En Guide til Geoduck, det Falliske Clam av Pacific Northwest

Din første synet av en geoduck kan være alarmerende, men disse heftig muslinger er verdsatt for sin overraskende delikat smak og tekstur.,

Mens tradisjonell sjømat mat av krabbe, østers og fisk er tidløs valg, sant seafood elskere er alltid interessert i neste deilig hav-bolig snack. For alle som er villige til å ta turen til Pacific Northwest (eller skallet ut for å bestille sjømat online), og har noen av de beste varianter av havet retter. Men for de som ikke lenger er fornøyd med valg av calamari og krabbe kaker, PNW har et tilbud som går over og utenfor. Så, hva er det naturlige neste skritt for livsnyter som ikke kan få nok av alt-du-kan-spise østers, muslinger, kamskjell og blåskjell?, Klart, geoduck.

Hva Er en Geoduck?

Uttales «klissete-duck,» den geoduck clam er off-putting første inntrykk er at av fallisk elefant stammen. Det kan gjøre litt pysete, men sin søte smak og lys, crunchy tekstur bringer reisende fra hele verden for å få en smak. Native til Stillehavskysten av Nord-Amerika, geoducks har en ganske imponerende repertoar. De er den største grave clam på planeten, kan vokse til å bli mer enn seks meter lang, og kan også leve i overkant av 100 år.,

Avledet fra Nisqually Indiske ordet for «grave dypt,» geoducks ofte grave sine skjell flere meter under bakken. Innfødte Amerikanere som brukes til å samle dem under lavvann før deres popularitet steg og hevet geoduck å delikatesse-status. Siden da har den blitt kalt Pacific Northwest er «mest lønnsomme marine skapning» ved Smithsonian. De hevder geoduck er så ettertraktet at det har blitt omsatt til stoff.,

Høstet fra den grumsete, sandbuktene på Olympic-Halvøya, geoducks la ut en urovekkende sprute når trukket fra sine hull med skurtreskere, kledd i vadere og sveising spader. De skurtreskere ende opp med å selge dem for hvor som helst mellom $20 og $150 per pund. Med hver geoduck sitter mellom ett og tre kilo i gjennomsnitt, det legger opp fort, totalt om lag 4 millioner pund årlig.

Hvordan Spiser Du Geoduck?,

Mens geoduck muslinger kan være vanskelig å komme med utsiden av Pacific Northwest, de kan være forberedt på en rekke måter. Røkt over en brann, gjort om til sashimi, sauteed i en gryte, eller til og med rå, geoduck kan overraske selv den pickiest på besøk. I henhold til R. E. C. Stearns, en naturalist som trakk bilder av musling for Fiskeri-og Fiskeri Industri i slutten av det 19. århundre, godt forberedt geoduck kunne «puzzle personer som smakte det for første gang, som om de var til å spise fisk, kjøtt eller fugl.»

Geoduck, i motsetning til andre muslinger, kan dø av over-eksponering for kulde., For å holde den frisk og levende, opt for bare å avkjøle den i kjøleskap i stedet.

Utarbeidelse av geoduck begynner ved å kaste den i kokende vann i 30 sekunder, eller blanchering det, og deretter raskt chilling det å fjerne løs ytre huden. Bryte åpne geoduck shell og tøm den for de mindre gunstig viscera og klipp langs der geoduck kjøtt, eller hevert, møter skallet på den ene siden. Trekke bort smuss og slitasje gjenværende geoduck bryst fra innsiden av skallet. Kutt hevert longways fra spiss til bunnen, kutting bunnen av som en banan., Deretter tar skiver del og nøye vask vekk all sand eller rusk fra innsiden. Bryst og vannlåsen er den mest delikate deler av geoduck og begge har forskjellige bruksområder. Banan-formet hevert base er ofte skiver og spises rå, med hevert seg selv blir kuttet longways og brukes kreativt i dusinvis av retter. Bryst kan bli kvernet og serveres rå.

Så ta en tur til Pacific Northwest eller bestille på nettet, og har en smak. Geoduck carpaccio, geoduck chowder, og geoduck sashimi er bare et par deilige ruter., En dagstur til halvøya kan vise deg hvordan musling er høstet, samt gi deg et glimt inn i livene til de menneskene som høste dem. Fra Portland til Vancouver, den geoduck har etablert seg som et internasjonalt anerkjente eksport—og uansett din mening om hvordan det ser ut, verden har gjort det klart med geoduck er $80 millioner industrien at smaken er noe alle elsker mat burde gi en sjanse.,

i Slekt å Lese: Rhode Island Stuffies Er en Sjømat Behandle Alle Clam Elskere Bør Prøve

Topp-bilde gjengitt med tillatelse av .