En Enkel og Ganske Vei til glutenfri Dumplings

«Hvorfor er du gjør glutenfri dumpling wrappers?»min mann sa. Fordi jeg hadde en samtale med vår nabo om matlaging for henne super allergisk sønn. Det var dyrt, spesielt når det kom til de ulike mel og stivelse involvert i å gjøre bakevarer og deiget herligheter. Selv om du handler mesteparten hyllene på en god helse mat markedet, kan det bli kostbar og komplisert., År siden, gikk jeg flere runder for å blande mel og xanthan gum for en glutenfri dumpling wrapper oppskrift. Det utføres veldig godt, men jeg har vært lurer på om den nye generasjonen av ferdigblandet glutenfritt mel blander ville gjøre dumpling wrappers enklere for folk.

jeg hadde brukt Bob ‘ s Red Mill 1:1 glutenfri baking mel for tosken og grønn te «pandan» coconut vafler i Vietnamesisk Mat en Dag. Ris-basert mel blanding fungerte godt. Men dumplings er et annet dyr og Bob ‘ s («BRM») – etikett begrense glutenfritt mel bruk til bakevarer.,

Vel, det gjør vondt aldri å prøve, ikke sant? Så det gjorde jeg. Og min nysgjerrighet førte til mye moro og funn pluss denne no-brainer glutenfri dumpling wrapper oppskrift. Jeg håper det vil få frem kunstneren i deg!

Funksjonell Dommen

Dette glutenfri dumpling wrapper deigen er så enkelt som mine grunnleggende dumpling deigen i den Asiatiske Dumplings kokebok. Glutenfri tekstur er øm og smidig, men vet at det er litt mushy, men du kan redusere at ved nøye fuktighetsgivende deigen., Jeg vil stolt presentere denne siste glutenfri dumpling iterasjon ved siden av min vanlige hvete seg for moro sammenligningen. Selvfølgelig, jeg vil bare tjene glutenfri de hvis diners har strenge behov.

Uansett, du kan spille med denne deigen for å lage kunstnerisk dumplings verdig en Anthropologie klesbutikk bilde. Posjert på toppen, de er nydelige. Pan-stekt i gryte klistremerker, de mister litt av sitt gode utseende, men de har skarpe bottoms.,

Valg av Mel for Gluten-Free Dumplings

Det er andre blanding av glutenfritt mel, men jeg liker Bob ‘ s Red Mill fordi det er relativt rimelig og lett tilgjengelig. Hvis du har en som du liker, kan du prøve det ut og se.

Hydrering Saker

Min vanlige forholdet mel til vann er 10 gram av alle-hensikt ublekt hvetemel ¾ kopp bare-kokt vann. Super varmt vann kokker stivelse å lage deigen pliant og enklere å rulle ut i individuelle innpakning., Til slutt, jeg flikket med halvparten grupper av 5 gram av BRM 1:1 glutenfritt mel og 6 spiseskjeer av bare-kokt vann.

Som med vanlig A/S hvetemel, arbeider vann inn melet for hånd hydrert deigen tregere. Jeg endte opp med å legge for mye vann på min første prøve. Senere, gikk jeg til min standard tilnærming for å bruke food processor. Deigen kom godt sammen som småstein runde baller som jeg så samlet opp og eltes. Du kan ikke overarbeid glutenfri dumpling deigen fordi det er ingen gluten!,

jeg oppdaget at jeg konsekvent har behov for å bruke en bitteliten MER vann enn vanlig 6 ss. Som med vanlig A/S mel, deigen hvile i en zip-top bag bidratt til å bosette seg deigen, selv om resten av 5 til 10 minutter var alt som var nødvendig.

Gjøre fremover merk: Når deigen er laget, det holdt vakkert i kjøleskapet over natten.

