15 Måter å Spise Bete Greener (Og Hvorfor Du Bør)

Tenk deg om to ganger før du kaster bladene vokser fra rødbeter. Bete greener er søt, mild, og kok opp i silkiest, mest ømme greener vil du aldri spise. Og stilkene? De er langt mer velsmakende enn de grønnkål og collards.

De er også mer næringsrik. Bete greener er noen av de mest næringsrikt gress rundt, og som inneholder mer antioksidanter og andre fytonæringsstoffer enn den oppsvulmede røtter seg selv, i henhold til Jo Robinson, forfatter av å Spise På Den Ville Siden., I forhold til generelle helsemessige fordeler, bete greener er rett opp der med grønnkål.

Så hvis jeg hadde mitt valg mellom en tallerken med stekt bete greener og en av stekt grønnkål, jeg vil plukke den bete greener hver gang. De er mye søtere enn grønnkål, og etterlater koke opp som silkeaktig som spinat. Plus, bete greener og stilkene få anbud raskere enn grønnkål.

Vis mer

selvfølgelig, i andre til å lage en batch av bete greener, må du finne dem først.,

Finn Bete Greener på bondens marked

Bete greener er standard på de fleste bøndenes markeder akkurat nå, og rødbeter er stadig mer tilgjengelig med sine greener i supermarkeder—vel, noen supermarkeder. Forestill min sjokk og forakt da jeg oppdaget en lokal matbutikk ble systematisk hakking buskete greener fra bunter av rødbeter og ingen spøk, stappe dem i søpla!

Til min forferdelse, de grønne hadde blitt hacket fra røttene, og ganske brutalt, viste det seg., Det måtte være en blod-rød bete badekar skjer i søppel bin nær medarbeider som var opptatt trimming andre produsere.

«Hva har skjedd med den bete greener?»Jeg ropte til å produsere kontorist.

«Folk klager på ’em,» forklarte han. «De ønsker ikke ’em, så vi er å kutte dem av.»

«Vi kaste dem vekk,» svarte han.

«Kaste. De. Bort?»Jeg utbrøt. «Det er den mest næringsrike delen av bete!»

Det var ikke hans feil, men det er vanskelig å holde hodet kaldt når du ser maten bortkastet sånn. Det er ikke bare det at bete greener er spiselig—de er utrolig bra for deg.,

Supermarkeder ikke er alene om å kaste bete greener. Bønder, ivrige etter å behage sine kunder, ofte lob av topper på kundens forespørsel. Ved høflig å spørre om de forkaster, jeg har scoret gobs av gratis bete greener, men jeg ville bli lykkeligere hvis bøndene ikke plante ideen om yuck i hodet av forbrukerne ved å tilby å klippe dem av i første omgang. De hacket av greener la folk lurer på om du kan spise bete greener i det hele tatt!, Hvis bøndene venstre bladene intakt og forkynte gleden av bete greener i stedet, det vil være langt mindre forvirring.

Videre, kaster spiselig greener er penger ut av vinduet. Våkn opp supermarked ledere og bønder! Ta et tips fra Littleton Mat Co-Op i New Hampshire, hvor jeg kjøpte en pose med beauteous bete greener på ferie, noen røtter festet. Jeg er villig til å satse på at hvis bete greener var solgt som grønnkål, collards, og Swiss chard, de vil til slutt vinne over dem alle.

Stekepanne er den enkleste måte å forberede seg bete greener. Her er hvordan du gjør det.,

1. Swish blader og stengler og klør i en stor bolle med vann for å fjerne sand fra bladene, som også blir fremlagt mellom rygger av stilkene.

2. Skjær stilken og den tykke delen av sentrum rib fra hvert blad. Den enkleste måten å gjøre dette på er å kaste blad i to på langs rib. Hakk stengler og blader separat.

3. Film en stor stekepanne med olivenolje. Kok opp litt hakket løk, sjalottløk, eller hvitløk over middels varme, dekket med lokk, til de er møre for 1 til 5 minutter.,

4. Legg stilkene til skillet sammen med 1/3 kopp vann og salt til smak og braise hakkede stammer, dekket, til de er møre for 4 til 6 minutter.

5. til Slutt, tilsett hakkede blader (og et par spiseskjeer med vann hvis den pan ser tørt) og la det småkoke, dekket under omrøring av og til, til bladene er øm i 3 til 4 minutter.

6. krydre med salt og pepper, og du er flink til å gå!