Den Ultimate Fudgy Vegansk Sjokolade Brownies

Dette er de beste veganske brownies du noensinne smak. Ikke bare er de perfekt fudgy og intenst chocolatey, de også skryte av at unnvikende, vakre skinnende papir-tynn skorpe. På toppen av det, de er utrolig enkel å lage, krever bare 7 ingredienser – og ingen egg erstatninger eller aquafaba!

jeg vet at jeg har en tendens til å bruke superlativer ganske mye hver gang jeg snakker om brownies (eller bare sjokolade generelt) – men disse er DE BESTE VEGANSKE BROWNIES jeg noensinne har smakt., Ja, enda bedre enn min Beste Veganske Brownies (og det sier noe).

De er helt fudgy, intenst chocolatey med en ekstra dybde i smaken fra den nederlandske behandlet kakao OG de har det ettertraktede skinnende, papir-tynn skorpe.

Den beste delen? Oppskriften er nesten latterlig enkel, har bare 7 ingredienser og krever ingen egg erstatninger eller aquafaba., I stedet, alle ingrediensene er pantry stifter du er garantert å ha på kjøkkenet allerede:

• mørk sjokolade
• solsikkeolje (eller annen nøytral smak olje)
• superfine/caster sugar
• vann
• vanlig all-purpose mel
• kakao
• salt

Dette er nok høres for godt til å være sant – men det er 100% ekte, 1000% fabelaktig og bare venter på å få baking (og spise, selvfølgelig).,

Før vi får til ting og tang for å gjøre disse fantastiske brownies – hvis du liker det du ser, kan du abonnere på mine nyhetsbrev for å holde deg oppdatert på de nyeste oppskrifter og tips!

– >

Hvordan gjør du veganske brownies fra scratch?

Som alltid, kan du finne den fullstendige oppskriften (inkludert ingrediens mengder) på bunnen av dette innlegget., Men for å gjøre livet enklere – og brownies enda mer deilig – her er en trinn-for-trinn bilder, slik at du vet hva din kake batter skal se ut som på hvert eneste trinn.

Først opp: du trenger til å smelte sammen sjokolade og olje – du kan gjøre dette i mikrobølgeovn eller over en gryte med kokende vann.

Så, vil du trenger for å forberede en enkel sukker sirup ved å blande sammen sukker og vann og oppvarming blandingen til sukkeret er helt oppløst (men ikke så mye at blandingen begynner å koke, fordamper eller caramelising)., Jeg gå i mer detalj om hensikt og rolle i sukker sirup nedenfor.

Neste, er det på tide å kombinere ingredienser:

1. Hell sukker og sirup i smeltet sjokolade,
2. og visp blandingen godt til sammen. Fordi konsentrasjonen av vann er relativt lav, det vil ikke føre til at sjokolade blandingen til split eller «curdle» – det skal være glatt og silkemyk.
3. Legg til i mel,
4. kakao og
5. salt.
6. Bland alt sammen,
7. til du får en glatt, ganske tykk kake batter.,
8. Hell det i foret bakeform (jeg brukte en 8 tommers square bakeform), glatte ut toppen og stek i ca 30 minutter, til de er satt inn en tannpirker kommer ut med noen halv-bakt røren og mange fuktig smuler festet.

Hva er hensikten med sukker sirup? (Eller: en kort se på hvordan oppskriften utvikling verk ‘rundt disse delene.,)

TL;DR: sukker sirup erstatter egg + sukker blandingen normalt utarbeidet i en vanlig kake oppskrift, noe som gir brownies deres drop-dead-nydelig skinnende toppen og bidra til deres fudgy tekstur.

Okay, nå på den lange versjonen:

Når jeg begynte å utvikle denne oppskriften, jeg baserte det på min Skinnende Toppen Brownies oppskrift fra min kommende glutenfri baking bok. At oppskriften gikk gjennom 20+ runder av med å finpusse og perfeksjonere, så det var et ganske bra utgangspunkt. (Disse brownies er faktisk freakin’ fantastiske, men det er en historie for en annen gang.,)

I tillegg til tilpasning ingredienser fra gluten gratis til vanlig mel, er det viktigste problemet var hvordan å etterligne effekten av egg, siden den opprinnelige oppskriften var ikke-vegansk. I utgangspunktet, jeg brukte aquafaba (vannet fra en boks med kikerter), et vanlig egg erstatning i brownies.

