Definitive Guide til Sammenkobling Vin Med Kylling og Annet Fjærkre

Les Mine Teknikker for å Smake Vin

Nyte Madeline er online vin læringskurs fra komforten av ditt kjøkken.,v> … om Utarbeidelse og Stil

Sammenkobling Vin med Kylling og Fjærkre

Viner sammen med Anbefalte Retter

Mens sausen vil i stor grad påvirke smaken av kjøtt, her er noen gode viner til å prøve med en lettere og mer delikat krydret kylling.,

Hvite Viner

Prøv å matche intensiteten av parabolen med intensiteten av vin.

Oaked Chardonnay Rike retter med krem sauser par godt med oaked Chardonnay. Se etter vin fra California, (Mendoza), Argentina, Chile, Spania, Sør-Frankrike, Sør-Australia og Italia. Hvit Côtes du Rhône Dette hvitvin blanding som inneholder Marsanne og Roussanne er lik en oaked Chardonnay og par på samme måte med rike retter og krem sauser., Viognier En aromatisk utvalg som par, godt med blomster, urter som salvie eller lavendel. Se etter viner fra Paso Robles (CA), Washington State, Sør-Afrika og Australia. Sauvignon Blanc er En vin som er perfekt for hvitt kjøtt med grønne urter. Varmere klima-regionen, mer roasty og kjøttfull parabolen kan være. Sjekk ut Sauvignon Blanc fra California, Australia, Italia, Washington State, og Chile. Ugni Blanc / Colombard / Grenache Blanc Tror kylling salat eller tyrkia-avokado-sandwich med disse zesty hvite produsert i Sør-Frankrike., Disse vinene har vanligvis smaker av sitron, hvite blomster, og zestiness kutt fett i retter. Chenin Blanc Posjert og andre delikat tilberedt hvitt kjøtt som paté. Se for knusktørre eksempler fra Loire-Dalen i Frankrike eller Sør-Afrika. Riesling litt av En overraskelse, denne litt søt vin går ganske bra med mørkere kjøtt som duck.

Rosé Viner

på Grunn av sin medium kropp, rosévin er noen ganger et enda bedre alternativ enn hvit eller rød. For det meste, ser for tørr rosé viner med mindre saus er naturlig søt. Finn ut mer om rosévin.,

Røde Viner

Velg lett aromatisk røde viner til middels fylde røde viner med lettere tannin-struktur. Rikere utarbeidelse av kjøtt, jo mer farge, rik, og tannin du kan ha i din vin.

Brachetto En aromatisk rødvin fra Nord-Italia. Lettere enn Pinot Noir og vanligvis serveres litt avkjølt. Par godt med kalde retter, slik som en kalkun sandwich med tranebær saus eller kylling salat. Schiava En Nord-Italia rødvin som vokser i Alto Adige. Vinene brast med rød frukt smaker som jordbær saus og sukkerspinn (på en god måte)., På grunn av sin frukt-frem karakter, det vil fungere godt med teriyaki og andre soya-baserte sauser. Pinot Noir Pinot Noir har lenge vært ansett som en klassisk sammenkobling med duck. Vi tror du bør også prøve en Gammel Verden Pinot Noir som Burgunder med Squab. Nebbiolo fra Langhe Nebbiolo har mange ulike ansikter og en av dem er mye lysere enn den mer kjente (og dyrere versjoner). Vurdere Nebbiolo å være lys-haired trinn-barn av Barolo som par virkelig godt med sopp-tunge retter. Zinfandel Zinfandel har lenge vært ansett som den beste Thanksgiving vin med tyrkia middag., Gå tranebær saus! Grenache Fruktig, høyere alkohol, og lettere i tanniner, Grenache og Grenache-baserte viner som Cotes du Rhone eller Priorat er fantastisk med rikt flavored spillet. St. Laurent En vin som er relatert til Pinot Noir som gjør en flott vin til bruk som en rødvinssaus base for anda. Ønsker du å vite mer lys, friske viner som Pinot og St. Laurent? Sjekk ut 13 Lys Rød Vin Varianter

Typer av Fjørfe sammen med Vin

Hvitt Kjøtt Smaker

Et lite tips er å tenke «lysere kjøtt, lettere vin.»Steking fjørfe bevarer mye av den rike smaker, så noen ganger kan du komme unna med en rød vin med mer kompleksitet.

