その起源は謎に包まれています。 いくつかは、サフランクロッカス（クロッカスsativus）植物はイランから出身と言う、他の人はギリシャを言います。, 摘み取られたとき、花から収穫され、乾燥されたとき、サフランのポンドはに従って$5,000まで要することができますMoneyInc.com。サフランは世界で最も高価なスパイスの一つです。 ここにそれをそう貴重にさせるものがある。
ローズマリーのようなスパイスは、羊皮紙とオーブンで自宅で収穫して乾燥させることができます。 赤唐辛子フレークに必要なのは、フードプロセッサーだけです。 Business Insiderによると、170,000個の花がわずか1ポンド（0.45キログラム）のサフランを収穫するのにかかると推定されています。, 合わせたスーツか芸術品を買うことのように、この無害で赤いスパイスの乱暴に高い費用はそれを正しく収穫するために取る薄いマンパワーから来る。
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バーモント大学の博士研究員、arash ghalehgolabbehbahaniは、花が摘まれたときにサフランの旅がどのように終わらないかをbusiness insiderに説明しました。,
“サフランは脱水または乾燥汚名である、”Ghalehgolabbehbahaniは言った。 “汚名は花の女性の部分です。 あなたはその汚名を分離し、それを乾燥させる必要があります。 そして、これらの手順のすべてのために、あなたは手仕事、労働者を必要とします。”
イランからアフガニスタン、モロッコまで、サフランが農家の収入源を提供する国では、太陽からの露出オーバーが花の品質を低下させるため、サフランの花は夜明けに収穫されます。 その上で、サフランの花（手で選ぶ必要がある）は年に一週間しか咲かず、通常は花ごとに三つの使用可能な汚名糸を生産します。 花が収穫された後、汚名を取り除く労働集約的な作業が始まります。,
サフランの40ポンド（0.45キログラム）を生産するために、労働者は雄しべを手摘みするのに最大時間かかることがあります。 スパイスを収穫することは困難であるだけでなく、それを成長させること自体が挑戦です。 サフランは、暑い天候、直射日光、水はけの良い土壌が繁栄する必要があります。 イタリア、イラン、スペインは世界最大のサフラン生産者の一つであり、イラン自体が世界の供給の90パーセントを生産しています。,