グルテンフリー餃子への簡単できれいなパス

“なぜあなたはグルテンフリー餃子ラッパーを作っていますか？”私の夫は言った。 私は彼女の超アレルギーの息子のために料理について私たちの隣人と会話をしていたので。 それは特に、焼き菓子やdoughy料理を作ることに関わる様々な小麦粉や澱粉に来たときに高価でした。 あなたが良い健康食品市場でバルクビンを買い物しても、それは高価で複雑になる可能性があります。, 年前に行った複数回にブレンド粉、キサンタンガム、粉だんごのラッパーレシピです。 それは非常によく行われましたが、私は予混合されたグルテンフリーの小麦粉ブレンドの新世代が人々のために餃子のラッパーを容易にするかどうか疑問

私はボブのレッドミルを使用したい1:1フルーツケーキとベトナム料理の緑茶”パンダン”ココナッツワッフルのためのグルテンフリーベーキング小麦粉。 米ベースの小麦粉のブレンドはよく働いた。 しかし、餃子は別の動物であり、Bob’s（”BRM”）ラベルはグルテンフリーの小麦粉の使用を焼き菓子に限定しています。,

まあ、それは右、試して痛いことはありませんか？ だから私はしました。 そして、私の好奇心は、多くの楽しさと発見に加えて、この非常に簡単なグルテンフリーの餃子ラッパーレシピにつながりました。 私はそれがあなたの中のアーティストを引き出すことを

機能的な評決

このグルテンフリーの餃子ラッパー生地は、アジアの餃子クックブックの私の基本的な餃子の生地と同じくらい簡単です。 グルテンフリーの質感は柔らかく、しなやかですが、それは少しどろどろであることを知っています,あなたは慎重に生地を水和することによってそれ, ん誇らしげにこの最新の粉だんごの繰り返しと並んで非常に小麦のも楽しい。 もちろん、私はダイナーが厳格な食事のニーズを持っている場合にのみ、グルテンフリーのものを提供し

それにもかかわらず、あなたはAnthropologie衣料品店の写真に値する巧妙な餃子を作成するために、この生地で遊ぶことができます。 トップで密猟、彼らは素敵です。 ポットステッカーにパン揚げ、彼らは彼らの美貌のビットを失うが、彼らは鮮明な底を持っています。,

グルテンフリーの餃子のための小麦粉の選択

グルテンフリーの小麦粉の他のブレンドがありますが、それは比較的手頃な価格で広く利用できるので、私はボブのレッドミルが好きです。 あなたが好きなものを持っている場合は、それを試してみてください。

水分補給の問題

私の通常の小麦粉と水の比率は、10オンスの万能無漂白小麦粉と½カップのちょうど沸騰した水です。 極度の熱湯はこね粉を柔軟におよび個々のラッパーに転がること容易にさせるために澱粉を調理します。, そのために、私は5オンスのBRM1：1グルテンフリー小麦粉と6杯のちょうど沸騰した水の半分のバッチでいじりました。

通常のA/P小麦粉と同様に、小麦粉に水を手で働かせることは生地をより遅く水和させました。 私は私の最初の試みであまりにも多くの水を追加してしまった。 その後、私は私のデフォルトのアプローチを用いの食品プロセッサー 生地は小石の丸いボールとしてよく一緒に来て、私はそれから集めて混練しました。 グルテンがないので、グルテンフリーの団子生地を過労することはできません！,

私は一貫して通常の6杯よりも小さな水を使用する必要があることを発見しました。 通常のA/P小麦粉のように、ジップトップバッグに生地を休ませることは、生地を解決するのに役立ちましたが、残りの5-10分は必要なものでした。

先に注意してください：生地が作られたら、それは一晩冷蔵庫に美しく保たれます。

着色グルテンフリー生地

それから私は大胆になり、インスタントポットでビートを蒸しからウコンとビート調理液で生地を着色しました。,

生地はビート液でよりしっかりしていて、手を濡らして生地をこねなければならなかったので、作業したときに細かい亀裂がほとんど見られませんでした。 私が使用することを終えた量は小麦粉の7オンスごとの5つのテーブルスプーンに近かった。 ポイントは生地を測ることです。 それは圧力の球を絞るように感じるべきではない。,

