Instant nudler er gjennomsyret av mer enn bare varmt vann og krydder. De er også gjennomsyret av historiske og kulturelle betydning. Momofuku Ando skapt instant nudler i 1958 som en etterkrigstidens oppfinnelse for å bidra til å dempe sult verden, og siden da, de har blomstret i en stor industri, inspirerende museer, dikt, og fengsel byttemiddel systemer., De er samtidig omfavnet som billige næring, bød som en måte å hjelpe framtidig matmangel, og brukes som et bakteppe for kulinariske eksperimentering—alle som gjør dem perfekt for vår nåværende øyeblikk. Det, pluss det enkle faktum at en stor bolle med instant nudler er deilig og herlig å slurp: varme, carby, salt, og deilig.
Det ville være umulig å bli enige om den beste instant nudler. Det er tusenvis av varianter, og Verden Instant Nudler Association regnet 106,4 milliarder porsjoner spises over hele verden i 2019. Vi klarte ikke å plukke ut bare én noodle., Så vi bestemte oss for å runde opp noen favoritter fra kresne eksperter, for når du vil ha et raskt, rimelig, velsmakende måltid som du kan piske opp fra pantry ved bare å legge vann.
Siden Wirecutter kjøkken-team klarte ikke å samles for en person smaker, jeg spurte syv kokker, forfattere, bloggere, ramen anmeldere, og noodle beslutningstakere til å dele sine favoritter med meg. Jeg så smak-testet nudler (11 i alt) for å se hvordan de er i forhold. Alle var tilgjengelig for online bestilling eller levering når vi testet, men bestanden har vært varierende., Hvis du ikke kan finne dem på nett, sjekk spesialitet forhandlere eller lokale butikker og se om de tilbyr curbside henting eller levering. Hvis våre valg ikke er tilgjengelige, håper vi du kan bruke vår forskning for å hamstre på hva nudler du kan finne eller vil nyte. Og hvis du vil dele dine egne favoritter, fortell oss i kommentarfeltet nedenfor.
De beste
1., NongShim Shin Svart Noodle Suppe ($55 for 18 pakker, om $3 per pakke, på tidspunktet for publisering)
Som de fleste noodle produsenter, mestselgende koreanske merket NongShim gjør mange varianter. Men av de få jeg prøvde, Krydret Pot-au-feu Smaken var den beste. Det har en vinnende kombinasjon av en kompleks, krydret buljong, betydelig dehydrert grønnsaker, og toothsome nudler. Jeg kunne ikke slutte å spise disse.,
Shin Svarte nudler er en premium-versjon av NongShim er populære Shin Ramyun nudler (som mat blogger og kokebok forfatter Maangchi anbefales), og de inneholder en ekstra «sul-lange-tang» (okse bein) krydder pakken. Den melkeaktig bein buljong faksimile gjør Shin Svart er suppe creamier og mindre krydret enn den opprinnelige Shin Ramyun. Flere Wirecutter medarbeidere elsker den opprinnelige, mens andre sverger ved den Svarte nudler., Og folk debatt i Amazon anmeldelser og Reddit tråder om den Svarte nudler garanterer prisen øker (på tidspunktet for publisering, Shin Svart kjører rundt $3 per pakke, mens Shin Ramyun koster ca $1).
ingredienslisten på Shin Svart pakken inneholder storfekjøtt ekstrakt og fett, og suppen gjør kjøttfull smak. Det var en av de eneste der andre smaker som hvitløk og sopp, skinte gjennom salt. Chili i suppen base, noe som er varmt, men ikke overveldende, slår nudler en pulserende rød., Merkbar skiver av hvitløk, store biter av sopp og vårløk rehydrate vel, faktisk smake godt, og gir en fin kreativ kontrast til den seige nudler. Jeg fikk dette som en lykkelig tilfeldighet, de var trolig en erstatning for et ut-av-aksjevalg—og bestemte seg for å smake på dem allikevel for å se hvordan de i forhold til den opprinnelige. De er rangert som tredje i Los Angeles Times ‘ s roundup, så jeg er ikke alene i å tenke at disse nudler er stor.
