Hva Er Kardemomme?
Kardemomme er et krydder laget fra seed pods som kan brukes i matlaging, essensielle oljer, og har en rekke helsemessige fordeler. Det er populært i både Skandinaviske og Indiske retter. Kardemomme er det tredje dyreste krydder i verden, outranked av vanilje og safran. Det er tre forskjellige typer av kardemomme: grønn, hvit og svart. Svart kardemomme er best egnet for salte retter, siden det har røykfylt smaker som utfyller kjøtt og stuinger; det er lite brukt. Hvit kardemomme kommer fra seed pods som er bleket., Den bleking prosessen reduserer smaken av frø, noe som gjør hvite kardemomme den mildeste av de tre typer av kardemomme. Når en oppskrift krever kardemomme, det er mer enn sannsynlig å henvise til grønn kardemomme, siden grønn kardemomme er den mest allsidige av de tre typene i forhold til smak.
Grønn kardemomme er solgt i pod, frø, eller pulverform, kardemomme pulver er det mest vanlige. Men, det er vanligvis best å innhente og lagre kardemomme i pod. Når frøene er utsatt for, eller de er i bakken til et pulver, de blir mindre potent.