Men, pisket aquafaba kan noen ganger gjøre brownies litt tørr og cakey i tekstur, og jeg ville disse være fudgiest veganske brownies du noen gang sett øynene på., Videre ønsket jeg å få den unnvikende skinnende toppen, som oppnås normalt ved å få sukkeret til å løse opp i egg, deretter former hva er egentlig et tynt lag med marengs på toppen av brownies.

Så, pisking aquafaba var ute av spørsmålet. I stedet, jeg prøvde å løse opp sukker i aquafaba ganske enkelt ved oppvarming på to sammen over middels-høy varme, og deretter blande den resulterende sukker sirup i kake batter. Lo og se: den skinnende toppen gjorde en opptreden!,

Så, jeg tok det et skritt videre – hva hvis du tar bort protein innhold av aquafaba (som er grunnen til at det er vanligvis brukt som et egg eller egg hvite erstatning i vegetarisk matlaging og baking) og… bare bruke vann?

jeg innrømmer at jeg var ikke sikker på om det ville fungere. (Ok, jeg var litt skeptisk.) Men… det fungerte. Den brownies var perfekt fudgy, med en vakker skinnende topp – alt fra å bruke vann i hovedsak som «egg erstatning».

Gal? Ja.

Sinnsykt genialt? JA. (Hvis jeg kan si det selv.,)

Nå, for at dette skal fungere, er det SVÆRT VIKTIG å holde mengden av vann lav, bare nok til å oppløse alle sukker når den varmes opp. Hvis du vil legge til mer vann, skinnende toppen vil forsvinne og tekstur vil gå fra deilig fudgy til noe som ligner en tett, u-bakt kake (stol på meg, det er ikke hyggelig eller appetittvekkende i det hele tatt). Det er å si… følg oppskriften.

Hva gjør disse veganske brownies fudgy?,b59″>

den relativt store mengden av sjokolade

for å erstatte en del av melet med kakao pulver (som også i stor grad forbedrer smak)

bruke sukker sirup (dette låser i en mye fuktighet og holder brownies fudgy og perfekt for seig dager)

være forsiktig for ikke å over-bake brownies (satt inn en tannpirker bør komme ut med noen halv-bakt røren og mange fuktig smuler festet – en helt ren tannpirker betyr at du har over-bakt på brownies som ødelegger den dekadente, fudgy struktur)

Hvordan vet du når brownies er klar?,

Selv om oppskriften nedenfor gir en omtrentlig baking tid (ca 30 minutter på 320 ĒF/160 ºC), hver ovn oppfører seg litt annerledes, spesielt hvis det er ikke helt riktig kalibrert. Det er derfor jeg anbefaler å gjøre en tannpirker-testen.

I «tannpirker-testen», kan du sette inn en tannpirker eller spyd i midten av brownies i omtrent 2 sekunder. I motsetning til i en kake oppskrift, du er ikke ute etter en helt ren tannpirker – som ville bety at du har over-bakt den brownies.,

i Stedet, du er på jakt etter en tannpirker dekket i halv-bakt røren og/eller med mange fuktig smuler festet. Dette er en fool-proof-test for å få bakt brownies til fudgy perfeksjon. Hvis du liker brownies på den klissete side, se etter en tannpirker med bare halv-bakt røren koblet til og ingen smuler i sikte.

Hvor lenge har veganske brownies holde?

Realistisk, vil disse sannsynligvis ikke vil vare mer enn en dag – de er bare så bra.,

Men hvis du er veldig god til å skjule mat (fra deg selv og andre): disse veganske brownies holde godt i en lukket beholder i romtemperatur i 3 – 4 dager. De vil bli chewier med tiden.

Der har du det, venner. En enkel, pålitelig oppskrift på de mest fantastiske veganske brownies (noensinne). Sannhet bli fortalt, disse kan bare være den beste veganske dessert jeg noen gang har hatt.

Men ikke bare ta mitt ord for det. Teste dem ut for deg. Og takk meg senere.,

Hvis du liker det du ser, kan du abonnere på mine nyhetsbrev for å holde deg oppdatert på de nyeste oppskrifter og tips!

– >

– >

– >