Sammenlignet med NongShim Shin Bolle Noodle Suppe, Shin Svart suppe har en mer velsmakende buljong og tykkere, creamier nudler., Alvorlige Spiser mente at nudler fra pakken og bolle valg er annerledes på grunn av deres respektive matlaging metoder: pakke nudler kan være tykkere fordi de kan tåle lengre lage mat ganger i kokende vann, mens bolle nudler kan være tynnere siden de varmes opp raskere i en mikrobølgeovn. På rundt $3 en pakke, Shin Svarte nudler er ikke billige, men de er mer tilfredsstillende, smakfulle og morsomme å spise enn de grunnleggende ramen.
2., Prima Smak Singapore Laksa La Mian ($22 for seks pakker, ca $3,50 per pakke, på tidspunktet for publisering)
Ramen Savner anbefalt disse nudler, som har tatt førsteplassen på sin årlige lister over de beste instant ramen for de siste fire årene. Han sa på Laksa La Mian at «suppen er bare et show stopper med en veldig flavorful lim og en stor pose med kokos melk pulver. Frodig til slutt.»Jeg er enig. Den dehydrert kokos melk har en perfekt balanse mellom salt og søtt, og den blander seg inn i en rik, glatt suppe., Brent oransje, mykt avrundede laksa lime smaker som galangal og tørkede reker, og det er mildt krydret. Når du rører de to sammen, lyse røde flekker flyte til overflaten og bringe tankene Jupiter er virvlet overflaten. Disse nudler er lengre, tykkere, og rettere enn andre, og de er air-tørket i stedet for stekt. De har en nøytral smak, som utfyller stikkende buljong.
Dette er den dyreste nudler jeg prøvde. De har også smakte mest som en rett du ville bestille på restaurant., Med den solide, reker-basert buljong, dette måltidet er mer mettende enn de grunnleggende kylling ramen, også, med mer enn dobbelt så mye protein per servering. Legge til lime og noen friske urter til disse for et treff av lysstyrke ville ta dem til neste nivå.
3., NongShim Chapagetti & Neoguri ($24 for åtte pakker—fire per smak, om $3 per pakke, på tidspunktet for publisering)
Bong Joon Ho er Oscar-vinnende filmen Parasitten laget denne combo ramen-rett, kalt jjapaguri, chapaguri, eller ram-don, enda mer populære (video) enn den allerede var i Korea. Det er en kombinasjon av to forskjellige typer nudler: en pakke av Chapagetti, en versjon av black bean saus noodle parabolen jajangmyeon, og en pakke av Neoguri, en krydret seafood stew smak., NongShim selger en combo pack av disse smakene, men du kan også kjøpe dem individuelt, ofte for mindre. Maangchi re-opprettet denne populære kombinasjonen med en side av smør-kokt ribeye biff til fancify det som de gjør på film(video). Det er deilig, spesielt med den ekstra kjøtt.
Kokt i henhold til Maangchi metode, bouncy nudler er jevnt belagt med en jevn, tyktflytende, jordnær saus. Sødme fra black bean lim inn (chunjang) i Chapagetti saus balanserer med funky sjømat-flavored Neoguri buljong., Jeg brydde meg ikke for brown, svampaktig dehydrert biter i Chapagetti blanding (antagelig «kjøtt flakes») eller gulrøtter, som smakte jarringly overkokt og bitter. Den store flak av kombu (tang og tare) i Neoguri nudler, men lagt et lag av brininess og litt tekstur. Sammenlignet med andre nudler, begge disse var tykkere og lignet udon, men var chewier. Jeg har lagt til noen biff til rett etter prøvetaking nudler på sine egne, og de fete kjøtt sammenkoblede godt med jjapaguri., Maangchi forberedelse metode var den mest kompliserte jeg har prøvd (det innebærer å sette noen buljong til side og legge til nudler tilbake til potten etter tømming), men det er likevel tok det under 10 minutter å forberede parabolen.
