グレードを作る
カナダでは、卵はカナダ食品検査庁に登録されているグレーディングステーションでグレーディングされ、サイズが決定され、梱包されています。 すべての卵は穏やかに貝をごしごし洗う高速洗濯機で洗浄され、消毒される。 卵の質は内部を目に見えるようにするために明るいライトに卵を渡すプロセスである”candling”を使用してそれから検査される。 グレーダーは空気細胞の貝の質そしてサイズを点検し、卵黄がよ集中していることを確認する。, Agriculture and Agri-Foods Canadaは、これらの基準に基づいて、卵のグレーディングの規制と基準を設定しています。
等級A:卵にきれいな、uncracked貝、円形および集中させた卵黄、しっかりした白および小さい空気細胞があります。 これらの卵はすべてのカナダ人が楽しむために小売で販売されています。 最高品質を確保するために、購入した卵の包装にカナダグレードAのシンボルを探してください！
その後、卵は重量で大きさが決まり、カートンに包装され、冷蔵保管庫に入れられ、小売店やレストランに出荷されます。, CFIAは等級別になる場所で卵のカートンを任意に保障するために点検する等級aの指定に合うことを。
カナダグレード-A卵の重さ
- Jumbo–70グラム以上
- 特大–少なくとも63グラム
- 大–少なくとも56グラム
- 中–少なくとも49グラム
- 小–少なくとも42グラム
- おしっこおしっこ–42グラム未満
グレードB：卵は粗い質感、またはわずかに平らな卵黄、または薄い白を持つかもしれない殻を持っています。, これらの卵を販売している商業ベーク、照したりする事ができます。
グレードC：卵には、ひび割れおよび/または染色された殻、または平らな卵黄、または水っぽい白があります。 これらの卵は、加工卵製品の製造にのみ使用されています。
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