Hvis du har brukt noen betydelig mengde tid på spansk tapas barer, du har sikkert opplevd gleden av patatas bravas. Dette klassiske, billige tapa er en enkel kombinasjon av stekte poteter og salsa brava: en rød, litt krydret tilbehør som løfter det til neste nivå.
Lær hvordan du kan gjøre det hjemme med denne spansk bravas saus oppskrift!,
Hva er bravas saus laget av?
Som mange klassiske spanske retter, en autentisk bravas saus oppskrift er basert på bare et par essensielle ingredienser. Olivenolje, krydder, mel og buljong kombineres for å oppnå den riktige smak og konsistens. Noen moderne oppskrifter foreslå tomater eller tomatpuré, men virkelig tradisjonelle bravas saus får sin farge—og dens spiciness—fra en annen viktig ingrediens…
Hva gjør bravas krydret saus?,
Den ikke-så-hemmelige ingrediensen i bravas saus er pimentón, eller røkt paprika. Denne krydder er omtalt i et bredt utvalg av spanske retter, fra pulpo a la gallega å chorizo.
Det er hovedsakelig to varianter av spansk paprika: pimentón dulce (søt) og pimentón picante (hot). For dette bravas saus oppskrift, vil du ønsker en kombinasjon av begge, hvis det er mulig. Mengden av pimentón picante du bruker kan justeres til å smake, selv om de fleste bravas saus er relativt mild.,
Se også: En Kort Historie av spansk Paprika
Hvis du ikke kan finne pimentón picante hvor du er, du kan også bruke en kombinasjon av pimentón dulce og cayenne pepper. Hvis det er ingen pimentón tilgjengelig på alle, kan du bruke vanlige paprika med cayenne eller chilli pulver. Selv om din lokale supermarked ikke lager den virkelige ting, men, du er sannsynlig å finne det på en spesialitet som mat eller krydder butikk.
Hva er historien til bravas saus?,
Det er allment akseptert at patatas bravas oppsto i Madrid, og de fortsetter å nyte stor popularitet både innenfor og utenfor den spanske hovedstaden. Bravas saus, ved utvidelse, var nesten helt sikkert født i Madrid i tillegg; sausen og retten går hånd i hånd.
Se også: En Enkel Hjemmelaget Patatas Bravas Oppskrift
faktisk, du vil sjelden finne bravas saus drizzled over alle andre snack eller entrée. Du trenger ikke spre det på smørbrød eller legge inn oppskrifter. Eller rettere sagt, tradisjonelle spanske kokker ikke—hva gjør du i ditt eget kjøkken er opp til deg., Hvis du ønsker å slather bravas sausen over alt og ingenting, jeg støtter det.
Uansett, det er sagt at patatas bravas og deres signatur saus ble opprettet på enten Casa Pellico eller La Casona, to Madrid barer som har stengt siden ned. Andre hevder at deres opprinnelse ligger på Calle Álvarez del Gato, hvor en moderne bar som heter Las Bravas stolt annonserer sin legendariske bravas saus oppskrift.,
Uavhengig av den sanne fødested, Madrileños enig i at denne retten er en av de mest ikoniske symboler på byens kulinariske identitet.
Prøv alle av Madrid, lokale spesialiteter på en Madrid mat på tur!
De beste bravas saus oppskrift
Prøv denne rask og enkel bravas saus oppskrift for å lage din egen patatas bravas. De er perfekt som en forrett eller fest snack, eller den viktigste attraksjonen av en hjemmelaget tapas fest!,
– >
Bravas Saus Oppskrift
Melissa Haun
Cook Time 10 mins
Ingredienser 1x2x3x
- 1/3 kopp olivenolje
- 1/2 Tbsp. varm røkt paprika
- 1 1/2 Tbsp. av søt paprika søt røkt paprika
- 1 -2 Tbsp., av mel
- 1 kopp kylling buljong eller grønnsaksbuljong, for en vegetarisk versjon
- Salt til smak
Instruksjoner
-
varm olivenolje i en liten kjele over middels varme.
-
Legg til pimentón dulce og pimentón picante og rør til sammen.
-
Legg til 1 spiseskje mel og rør til sammen., Hold omrøring i omtrent et minutt, for å toast mel litt.
-
Over middels lav varme, tilsett buljong veldig gradvis, røring. (Dette ligner på hvordan du vil gjøre en fløtesaus. Mel vil absorbere væske og etterlate deg med en deilig saus.,)
-
sausen skal begynne å tykne som du innlemme buljong, legge til mer mel bare hvis det er nødvendig for å oppnå riktig konsistens (det skal være fløyelsmyk og glatt, men ikke så tykk at den holder formen alene).
-
Redusere til lav varme og la det småkoke i 3-5 minutter, stirring innimellom.
-
krydre med salt til smak.,
-
Drypp over noen stekte poteter og nyt!