Bedre enn gjennomsnittet
4. Oh! Ricey Instant Ris Nudler Pho Bo (Biff Smaken) ($38 24 pakker, ca $1.60 per pakke, på tidspunktet for publisering)
Kokebok forfatter Andrea Nguyen har disse instant pho nudler når hun ikke har tid til å la det småkoke en buljong for timer., Hun sier, «Det har fått så mye MSG, men i ca 5 minutter til du har en bolle med pho å slurp opp.»Jeg ble sjarmert av presentasjonen av disse nudler, som inkluderer tynn glassplinter av «beef» laget fra hvete protein og mange tørket scallions. Dette bolle med suppe var tilfredsstillende å spise, og det er en ganske nær tilnærming av pho—det føltes som et mer fullstendig rett enn andre grunnleggende nudler.
Stikker ansiktet mitt i dampende, aromatiske buljong, jeg innåndet duften av anis og andre varmende krydder. Og selv om opplevelsen var forfriskende, Oh! Ricey nudler luktet bedre enn de smakte., Suppen var salt, og lys kjøttkraft ikke har mye dybde, men en pose med olje tilsatt noen velkommen fett. Ris nudler var tynn og, når det er kokt, holder ikke opp, samt tykkere ramen nudler. Når du tygger på en stor munnfull, synes de svampaktig. Du kan bare legge til kokende vann i stedet for matlaging i en gryte eller i mikrobølgeovn, noe som gjør disse enda enklere å forberede seg. Med lime, biff, spirer og krydderurter, kan du enkelt runde ut denne retten.
5., Nissin Raoh Ramen Nudler Suppe (Umami Tonkotsu Smaken) (ca $2 for en pakke på tidspunktet for publisering)
I en knipe, rett og Slett Ramen forfatteren Amy Kimoto-Kahn pisker opp denne smaken av Nissin Raoh nudler, som er relativt lett å finne på nettet eller i butikker. Hun sa: «Disse kommer med en egen pakke med olje og krydder så det gjør suppen virke litt mer fyldig. Jeg foretrekker tonkotsu—det er vel smak, ikke altfor salt, og selv ser ut som en hjemmelaget tonkotsu med sin kremet hvit farge; det mangler bare tettheten. Nudler har god elastisitet.,»
suppe smaker syrlig, salt, og litt porky, men jeg er enig med Kimoto-Kahn at det ikke har dybde du vil få fra matlaging et bein buljong for timer. Den krydder inneholder sesamfrø og en egen sesamolje pakken. Deres nuttiness kommer gjennom. Men suppen gjør smaker litt kunstig, som det var smaksatt med flytende røyk. Det tykk, glatt nudler er omtrent så bredt som bucatini, og er chewier enn de fleste andre nudler jeg prøvde (de er også ikke stekt). Tørket scallions gjøre ramen føles mer som en fullstendig rett.,
6. NongShim Shin Lys ($18 for fire pakker, om $4.50 per pakke, på tidspunktet for publisering)
Tomonori Takahashi, grunnlegger av Jinya Ramen Bar restauranter, liker at disse nudler er air-tørket slik at de er litt sunnere enn andre stekt NongShim varianter, og sier at de fortsatt «beholde en fin smak.»Suppen for disse nudler var lyse og syrlig, og det smakte som tomater., Det var mindre overpoweringly salt enn kylling ramen, men det var den heteste parabolen jeg prøvde. (Nesen min var i gang, og mine øyne var rive opp etter to biter.)
nudler er ganske fjærende, tynn og litt seig, som de fleste av ramen jeg samplet. Den smaker og mouthfeel av grønnsaker i denne retten var skuffende, men de ser fine. Sopp skiver var meaty men litt tøff. Ørsmå spon av gulrøtter og bok choy smakt muggen og tok av smak, som om de hadde vært kokt til døde i en kartong, og de er en dårlig folie til slagkraftig buljong., Scallions legge til et snev av friskhet.