Kylling – En lett krydret, middels strukturert kjøtt.
Poussin – Poussin er som en mini kylling, smaker det som kylling, ofte tilberedt som Vaktel.
Vaktel – Mer selvsikker smak enn kylling, men ikke så sterk som duck. Veldig ung, liten, vanligvis med bein. Søt nøtteaktig smak., Vaktel er tradisjonelt fylt med forcemeat på grunn av en liten størrelse.
Tyrkia – bryst kjøtt av kalkun er lett på smak og har en sterk struktur.

Mørkere Kjøtt Smaker

I dette tilfellet.. «Mørkere kjøtt, mørkere vin. Nedenfor er de beste fuglene til par med røde viner.

Due Squab (rock dove) – Saftig, men jordnær med mørkere kjøtt og delikat tekstur.
Fasan – Rosa-hvit kjøtt, med delikate smaker som er en touch mer eksotiske og apple-aktig enn kylling.
Partridge – struktur er ikke så delikat som fasan eller squab men med et lignende smaken av jordnær mørkt kjøtt.,
perlehøns – Smaker som en kombinasjon av kylling og kalkun med mørkt kjøtt overtoner.
Duck – Mer selvsikker smak med en fet og gamey merk. Avhengig av forberedelse, duck kan være mer minner om svinekjøtt.
Tyrkia – langfibret og sterkt teksturert kjøtt. Tyrkia har en rik buttery og nøtteaktig smak.
Goose – Nesten som et wild turkey med alle mørkt kjøtt. Ofte bemerket som ligner å steke biff.
Struts – i Motsetning til andre fugler og mer biff-som i struktur., Struts er et svært magert og mørt rødt kjøtt, så prøv å koble det sammen med en vin som har mindre tannin og mer saftighet, for eksempel en Côtes du Rhône eller Syrah.

Matlaging Stiler sammen med Vin

Lurer du på hvorfor du ikke har sett Cabernet Sauvignon eller Syrah på denne listen ennå? Om du kan eller ikke kan koble den med en tydeligere rød vin med ditt måltid, avhenger i hovedsak om hvordan du klargjør og sesongen din fugl. Nedenfor er vin tilknytninger til noen vanlige stiler av kylling.,

Steking Steking er definitivt en favoritt fugl forberedelse metode, spesielt for mindre fugler som Vaktel. En godt innøvd steke vil gjøre kjøttet veldig mørt, men også bevarer alle intensitet i smaken. Denne metoden ber for rikere hvite viner som Chardonnay, rosévin, eller en lett fylde rød som Pinot Noir eller Grenache., GRILL Grilling kylling humper røykfylt smaker opp, noe som gjør det mulig å koble sammen med rikere røde viner som Zinfandel, Cabernet Franc eller til og med BBQ ‘ s beste venn, Malbec. Se for mer velsmakende (unngå søte sauser) for å sammenkoble med vin. Posjert Krypskyting er en teknisk prep stil som bevarer hudstrukturen og fuktighet i kjøtt, men fjerner mye av smaken. På grunn av dette, kan du komme unna med en veldig lys hvit vin, for eksempel en tørr Chenin Blanc eller Colombard med fugl. Stekt Det er ingenting bedre enn å rose Champagne / Musserende vin eller Lambrusco med Stekt Kylling., Fres Sautéing er en forberedelse metode som hjelper bryst kjøtt absorbere den smaker i sausen. Se nedenfor for hjelp på hvilke viner til å koble til ulike typer sauser. Kjølt Retter Vanligvis kokt, kokt eller stekt, og deretter avkjølt. Kaldt fjørfe har en tendens til å koble herlig med lysere hvite viner som Albarino, Pinot Blanc, Verdejo, unoaked Chardonnay.

Sauser og Krydder sammen med Vin

Vin Basert Sauser

Sitron og Beurre Blanc hvitvin smør saus er en klassisk favoritt med kylling og fisk. Du kan tjene din kylling med den samme vinen du har brukt til å lage saus. Se vår artikkel om de beste hvitvin til å lage mat med, og se en video om hvordan du gjør Beurre Blanc på en enkel måte. Madeira/Sherry Basert Sauser Disse mørke og rike sauser fungere godt med middels fylde spice-drevet viner som Barbera, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Grenache, Primitivo, og Zinfandel., Rødvinssaus Bruke en lettere rødvin i forberedelse og deretter tjene det samme vin med måltidet. Pinot Noir er et klassisk valg. Den høyere alkoholinnholdet i vinen, den søtere sausen vil smake.

