Den beste oppskriften for egg vaniljesaus tradisjonelle (og triks for å få perfekt)

det Var en gang i egget vaniljesaus var kongen av brev til dessert (nesten) alle restaurantene i landet. Etterbehandling et måltid med vaniljesaus krem var veldig chic., Men andre desserter, for eksempel ostekake, kake eller tiramisu kom, de fikk bakken og vaniljesaus falt inn i glemselen.

heldigvis for sine fans svingene har endret seg og egg vaniljesaus har opphørt å være at vintage dessert med litt glamour. «Vi er vitne til en ustoppelig stige, sier mat kritiker Jose Carlos Capel,» det er en ny generasjon av flanes som har blitt illustrert med subtile innslag.»

denne ydmyke dessert blir videreutviklet av konditorer fra mangfold av haute cuisine restauranter., I noen versjoner melk er endret for krem eller en blanding av begge deler, i andre bare yolks er brukt eller kondensert melk er innarbeidet, og i de mer eksotiske er brukt egg av blå skall av fersk lagt araucan kyllinger.

triks for å få en perfekt egg vaniljesaus

blant så mange nye forslag vi hevder oppskrift på tradisjonell egg vaniljesaus, opprinnelsen til alle nåværende versjoner., Vi slo oppskrift som vi ble undervist i gjestfrihet skolen, som definerer det som en smoothie av egg, melk og sukker, som er innført i karamellisert muggsopp og koagulerer i ovnen i en bain-marie.

ikke bli lurt av enkelhet av definisjonen, fordi å lage et egg vaniljesaus som kanonene Kommandoen har sin det. Det er ikke umulig, men det er verdt å ta hensyn til visse aspekter og anvende triks slik at flans kommer ut perfekt.

den første tingen å merke seg er at en vaniljesaus med hull er en dårlig utført vaniljesaus., Slik at dette ikke skjer, er det viktig ikke å slå blandingen, men å røre til alle ingrediensene er integrert. Hvis vi slo vi inkludere luft-og hvis vi inkluderer klimaanlegg ut hull, så det er lurt å unngå det.

baking er utført i et vannbad i ovnen. Det er ikke nødvendig for å dekke flans, selv om du må gjøre sikker på at vannet ikke koker å bobler eller sprut innsiden av muggsopp. For dette kan du plassere på vannet skallene på egg som vi har brukt.,

karamell har å gi vaniljesaus en liten touch av smak og farge, men du må være forsiktig med hvor mye som brukes. Med å dekke bunnen med et tynt lag er nok. Mindre er mer.

ovnen må det være en temperatur konstant, 180 ºC. Hver ovn er en verden, så du har kanskje å gjøre noen tester hjemme og justere den litt. Når matlaging tiden er over, er det viktig å fjerne muggsopp fra bain-marie og la flans hvile i 24 timer (i kjøleskap) før de spiser.,

direkte til ganen Nyhetsbrev