De grunnleggende
7. Nissin Toppen Ramen Nudler Suppe med Kylling Smak ($6.50 for fem pakker, om $1.30 per pakke, på tidspunktet for publisering)
Takahashi også anbefalt disse klassiske nudler, og sa: «Hva mer trenger å bli sagt? Momofuku Ando brakt instant nudler til massene. Nissin er fortsatt en topp merke i dag, og Koppen Nudler merkevare er svært sterk i USA og Japan. De har mange varianter , men den ‘Opprinnelige’ er ikonisk.,»Andrea Nguyen nevnt disse og Maruchan kylling ramen, også, sa: «Disse er mainstream supermarked klassikerne som gå tilbake til barndommen min og college år, da det vil være en sak rundt i huset, og jeg vil piske opp en kreativ bolle med nudler suppe til lunsj.»
Ut av alle de mer tradisjonelle kylling-flavored ramen-nudler, disse var de beste. Suppen er gylne, fet, og vegetal smak. Smaken er konsentrert og fremkalle en buljong terning mer enn en delikat kylling buljong. Suppe er saltholdig, men i mindre grad enn andre jeg har prøvd., Nudler synes springier og krøllete enn de fra Maruchan og er herlig å spise.
8. NongShim Shin Bolle Noodle Suppe Gourmet Krydret ($29 for 12 pakker, ca $2.42 per pakke, på tidspunktet for publisering)
Maangchi sa om denne bolle: «jeg er ikke en stor fan av instant ramyeon, men i en nødssituasjon jeg liker Shin Ramyun. Det er den langvarige mest populære ramyeon blant Koreanere. Nudler har en seig struktur og suppen er krydret, salt, og tilfredsstillende.,»Det eneste alternativet for å komme i en egen bolle, og disse nudler er en lek å lage mat i mikrobølgeovn, uten å skitne en pott og en tallerken. Men igjen, noodle struktur er svært forskjellig fra andre NongShim typer jeg har prøvd. De er tynnere og smak wheatier sammenlignet med de andre, mer elastisk ramen nudler. Suppen var lik den fra NongShim Lys utvalg, men mindre krydret. Noen sopp smaker komme gjennom. Det er planter, sopp og gulrot i små flak, men de er filler sammenlignet med skiver i Shin Svart, og de ikke legger noen smak., Dette noodle hadde en barmy ettersmak som jeg ikke liker. Sammenlignet med andre NongShim valgene jeg har prøvd, men disse er de mest rimelige.
9. Maruchan Ramen Nudler Suppe (Kremet Kylling Smaken) (40¢ for en pakke på tidspunktet for publisering)
Mike Satinover, kjent på Reddit som /u/Ramen_Lord og moderator av subreddit /r/ramen, sa han vokste opp med Maruchan kylling smak, og «kremet var, som, ekstra forsterket., Jeg trenger faktisk ikke tror dette er objektivt bra, jeg bare nyte det for nostalgi fra tid til annen.»Kremet kylling smak smaker bedre enn vanlig kylling smaken av samme merke. Suppen virker fet, men det er litt tynnere enn Nissin tonkotsu buljong, olje dråper skimmer invitingly på overflaten. Den «creaminess» kommer fra en «pulverisert krem erstatning.»Noen grønne urter fleck suppe, men de er rent estetisk bevegelse; de har ingen smak. Disse nudler er saltholdig, men i mindre grad enn vanlig kylling smak, og det er vanskelig å slutte å spise dem., De forlot meg som ønsker en Cola til å gå med dem.
10. Maruchan Ramen Nudler Suppe (Kylling Smaken) ($2.49 for 12 pakker, ca 21¢ per pakke, på tidspunktet for publisering)
Tomonori Takahashi også sitert denne variasjonen som en klassiker. «En langvarig helt fra Tokyo, de har vært et fast innslag siden 1953 i Japan,» sa han. Disse nudler er fortsatt deilig å spise og vil treffer blink når du trenger et raskt måltid. Men suppen ikke har så mye smak som Nissin Kylling Ramen, og det smakte som gamle, tørkede urter. Det er også overveldende salt., Nudler ble mindre elastisk enn Nissin dem, men de var fortsatt gledelig fjærende.
