Autolyzed gjær fra bygg er ganske sjeldne, men jeg fant ett selskap, Bio Springer, som produserer noe. Suppe er ett sted hvor du kan finne det, ifølge Jean – Marc Pernet, leder av markedsutviklingen for Bio Springer. Pernet sa selskapet bruker ikke bygg for tradisjonelle gjær ekstrakt, men i enkelte svært spesielle tilfeller, kan bruke en naturlig enzymatisk blanding innhentet fra bygg maltekstrakt.,Pernet bemerket at bare en liten del av maltekstrakt er brukt i prosessen og minimalt med spor av gluten forbli i den endelige autolyzed gjær ekstrakt. Faktisk, sporene er så minimal ekstrakt har en gluten – free-sertifikat som viser at den inneholder mindre enn 20 deler per million av gluten— et beløp som oppfyller foreslått FDA-standarder for gluten-free merking.I tillegg, gjær ekstrakt er en naturlig smakstilsetning sammensatte som er brukt i svært små mengder, vanligvis mindre enn én prosent av den ferdige maten., «Det er ingen risiko for å finne noen påviselige spor av gluten (fra gjær ekstrakt) i en suppe,» Pernet sa.