Smoking(cooking)

垂直ウォータースモーカー（その形状のために弾丸スモーカーとも呼ばれる）は、直立ドラムスモーカーのバリエーションである。 それは煙および熱を発生させるのに木炭か木を使用し火と調理する火格子の間に水ボールを含んでいます。 水ボールは最適の煙る温度を維持するのに役立ち、また煙室に湿気を加える。, それはまた水蒸気および煙が一緒に凝縮する効果を作成し、スモーク食糧に味を加える。 また、ボウルは、フレアアップを引き起こす可能性があります肉から任意の滴りをキャッチします。 縦水喫煙者は望ましい温度が達されたら非常に安定した温度で、少しだけ調節を要求する。 比較的安価および安定した温度のために、それらは時々プロパンおよび電気喫煙者が許可されないバーベキューの競争で使用されます。,

PropaneEdit

プロパン喫煙者は、やや温度制御された環境で肉の喫煙を可能にするように設計されています。 主な違いは、熱の源と煙の源です。 プロパンの喫煙者では、熱は煙を提供する木炭か木を含んでいる鋼鉄または鉄箱の下のガス-バーナーによって直接発生させます。 鋼鉄箱に箱だけの上の少数の出口穴が、あります。, 加熱された酸素の木を飢えさせることによって、それは燃えるのではなく喫煙する。 組み合わせの木炭が使用される。 この方法は少ない木材であなたが必要とプロパン燃料を作ります。

スモークボックス編集

このより伝統的な方法は、火災ボックスと食品ボックスという二つのボックスシステムを使用しています。 火箱は、典型的には、隣接または調理箱の下にあり、より細かい程度まで制御することができる。 火箱からの熱そして煙は肉を調理し、煙るのに使用されている食糧箱に排出する。, これらはそれに置かれる木片の鍋が付いている電気発熱体簡単であるかもしれないが高度モデルにより良い温度調整がある。

電気喫煙者編集

さまざまなタイプの喫煙者の最も便利の絶縁された電気喫煙者です。 これらの装置はユーザーからの介在に少しの135°C（275°F）まで冷たい煙にずっと要求されるそれから及ぶ温度を維持できる発熱体を収容する。, 木材の塊、ペレット、さらには場合によっては自動的に供給された木材パックが煙を発生させるために使用されるが、得られる風味の量は伝統的な木

TrenchEdit

この方法では、ファイアボックスは卓越風を指す斜面を切り取った狭いトレンチです。 トレンチの中央部分はトンネルにそれを作るために覆われています。, トレンチの上端には、食品のラックを配置されている中煙突を形成するために覆われた垂直フレームワークがあります。 トレンチの下の風上端に小さなスモーキー火を点灯し、食品が硬化するまで、昼と夜を維持されています。

商業smokehouseedit

商業smokehousesは、主にステンレス鋼から作られ、煙の生成と調理のための独立したシステムを持っています。 煙の発電機はおがくずを請求あり次第点火するのに摩擦、電気コイルまたは小さい炎を使用する。, 熱から蒸気コイルやガスの火炎バランスの生蒸気又は水噴霧の制御、温度、湿度環境を提供します。 精巧な空気処理システムは完成品の変化を減らすために熱くか冷たい点を、減らす。 車輪または柵の棚がプロダクトを握り、動きを促進するのに使用されている。

Pellet smokersEdit

ペレットスモーカーは、乾燥したおがくずで作られた木質ペレットを長さ約1/4インチ幅で燃やす温度制御された喫煙者です。 木製の餌は温度の調整装置によって制御されるモーターに与える重力与えられたホッパーで貯えられる。, このモーターはヒートボックスの下に置かれるオーガーに餌を押す。 オーガー内の点火棒は燃焼ファンがそれらをくすぶらせ続ける餌を発火させる。 モーターおよび燃焼ファンはそれにより多くの餌に与え、オーガーの気流を高めることによって喫煙者の温度を調整する。 オーガーの上で木製の煙が温度でヒートボックスをすっかり保つようにするためにヒートボックスに達する前に直接熱を分散させる防熱装置はあります。, 熱箱の中の熱センサーはコックのための望ましい温度を維持するためにオーガーの餌の量か火に利用できる空気の量を増加するか、または減らす餌のホッパーモーターおよびファンの速度を制御する温度の調整装置に戻って箱の中の現在の温度を中継で送ります。

このタイプの喫煙者の人気は、多くのBBQピットマスターが競争バーベキューのためにそれらを使用し始めた後に上昇しています。