse pleie produkter, som karragenan i tannkrem.
  • Konvensjonell medisin: Karragenan er en aktiv ingrediens i løsninger som brukes til å behandle alt fra kremt å tarm problemer., Kjent for å redusere smerte og hevelse, det har også blitt rapportert at den sure form er ofte brukt som en bulk avføringsmiddel og til å behandle magesår.

Historie og Uenighet

Karragenan er hele historien er ganske fascinerende på grunn av skiftende prioriteringer i offentlige helse-kretser, som har plassert sine regulatoriske status i en konstant tilstand av forandring i flere tiår. Selv i dag, helsemyndigheter er usikker på hvordan du skal håndtere situasjonen, med anrop fra noen forskere og helse talsmenn for å forby additiv fra matvarer og andre produkter.,

bruk av karragenan som et avføringsmiddel er spesielt interessant fordi den har vært knyttet til ulike gastrointestinal (GI) forholdene siden slutten av 1960-tallet. FDA selv anses begrense kosttilskudd karragenan i 1972, men som ikke gjelde.

I 1982, International Agency for Research on Cancer identifisert tilstrekkelig bevis for kreftfremkallende egenskaper av poligeenan i dyr, men dette betyr ikke nødvendigvis oversette til bruk av undegraded karragenan som brukes i matvarer.,

det blir sagt, det har blitt nevnt av en forsker i bestemt at kreft-fremme virkninger av undegraded karragenan i eksperimentelle modeller har blitt bevist, og bør vurderes av FDA som en grunn til å begrense kosttilskudd karragenan.

uenigheten ligger i det faktum at det finnes ingen studier på mennesker som beviser at undegraded karragenan farene er en alvorlig trussel. Før vi vet sikkert, må vi fortsette å konsumere matvarer som inneholder tang additiv, eller må vi velge karragenan-gratis mat og drikkevarer i stedet?

Er Det Dårlig for Helsen?, (Farer og Bivirkninger)

Forskere og helse talsmenn som insisterer på at karragenan er farlig vanligvis sitere en av mange studier som hevder å knytte tang tilsetningsstoff til helsemessige problemer som:

  • tykktarmen sårdannelse og ulcerøs kolitt: dyrestudier tyder på at både undegraded og dårligere karragenan gir sårdannelse i tykktarmen. Dette har blitt studert på marsvin og kaniner.
  • Føtal toksisitet og fødselsskader: Forskning fra 1980-tallet tyder på at tilsetningsstoff kan ha potensielle farer.,
  • Kolorektal og leverkreft: En dyre studie publisert i 1981 tyder på at nedbryting under passasje gjennom mage-tarmkanalen kan øke risikoen for mat-grade karragenan kreft.
  • Glukose intoleranse og insulinresistens: Studier på mus og menneskelige celler, tyder på at tilsetningsstoff svekker glukose toleranse, øker insulin resistens og hemmer insulin signalering.
  • Betennelse: Studier på mus og celler viser at den røde alger additiv fører til aktivering av inflammatorisk trasé.,
  • Immunsystemet undertrykkelse: Studier på rotter viser at antistoff reaksjon var midlertidig undertrykt etter at forbruk av mat-grade additiv.
  • for å Fremme vekst av unormale kolon kjertler: En studie fra 1997 tyder på at karragenan gi som en jelly fremmer vekst av unormale kolon kjertler, som er forløpere til polypper.

Uavhengige eksperter som Joanne Tobacman, M. D., professor i klinisk medisin ved University of Illinois i Chicago, insisterer på at karragenan eksponering klart forårsaker betennelse.,

I hennes 2013 forskning som indikerer at karragenan er en «naturlig» tilsetningsstoff som gjør Amerikanere syk, Tobacman tyder på at mengden av karragenan i matvarer er tilstrekkelig til å forårsake betennelse og at poligeenan og mat-grade karragenan er både skadelig.,

Studier

Ulike kilder hevder at mange mennesker opplever gastrointestinale symptomer (alt fra mild oppblåsthet til irritabel tarm-syndrom til alvorlig inflammatorisk tarmsykdom) har lagt merke til at eliminere karragenan fra kostholdet fører til omfattende forbedringer i sine gastrointestinale helse.

Ifølge forskning publisert av Overflødighetshorn Institute, «Dyr studier har gjentatte ganger vist at mat-grade karragenan fordøyelsessystemet som forårsaker betennelse og høyere priser på intestinal sår, ulcerasjoner, og selv ondartede svulster.,»

Likevel, det er motstridende studier. I henhold til 2014 artikkel publisert i tidsskriftet Kritiske Anmeldelser i Toksikologi:

  • på Grunn av sin molekylvekt, karragenan er ikke signifikant absorbert eller metaboliseres i kroppen, som i utgangspunktet betyr at den flyter gjennom mage-tarmkanalen som de fleste andre fiber og utskilles i feces.
  • Det ikke i vesentlig grad påvirke næringsopptak.
  • Ved doser opp til 5 prosent i kosthold, karragenan har ingen giftige effekter.,
  • Den eneste bivirkninger relatert til karragenan forbruk av opp til 5 prosent i dietten inkluderer myk avføring og eventuelt diaré, noe som er vanlig for ikke-fordøyelig fiber.
  • Ved doser opp til 5 prosent i kosthold, mat-grade karragenan ikke forårsaker intestinal sår.
  • Det kan føre til immun dysfunksjon når det gis intravenøst, og ikke når de inntas som et tilsetningsstoff.
  • Kosttilskudd karragenan har ikke vært knyttet til kreft, svulster, gene toksisitet, utviklingsmessige eller reproduktive feil.,
  • Karragenan i morsmelkerstatning har også vist seg å være trygg i baboon og studier på mennesker.

