グルタミン酸ナトリウム(MSG)

グルタミン酸ナトリウム(MSG)は、風味を引き出すために食品に添加されるフレーバーエンハンサーである。 それは多くの食糧で一般に使用される食品添加物で、いくつかまたは他の論争と常に関連付けられました。

MSGとは何ですか？

MSGは、体内で作られるアミノ酸であるグルタミン酸のナトリウム塩です。 グルタミン酸は、神経系の神経伝達物質でもあります。 グルタミン酸は肉、エンドウ豆、イーストエキス、醤油、きのこおよびチーズのようなある蛋白質containingんでいる食糧に自然にある。, それは甜菜から糖蜜の発酵によって商業的にまたは砂糖きびおよび澱粉なされます。

どの食品にMSGが含まれていますか？

グルタミン酸塩は、肉、魚、家禽および野菜などのタンパク質食品に天然に存在する。 自由なグルタミン酸塩はトマト、トマトのり、チーズおよびきのこのような食糧にある。 そう、私達がそれらを風味がよくさせるために皿に加える多くの自然な食糧は自由なグルタミン酸塩で高い。 グルタミン酸塩は、その風味を高めるために食品に添加される。 それらは加水分解された植物蛋白質、イーストエキス、味および醤油のような発酵させた大豆製品のMSGの形で加えられます。, 加えられたMSGを含むことができる共通の食糧は在庫、乾燥、スープ、ソースおよびよい軽食/食事のようなよいよいよいよいよいよいよいよいよいよいよ

なぜMSGが食べ物に加えられるのですか？

MSGに単独で明瞭な味がありませんが、食糧の自然で風味がよい味を増強するのを助けます。 自然発生するか、または食糧のMSGを加えられて得られる好みは”Umami”として記述されています–甘く、酸っぱく、苦くおよび塩辛いの後の第五基.な好み。 うま味とは、食べ物の中で人々が楽しむ風味のことです。

MSGが食品に添加される他の理由の一つは、ナトリウム含有量を減らすのを助けることです。, MSGは食塩よりもナトリウムが低い。 そのためのナトリウムコンテンツの加工食品の引き下げることが可能とな味わいに。

MSGは安全ですか？

過去40年かそこらにわたって、MSG、特にいわゆる”中国のレストランシンドローム”への不利な反作用のレポートがずっとあります。 但しMSGが普通食事療法の一部として消費される量で一般集団で悪影響をもたらすことを提案する科学的な証拠がない。,

あなたが問題を経験していると思われる場合は、添加物または天然に存在するグルタミン酸塩のいずれかとしてグルタミン酸塩の高い食品の あなたの開業医からの助言は食糧不耐性か感受性を有すれば確立を助けることができ、あなたの食事療法を変える必要があればみなされていた練習の栄養士からの助言から寄与するかもしれない。

added MSGとはどういう意味ですか？

多くの製品やレストランは、MSGのない製品に対する消費者の需要のために”無添加MSG”と主張しています。 この主張は、製造業者が食品にMSGを添加していないことを意味する。, それは”無添加MSG”の主張を持っている場合でも、食品中に天然に存在するグルタミン酸塩があるかもしれないことを覚えておくことが重要です。