Tradisjonell Europeisk Smaker

Standard Fjørfe Krydder Vanligvis en variant av en blanding av timian, salvie, merian, rosmarin, sort pepper og muskat, disse krydder gjør godt med en aromatisk hvitvin som Viognier, men noen ganger vil også arbeide med Grenache-baserte viner. Rosmarin og Andre Urter som Rosmarin fungerer underverk med en Ny Zealand Sauvignon Blanc eller en Tørr Riesling. Sopp basert Sauser Den earthiness av sopp gjør middels røde viner en stor sammenkobling., à l ‘Orange Klassisk, Duck à l’ Orange smak fenomenal med aromatiske hvite viner som Gewürztraminer, Riesling eller selv Torrontés.

Asia/Indiske Smaker

Siden mange Asiatiske og Indiske retter spille med krydder og sødme, lage din vin valg en søt og fruktig, hvit eller rød vin serveres avkjølt. Plukke rosé eller røde viner med mørkere soya-saus basert retter.

Søte og Syrlige ikke nekte deg selv gleden av å drikke Moscato eller italiensk musserende rosé kalt Brachetto d’Aqui med søte og det syrlige., 5-spice powder Fruktig og røykfylt Zinfandel eller Australske Grenache er gode valg for røde viner. For en hvit, jeg vil være scouring et vinkart for Gewürztraminer, Furmint, eller Kerner. Curry noen Gang lurt på hvorfor det er så mange søt hvitvin valg på Thailandske og Indiske restauranter? Krydret mat gjør godt med søte viner, og fett i coconut par veldig godt med aromatiske hvite viner. Trenger du noen eksempler? Se for Riesling, Chenin Blanc, Moscato, og Müller-Thurgau. Teriyaki Fordi teriyaki er både søt og en mørk saus, en søtere rødvin ville være et flott alternativ., Se for Lambrusco (amabile eller dolce stil). Selv noe som Sherry par fantastisk når det serveres litt avkjølt.

Sør-American Smaker

Jamaican Jerk Denne kompleks blanding av krydder som inneholder rosmarin, løk, allehånde, kanel, ingefær, hvitløk, paprika og sort pepper tigge for en vin med mye krydder for å motvirke den rike smaker. Zinfandel og Tempranillo ville være et flott alternativ. Mole Saus Mole inneholder både sjokolade og sesamfrø, naturlige aromaer som finnes i mange Sherry og Madeira vin., Chimichurri En saus laget med en blanding av persille, olivenolje, eddik (eller sitron), karve, hvitløk og oregano. Denne spesielle saus har mye grønt smaker, så en mer urteaktige vin med høy syre ville par pent. For røde viner, tenk om en Nebbiolo, Cabernet Franc fra Loire) eller til og med en gresk vin som Xinomavro (‘ZEE-ingen-MAV-rogn’ –betyr «syre-svart’). For hvite, gå for Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio eller Gavi fra Italia.

Pop-Quiz

Hva ville du parer med sursøt Kylling?,

Husk, dette er en søt rett med ananas syrer, stekt kylling, og noen grønne grønnsaker egenskaper. Alle disse elementene bør tas hensyn til når plukke en vin.

SVAR: Riesling eller en annen middels søt hvitvin med høy surhet.

Spesielt, jeg vil plukke en tysk Spatlese Riesling for denne parabolen og serverer den ganske kaldt, slik at det kunne fungere som en ganen cleanser. Jeg tror det ville være perfekt med denne retten, fordi det ville matche ananas smaker., Løk og paprika i retten ville la vinen smak fruktige, som aprikoser, og hente ut den komplekse bivoks-som nyansene mange tyske Rieslings har.

Søtt og surt er en komplisert saus hvis du vil sammenkoble med de fleste tørre viner fordi sødme og syrlighet i sausen gjør de fleste tørre viner smak flatskjerm og syrlig. Jeg vedder på at denne retten ville være kickass med Moscato d ‘ Asti.

Koble Vin og Mat Everyday

Live vin livsstil. Bruk dette diagrammet for å lage fantastisk mat og vin motstandere.

Kjøpe Plakat