Coloring glutenfri Deig

Så fikk jeg fet og fargede deigen med gurkemeie og bete matlaging væske fra dampende rødbeter i Umiddelbar Potten.,

deigen var en fastere med bete væske og jeg fortsatte å måtte våte hendene og kna deigen, som viste liten fine sprekker når jeg jobbet med det. Hvor jeg endte opp med var nærmere 7 spiseskjeer per 5 gram av melet. Poenget er å måle deigen. Det bør ikke føler for å klemme en stress-ball.,

Den mest morsomme delen av coloring deigen og bruk av glutenfri dumpling deigen er dette-at du kan kombinere farger for å skape kunstneriske dumpling innpakning. Deigen er texturally som Play-Doh og uten gluten for å bekjempe dine manipulasjoner, kan du smush forskjellige deigen sammen for å skape color blander og tilfeldige mønstre. Smøre på litt farge om du vil.,

Lag en pølse, forme den til en logg og cut for dumpling innpakning. Encase en ball av samme farge i en annen farge.

glutenfri Dumpling Wrapper Rullende Tips

jeg bruke samme teknikk som for vanlig innpakning. Men, trenger du ikke mel i deigen avsluttes, med mindre de er super sticky., Det er litt ekstra mel nødvendig hvis deigen hydrert riktig.

Denne deigen er firmish. Du vil bli lei (og muligens hate me) hvis du ruller den ut av hånden. Spar energi ved hjelp av en lett tortilla trykk liker denne aluminium ett (støpejern gir for mye press på delikat dumpling wrappers).

Smellkyss deigen til plater, og trykk deretter på trykk på til en ⅛ -tommers tykke runde. Avslutt med å rulle med en plugg-stil roller. Gjelder min standard rullende teknikk og prøve å lage en tykkere midten.,

Gjør ditt beste for å gjøre wrappers som er 3 ¼ tommer bredt. Du kan ikke strekke disse som vanlig hvete innpakning.

Hvis noen store sprekker eller rifter vises, trykker du på huden sammen. Det er tilgivende, fordi den er glutenfri! Skinnet tørke ut enkelt, slik at arbeid i små grupper og holde ting dekket. Sprekker på grunn av farget deigen smashing sammen er ubetydelig.,

glutenfri Dumpling Forme Tips

Når jeg over hydrert deigen (runde 1), jeg kunne lage noen ganske former, men da dumplings kokt til en altfor mushy staten. Senere, jeg fast med enkle former som half moon, ert pod og enkle plisserte halvmåne. Se denne siden for de dumpling forme videoer.

Du kan ikke gjøre en fancy form som hva som er brukt for bao eller suppe dumplings.

Dette glutenfri dumpling wrapper oppskrift fryser godt., Akkurat som beskrevet i denne dumpling frysing tips post, fryse fylt og formet dumplings. Delvis tine glutenfri dumplings før matlaging. (Jeg tint mens en gryte med vann kom det til å koke!)

Hvor Mye Fyller å Bruke

Fordi gluten-free dumplings mangel strekning, bruk 2 til 2 ½ ts av fyllet (i stedet for de vanlige 1 ss av fyllet). Det betyr at for hver 5 unse kopp mel, kan du gjøre 16 dumplings og må ⅔ ¾ kopp fylling. Min standard dumpling fylle oppskrifter gjøre 2 kopper for hvetemel innpakning., Doble deigen oppskriften kan du gjøre 32 dumplings med leftover fylling for en halv omgang.

Matlaging Valg og Serverer Tips

jeg pan-stekt, dampet, og posjert dumplings innkapslet i denne glutenfri deig og de var alle gode. Bruker litt mindre olje for pan-steking fordi ris bare ikke absorbere så mye som hvete gjør. Ris vil yngel opp fin og skarp på bunnen, selv om browning er IKKE så mørkt som med hvetemel. Lage mat som vanlig og føler for mykhet og se etter en bit av gjennomskinnelighet. Wrapperen ser lubben og har en glans til det når det er kokt.,

Når det er kokt, disse glutenfrie dumplings er slags klissete og bløt. La dem avkjøles i noen minutter før du spiser. De vil firmaet opp og ha en fin tygge uten å holde seg til dine tenner.

Det er alt min intel etter 2 dager på å spille med denne deigen. Nå er det din tur til å gjøre noen! Har massevis av dumpling moro.

Dumpling Fylle Ideer

Se første kapittel av boken min Asiatiske Dumplings og prøve disse på dette nettstedet., For å gjøre dem gluten-fri, sjekk ingrediensene og bruk hvete-fri versjoner som er nødvendig. Et innlegg på gluten-fri soya sauser er her.

• Chanterelle, reker og kylling dumplings
• Stekt kabocha og vegetabilske dumplings
• koreansk reker dumplings
• Sichuan crescent dumplings
• Svinekjøtt og gresskar potten klistremerker
• Tempeh og scallion potten klistremerker
• Hvordan å lage din egen Asiatiske dumpling fylle på fly!,