11. Nissin Kylling Ramen-Nudler ($19 for fem pakker, ca $3.80 per pakke, på tidspunktet for publisering)
Mike Satinover sa også at han likte denne opprinnelige versjonen av Nissin er kylling ramen med et egg på toppen. Den retro-utseende maroon-og-oransje emballasje ser så kjølig som Beyoncé ‘ s nyeste Ivy Park utgivelsen., Men nudler inne er laber—i hvert fall sammenlignet med alle de andre deilige ramens jeg prøvd; kanskje de ville bli bedre med egg. Disse kan ha en nostalgi-faktor for noen. Men nudler er seige, kornete, og smaker sterkt av hvete. Suppen er en våt, mørk brun; det er ingen glitrende olje her.,
Hvordan vi plukket ut og testet
for Å innsnevre som nudler til å prøve ut de mange tusener av varianter der ute, jeg spurte syv eksperter til å fortelle meg om sine favoritter., Jeg talte til Maangchi, forfatter av Maangchi er Stor Reserve av koreansk Matlaging: Fra Hverdag til Feiring Mat og oppskriften blogg Maangchi; Andrea Nguyen, matlaging lærer og forfatter av Vietnamesisk Mat hvilken som Helst Dag; Hans Lienesch, forfatter av noodle gjennomgang blogg På Ramen Savner; Tomonori Takahashi, grunnlegger og CEO av Jinya Ramen Bar restauranter; Amy Kimoto-Kahn, forfatter av boken Bare Ramen; Kenshiro Uki, president i Solen Noodle Nord-Amerika; og Mike Satinover, kjent som /u/Ramen_Lord og moderator av /r/ramen subreddit.,
Når jeg hadde hentet sine anbefalinger, jeg smake-smakte nudler våre eksperter anbefalte (11 i alt) for å se hvordan de er i forhold. Jeg gruppert nudler i henhold til smaken profiler og prøvde dem i løpet av et par dager. Selv om det er vanlig å justere krydder eller vann til å smake, eller for å kle opp nudler ved å legge egg, grønnsaker, kjøtt eller ost (en praksis som ramen elskere overalt helhjertet anbefale), tenkte jeg at det ville forvirre testing resultater. Så jeg forberedt på alle nudler ved å følge matlaging instruksjoner på hver pakke og spiste meg uten noe som helst tilbehør., (Ett unntak: jeg gjorde legg til steak til jjapaguri, i henhold til Maangchi ‘ s oppskrift, etter først prøver nudler på sine egne.)
jeg nevnt noodle tekstur, buljong smak og konsistens, og hvor godt add-ins som grønnsaker eller kjøtt rehydrated. I hans subjektive ramen power-ranking guide for Los Angeles Times, Lucas Kwan Peterson dømt nudler av det han kalte «sannheten i annonsering,» eller om en tallerken smakte som pakken ‘ s beskrivelse. Jeg har også holdt for beregningen i tankene.,
Og selv om denne verdien ville være umulig å måle, jeg vurdert hele opplevelsen av å spise hver noodle: kombinasjonen av presentasjonen, aroma og smak som gjør en stor tallerken skiller seg ut. Alle nudler jeg prøvde var tilfredsstillende. Men det beste de har gjort meg til å føle meg som om jeg hadde gjort mer enn bare å koke vann i fem minutter—de var en godbit.
Kilder
1. Andrea Nguyen, matlaging lærer og forfatter av Vietnamesisk Mat en Dag, e-post, April 14, 2020
2., Maangchi, forfatter av Maangchi er Stor Reserve av koreansk Matlaging: Fra Hverdag til Feiring Mat og oppskriften blogg Maangchi, e-post, April 14, 2020
3. Hans Lienesch, forfatter av noodle gjennomgang blogg På Ramen Savner, e-post, April 20, 2020
4. Tomonori Takahashi, grunnlegger og CEO av Jinya Ramen Bar restauranter, e-post, April 20, 2020
5. Amy Kimoto-Kahn, forfatter av boken Bare Ramen, e-post, April 14, 2020
6. Mike Satinover (/u/Ramen_Lord), moderator av /r/ramen subreddit, Reddit melding, April 13, 2020
7., Kenshiro Uki, president i Solen Noodle Nord-Amerika, e-post, April 20, 2020