生地を着色し、グルテンフリーの団子生地を使用する最も楽しい部分はこれです-色を組み合わせて芸術的な団子ラッパーを作ることができます。 生地はtexturally play-Dohのようなものであり、あなたの操作を戦うためにグルテンなしで、あなたは色のブレンドとランダムなパターンを作成するために一緒に異 あなたが好きなら、いくつかの色に汚れ。,

ホットドッグを作り、それをログに形作り、餃子のラッパーのためにカットします。 ある色のボールを別の色のいずれかに包みます。

グルテンフリー餃子ラッパーローリングヒント

私は通常のラッパーと同じ技術を使用しています。 しかし、あなたは彼らが超粘着性でない限り、生地の端を小麦粉にする必要はありません。, 生地が正しく水和した場合に必要な少し余分な小麦粉があります。

この生地はしっかりしています。 あなたはすべて手でそれをロールアウトする場合は、疲れて（おそらく私を憎む）だろう。 このアルミニウムのような軽量のトルティーヤの出版物の使用によってあなたのエネルギーを節約しなさい(鋳鉄は敏感なゆで団子のラッパーのたくさん

生地をディスクに叩き、プレスを½インチの厚いラウンドに押し込みます。 ダボ式ローラーで転がして仕上げます。 私の標準的な圧延の技術を適用し、より厚い中間を作成することを試みなさい。,

3½インチ幅のラッパーを作るために最善を尽くしてください。 通常の小麦ラッパーのように伸ばすことはできません。

大きな亀裂や涙が現れた場合は、皮膚を一緒に押してください。 それはグルテンフリーですので、それは寛容です！ 皮は容易に乾燥します従って小さいバッチで働き、事を覆われておきます。 色付きの生地が一緒に壊れることによる亀裂は無視できます。,

グルテンフリー餃子シェーピングのヒント

私は生地を水和させたとき(ラウンド1),私はいくつかのかなりの形を作ることができますが、その後、餃子 その後、私は半月、エンドウ豆のポッドとシンプルなプリーツ三日月のようなシンプルな形で立ち往生。 このページをご覧になっている方はこちら

あなたはバオやスープ餃子に使用されるもののような派手な形状を行うことはできません。

このグルテンフリーの餃子のラッパーレシピはよく凍ります。, ちょうどこのdumpl子凍結のヒントのポストで説明したように、充填された形の餃子を凍結します。 調理する前にグルテンフリーの餃子を部分的に解凍します。 （水の鍋が沸騰してきた間に解凍しました！)

どのくらいの充填を使用する

グルテンフリー餃子は伸びがないので、2-2½杯の充填を使用します（通常の大さじ1杯の代わりに）。 つまり、小麦粉の各5オンスのカップのために、あなたは16餃子を作ることができ、充填の½カップに½が必要になります。 私の標準的な餃子の充填レシピは、小麦粉のラッパーのために2カップを作ります。, 生地のレシピを倍増することで、半分のバッチの残りの詰め物で32個の餃子を作ることができます。

調理オプションとサービングのヒント

私は、パン揚げ蒸し、このグルテンフリー生地に包まれた密猟餃子と、彼らはすべて素晴らしかったです。 米は小麦と同じくらい吸収しないので、パンフライには少し少ない油を使用してください。 米は小麦粉と同じように茶色になることが暗くないけれども、底で素晴らしく、ぱりっと揚げる。 いつものように調理し、柔らかさを感じ、半透明のビットを探します。 ラッパーはふっくらと見え、調理されたときにそれに光沢があります。,

一度調理されると、これらのグルテンフリーの餃子は粘着性があり柔らかいです。 食べる前に数分間冷やしてください。 彼らはしっかりとあなたの歯に固執することなく、素敵な咀嚼を持っています。

それはこの生地で遊んで2日後にすべての私のインテルです。 今ではいくつかを作るためにあなたの番です！ 餃子の楽しみをたくさん持っています。

Dumpl子充填のアイデア

私の本アジアの餃子の最初の章を参照してくださいし、このサイトでこれらを試してみてください。, してグルテンフリー、チェック、素材の利用小麦-無料バージョンとして必要です。 グルテンフリーの醤油に関する記事はこちらです。

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