Den ydmyke kjele er trolig en av de mest trafikkerte brukt stykker i kjøkken — så det er fornuftig å investere klokt. Den beste panner fordele varmen jevnt og effektivt, behagelig å bruke, og robust nok til å håndtere alt daglige matlaging kaster på dem.,Best for behagelige håndtak: Prestige Prisme 3 Piece Set
Kokeplate typer forklart
Før du kjøper, du trenger for å fastslå hvilken type kokekar vil være egnet for dine kokeplate., Mange produsenter legger symboler på bunnen av kjelen for å vise hvilken varmekilde det vil arbeide med.
Her er en rask guide på de viktigste kokeplate typer:
Keramiske kokeplater
Bruk en panner med unntak for de laget av kobber eller rustfritt stål med en eksponert kobber. Kontroller at kjelen har en jevn, flat base for å gi best kontakt med komfyr ringen. Tradisjonell støpejern panner kan brukes, men vær forsiktig så du ikke å dra dem over koketoppen som de kan føre til skade.
Gass kokeplater
Alle panner er egnet for gass kokeplater., Husk å regulere flammen for å hindre at den strekker seg utover bunnen av pannen, da dette kan skade håndtaket og avfall gass.
induksjonstopper
Disse blir stadig mer populære, men ikke alle panner arbeid på induksjon varme. De må ha en magnetisk materiale i basen, som for eksempel støpejern eller rustfritt stål. Ren aluminium eller kobber panner vil ikke fungere. En indikatorlampe på koketoppen vil begynne å blinke hvis det ikke er riktig type pan, eller det vil rett og slett ikke varme opp.
Hver gruppe i vår roundup kan brukes på tvers av alle typer kokeplater.
Hvilken er den beste pan materiale?,
Du må også vurdere materialet av panner du bruker. Her er fordeler og ulemper:
Aluminium
Mange aluminium panner har en emalje belegg på utsiden, og en non-stick-belegg på innsiden. Dette gjør dem tøff, enkel å rengjøre og er motstandsdyktige mot riper og flekker. Du kan også få hard-anodisert eller støpt aluminium – som ser ut som støpejern, men har vekt og god varmeledningsevne av aluminium. Ubestrøket aluminium panner er ikke egnet for matlaging sure matvarer.,
Støpejern
Dette materialet varmes opp sakte, men beholder varmen godt, så det er bra for langsom, og med matlaging på en lav varme, og oppnår den perfekte svi på kjøtt. Husk, skjønt, at maten vil fortsette å koke i noen tid etter at varmen er slått av. Ubestrøket støpejern er ikke i oppvaskmaskin, men de fleste støpejern panner har emalje eksteriør og emalje eller non-stick interiør for å unngå dette problemet. Ubestrøket non-stick støpejern panner må være erfaren for å bygge opp en patina.
Kobber
Kobber har god varmeledningsevne., God kobber panner er veldig dyrt, men skal vare en levetid. Så dette metallet kan reagere med sure matvarer, fisk og kjøtt, disse pannene er normalt foret med tinn eller rustfritt stål til å fungere som en barriere. Kobber panner må rengjøres med en dedikert kobber polske for å holde dem ser sitt beste.
Hard-anodisert aluminium
Utmerker seg ved sin dype grå eller svart farge, disse pannene har en hard overflate som ikke chip, sprekk, peeling eller reagerer med sure matvarer. Du kan også bruke metall kjøkkenredskaper, selv om disse kan merke overflaten., Disse pannene er som regel ikke i oppvaskmaskin, men deres overflate er stick-resistente. De er rimelig lette og varme opp raskt, eliminere hot spots, men de fungerer ikke på induksjonstopper.
Rustfritt stål
panner i Rustfritt stål er designet for å vare livet ut, og vil ikke reagere med alle typer mat. De er også i oppvaskmaskin. Rustfritt stål på egen hånd, er egnet til å varme steder, så kobber eller aluminium er vanligvis innarbeidet i basen. Det er best å bruke dem på lav varme, innstillinger og med et plask mer olje for å unngå stikker.,
Hvordan vi teste
Vi teste disse panner ved matlaging en rekke forskjellige ingredienser, slik som kjøtt, sauser, karamell, og ris, på tvers av gass, vannkoker og kokeplater. Hvis det er en stekepanne inkludert, vi snu pannekaker og koker egg, å kontrollere at varmen er jevnt fordelt.
Vi også se på non-stick evner og hvor lett den pan er å rydde etterpå. Hvis det hevder å være ovn som er trygg, vi tester det på sitt høyeste anbefalte temperatur, og de som hevder å være i oppvaskmaskin er vasket mange ganger for å se hvordan det går.