Hva betyr dette om karragenan sikkerhet og bivirkninger? Vel, vi er ikke helt sikker på ennå.

Det er sikkert motstridende ideer om hvorvidt eller ikke mat-grade karragenan (ikke reduseres eller poligeenan) fører til betennelser, kreft og andre store helsemessige problemer.

Mat og Kilder (Pluss Er Det Trygt å Spise?)

Fordi karragenan er funnet i rød alger eller tang og tare, det er ofte brukt som tilsetningsstoff i vegetarisk kosthold og vegetariske produkter., Du vil ofte finne det i vegansk desserter og meieri-fri mat som en fortykker.

Det fungerer på samme måte gelatin, som er avledet fra kollagen i dyre deler, som fungerer som en klebrig, gel-lignende stoffer i mat og skjønnhet/helse produkter. Imidlertid, mens gelatin har en imponerende aminosyre-sammensetning, karragenan har ingen ernæringsmessig verdi.,vanlig karragenan mat og kilder er:

  • mandel melk
  • kokos melk
  • hamp melk
  • ris melk
  • soya melk
  • sjokolade melk
  • buttermilk
  • eggnog
  • kefir
  • creamers
  • cottage cheese
  • iskrem
  • rømme
  • yoghurt
  • deli kjøtt
  • hermetisk supper og buljonger
  • frossen pizza
  • mikrobølgeovnen middager
  • morsmelkerstatning
  • ernæringsmessige drikke

Den Overflødighetshorn Institute laget en omfattende shopping guide for å hjelpe deg med å unngå økologisk mat med karragenan.,

vær Også forsiktig med «skjult» kilder. Ikke alle matvarer med karragenan vil ha tilsetningsstoff som er oppført på ingrediens etiketten fordi det blir brukt som en «behandling og hjelp.»

Det er andre steder der det er brukt, men ofte ikke er oppført, inkludert i øl (som en avklarende agent), pet mat og til og med vanlige kosttilskudd. Når det gjelder å unngå karragenan i hundemat og kattemat, sørg for å lese ingredienslisten nøye og forskning produsenten.

karragenan Er trygt?, Selv om mer menneskelige studier er nødvendig for å fullt ut forstå hvis det er dårlig for helse, unngå mat og helse produkter som inneholder karragenan er anbefalt.

Velge sertifisert økologiske produkter og leste ingrediensene etiketten for karragenan vil sikre at tilsetningen ikke er til stede i matvarer.

Sunnere Alternativer

Det er andre tilsetningsstoffer som brukes som mat thickeners og stabilisatorer og ikke kommer med en potensiell trussel for ugunstig virkninger., Disse effektene kan bli replikert av følgende tilsetningsstoffer:

  • Agar-agar: Agar-agar er en vegansk gelatin og plantebasert mat fortykker det er også avledet fra røde alger. Det kan fremme fordøyelseskanal helse, støtte metthetsfølelse og bidrar til å regulere blodsukkeret.
  • Guar gum: Guar gum er en pulverisert produkter som er brukt som stabilisator, emulsified og fortykker. Du finner det i mandel melk, yoghurt, supper og fiber kosttilskudd. Det kan også brukes til å hjelpe form glutenfrie bakevarer.
  • Gum arabic: Gum arabic er laget av naturlige herdet sap., Det er ofte brukt i et bredt utvalg av desserter, daglig produkter og iskrem. Det er noen fordeler med å gum arabic, inkludert dens evne til å behandle IBS og forstoppelse, kjempe insulinresistens og regulere kolesterol. Men det kan også føre til gassiness, oppblåsthet og fordøyelsesproblemer, i noen tilfeller.
  • Gelatin: Gelatin er et protein som er utvunnet fra delvis hydrolyse av kollagen. Det kan forbedre din gut helse og fordøyelse, forbedre hudens helse og støtte helsen din ledd.,
  • Pektin: Pektin er et karbohydrat som finnes i sitrusfrukter og brukes til å danne en gel-lignende stoffer. Det er fullpakket med fiber, og kan bidra til å senke kolesterolet ditt.

Det er også karragenan-gratis mandel milks og daglig-gratis drikkevarer, iskrem uten karragenan og økologisk mat som er laget uten tilsetningsstoff. Du kan finne at karragenan-gratis drikkevarer tendens til å skille, men du kan rett og slett riste dem opp før du drikker.

Siste Tanker

  • Studier har vist at redusert carrageen (også kalt poligeenan) har farlig, inflammatoriske effekter., Men bevis på undegraded carrageen bivirkninger er begrenset til dyr og celle studier.
  • karragenan Er veldig dårlig for helsen din? Forskere ikke er enige om risikoen for karragenan betennelse, men det er anekdotiske rapporter om at unngå matvarer med denne additiv bidrar til å lindre ubehag i magen og fordøyelsesproblemer.
  • Hvis du er bekymret for risikoen for dette additiv, er det best å unngå det i mat og til og med hudpleie produkter til flere studier viser at det er helt trygt., Det er også mulighet for en karragenan allergi, så hvis du har negative reaksjoner på matvarer som inneholder alger, unngå å spise det med en gang.