中国四川食品

チャンファン（広東蒸し米麺）は私のお気に入りの朝食料理の一つです。 あなたは広東省を訪問する場合は、サブバージョンの多くを見つけること 同じような方法によって、人々はCheung funの厚さ、透明および伸縮性を調節するのに異なった小麦粉の混合物および水配給量を使用します。

人気のチャン楽しいレストランの最も秘書の部分はソースです。, ソースには基本的に醤油、砂糖、水、オイスターソースが使用されていますが、レストランでは通常、好みの材料を加えて独特の味を作り出します。 たとえば、地元のレストランのいくつかは、揚げたニンニクと澱粉を使用してガーリックの厚いソースを作り、他の人はよりきれいなものを提供する

家でチャンを楽しくすることは本当に難しいことではありませんが、設備やスキルのためにレストランで提供されるのと同じ厚さを達成することはかなり難しいです。 しかし自家製版利回り大きな成果です。

あなたはそれに応じて充填を調整することができます。, たとえば、卵と緑の葉を使ってベジタリアン版を作成したり、すべてをスキップして純粋な蒸し米ロールを作ることができます。

打者

充填

• 1/2カップみじん切りエビ（乾燥エビまたは新鮮なエビのいずれか）
• 1/3カップみじん切りネギ

ソース

• 大さじ1/2。 オイスターソース
• 大さじ1/2。 濃い醤油
• 大さじ2。 軽い醤油
• 大さじ2。 水
• 小さじ1。 ロックシュガー
• 大さじ1/2。, ごま油

飾り

• 刻んだネギ
• トースト白ゴマ
• 沙茶ソースや揚げエシャロット

大きなボウルに、米粉、コーンスターチ、小麦澱粉、塩油と水を混ぜます。 ねり粉がよく混ざるようによくかき混ぜる。 10分間放置する。

長方形または正方形の鍋と鍋を保持できる大きな鍋を準備します。 沸騰に十分な水を持って来、次にあなたの鍋を置きなさい。, 小さなボウルに少量の油を注ぎ、その後、油の非常に非常に薄い層で蒸しパンを磨き、その後で打者を注ぎます。 （私は毎回約3杯の打者を注ぎ、それは底に非常に薄い層を形成するために広がるはずです）。

それを均等にしてから、バッターが固まるまで1分間蒸し、エビとネギを振りかけます。 高い火の上で2分間蒸気を再蒸します。

移して下さい、鍋から端を第一に分け、次に2-3cmの幅管に転がすのにナイフを使用して下さい。, ガーニッシュとソースを添える。

ご希望の場合は、一口サイズのセクションにカットすることができます。,div>20分

• 1cuprice小麦粉、110g1/3cupcorn澱粉、40g50gそば澱粉
• 500ml水
• 塩の小さなピンチ
• 1tbsp。,植物油

• 1/2カップチョップエビ、乾燥エビまたは新鮮なエビのいずれか
• 1/3カップチョップネギ

• 1/2tbsp。オイスターソース
• 1/2tbsp。ダーク醤油
• 2tbsp。ライト醤油
• 2tbsp。水
• 1tsp。ロックシュガー
• 1/2tbsp。,ごま油

• 刻んだネギ
• トースト白ゴマ
• Sha Chaソースまたは揚げエシャロット

1. 大きなボウルに、米粉、コーンスターチ、小麦澱粉、塩油と水を混ぜます。 ねり粉がよく混ざるようによくかき混ぜる。 10分間放置する。
2. 長方形または正方形の鍋と鍋を保持できる大きな鍋を準備します。 沸騰に十分な水を持って来、次にあなたの鍋を置きなさい。,
3. 小さなボウルに少量の油を注ぎ、非常に薄い油層で蒸した鍋を磨いてから、打者を注ぎます。 （私は毎回約3杯の打者を注ぎ、それは底に非常に薄い層を形成するために広がるはずです）。 それを均等にし、その後、衣が固まるまで1分間蒸し、その後、エビとネギを振りかける。 高い火の上で2分間蒸気を再蒸します。
4. 移して下さい、鍋から端を第一に分け、次に2-3cmの幅の管に転がすのにナイフを使用して下さい。, ご希望の場合は、一口サイズのセクションにチューブをカットすることができます。