La oss se på hva chitlins er – de er i hog tarmen eller guts

Noen mennesker skru opp nesen ved omtale av chitlins; andre forlate huset mens de er matlaging, drevet vekk av deres lukt. De er mat som du enten elsker eller hater!

Imidlertid volum solgt for New Year ‘ s middager, med Jul og Thanksgiving ikke langt bak, understreker chitlins popularitet i Usa., Chitterlings er det mer formelle navnet, men de fleste kaller dem chitlins. De er vanligvis en del av et større måltid som inneholder grønne grønnsaker, stekt kylling og andre tradisjonelle Sør-mat. Chitlins er ikke for svak til smak eller lukt, noe som er grunnen til tradisjonelt de ble tilberedt ute i bakgården hog drapene i vinter.

Chitlins ta mye tid og krefter på å rydde. De er delvis ryddet når de er solgt, men krever ekstra hånd rengjøring før de er klar til å spise. Hemmeligheten til et godt og trygt chitlins er i rengjøring, og ikke i matlaging., De er tilgjengelige i supermarkeder i Afrikansk-Amerikanske nabolag, spesielt i løpet av ferien. De kan også bestilles fra en slakter, men være forberedt på å kjøpe 10 pounds av chitlins å få 5 pund å lage.

Bilder gjengitt med tillatelse fra J. B. Coltrain, Fylke Extension Direktør, North Carolina State University, Raleigh, NC

Historie Chitterlings/Chitlins:

Dyr innmaten har lenge vært spesiell mat rundt om i verden., Skottlands nasjonal rett er haggis (sau magen fylt med dyr er knust hjerte, lever og lunger). I hele Europa, innmat (ku eller okse magen) er populære, og franske kokker i eksklusive restaurantene serverer retter basert på ku ‘ s hjerne og nyrer.

I 1966, byen Salley, South Carolina, som ble innviet den årlige Chitlin’ Spankulere. Den første festivalen tiltrukket seg om en hundre personer. I dag festivalen trekker ca 70 000 mennesker. Det er anslått at mer enn 128,000 pounds av chitlins har blitt spist i løpet av festivalens historie.,

Spise chitlins på landsbygda i Sør er ikke så vanlig som det en gang var. I kolonitiden, svin ble slaktet i desember, og hvordan maws eller ører, griser føtter, bein og nakke ble gitt til slaver. Helt til frigjøringen, Afrikansk-Amerikansk mat valg var begrenset av dikterer av sine eiere, og slave-eierne ofte fôres deres slaver litt mer enn rester av dyr kjøtt som eierne anses som uakseptabel for seg selv. På grunn av Vest-Afrikansk tradisjon for matlaging alle spiselige deler av planter og dyr, disse matvarene hjalp slaver overleve i Usa.,

Den uformelle krets av juke ledd og klubber beskyttet av Afro-Amerikanerne har lenge blitt kalt «Chitlin Krets.»Det Chitlin’ Krets var en streng av musikk arenaer i Sør som selges chitlins’ og andre soul food retter. I slutten av 50-tallet og tidlig på 60-tallet disse turene var avgjørende for Svarte artister. Fordi det var ingen media dekning for disse kunstnere, Chitlin’ Krets var den eneste måten å utføre for sine fans.,

Ved midten av århundret var det flere aktive chitterling å spise klubber – Royal Bestilling av Chitlin Eaters av Nashville, Tennessee og Lykkelig Chitlin Eaters av Raleigh, North Carolina.,

Det er enda en sang på chitlins kalt Chitlin Cookin’ Tid i Cheatham Fylke:

Det er en rolig og fredelig county i den amerikanske delstaten Tennessee
Du vil finne det i boken de kaller geografi
Ikke kjent for sitt landbruk, sine gruver, eller stillbilder
Men de vet det er chitlin cookin’ i dem Cheatham Fylke hills
Når det er chitlin cookin’ tid i Cheatham County jeg vil være courtin «i dem Cheatham Fylke hills
Og jeg vil plukke en Cheatham Fylke chitlin komfyr
jeg har en longin’ at chitlins vil fylle