究極のFudgyビーガンチョコレートブラウニー

いつものように、この記事の下部にある完全なレシピ（成分の量を含む）を見つけることができます。, しかし、あなたの人生を楽にするために–そしてあなたのブラウニーをさらに美味しくするために–ここではステップバイステップの写真があるので、あな

最初に：あなたはチョコレートと油を一緒に溶かす必要があります–あなたは電子レンジで、または煮る水の鍋の上でこれを行うことができます。

次に、砂糖と水を一緒に混合し、砂糖が完全に溶解するまで混合物を加熱することによって、単純な砂糖シロップを調製する必要があります（ただし、混合物が沸騰、蒸発、またはカラメル化を開始するほどではありません）。, 私は以下の砂糖シロップの目的と役割についてもっと詳しく説明します。

次に、すべての成分を組み合わせる時間です：

1. 溶かしたチョコレートに砂糖シロップを注ぎ、
2. 混合するまでよく泡立てます。 水の濃度はかなり低いので、チョコレートの混合物が分裂したり、”凝固したりすることはありません。
3. 小麦粉、
4. ココアパウダー、および
5. 塩を加えます。li>
6. あなたが滑らかな、非常に厚いブラウニーバッターを得るまで、一緒にすべてを混ぜます。
7. ,
8. 並ぶベーキング錫にそれを注ぎます(私は8インチの正方形のベーキング錫を使用しました),トップを滑らかにし、約30分間焼きます,挿入されたつまようじは、いくつかの半焼きバッターと多くの湿ったパン粉が添付されて出てくるまで.

砂糖シロップの目的は何ですか？ （または：レシピ開発がどのように機能するかを簡単に見て、これらの部分を丸める。,)

TL;DR：砂糖シロップは、通常のブラウニーレシピで調製された卵+砂糖の混合物を置き換え、ブラウニーにドロップデッドゴージャスな光沢のあるトップを与え、そのfudgyテクスチャに貢献します。

さて、今長いバージョンに：

私はこのレシピの開発を開始したとき、私は私の今後のグルテンフリーベーキングブックから私の光沢のあるトップブラウニー そのレシピは、微調整と完成の20+ラウンドを経たので、それはかなり良い出発点でした。 （それらのブラウニーは実際には驚くべきfreakin’ですが、それは別の時間の物語です。,）

オリジナルのレシピは非ビーガンだったので、グルテンフリーから通常の小麦粉に成分を微調整することに加えて、主な問題は、卵の効果を模倣する方 最初は、私はaquafaba（ひよこ豆の缶からの水）、ブラウニーで一般的に使用される卵の交換を使用しました。

しかし、ホイップアクアファバは時々ブラウニーを少し乾燥させ、テクスチャでケーキ状にすることができます,そして、私はこれらがあなたが今までにあなたの目を設定しますfudgiestビーガンブラウニーになりたかったです., さらに、私はそのとらえどころのない光沢のあるトップを取得したかったです,通常、卵に溶解する砂糖を得ることによって達成されます,その後、本質的にブラウニーの上にメレンゲの薄い層であるものを形成します.

だから、aquafabaを泡立てることは問題外でした。 代わりに、私は単に中強火で一緒に二つを加熱し、ブラウニーバッターに得られた砂糖シロップを混合することによって、アクアファバに砂糖を溶解しよう Loと見よ：光沢のあるトップが登場しました！,

その後、私はそれをさらに一歩取った–あなたはaquafabaのタンパク質content有量を奪う場合はどうなりますか（つまり、それは一般的にビーガンの調理やベーキングで卵や卵白の代用品として使用されている理由）と…ちょうど水を使用していますか？

確かに、私はそれがうまくいくかどうかはわかりませんでした。 （わかりました、私は実に懐疑的でした。）しかし…それはうまくいった。 ブラウニーは完全にfudgyだった,美しい光沢のあるトップと–すべては、本質的に”卵の代用品”として水を使用してから.

狂ってる？ はい。.

めちゃくちゃ素晴らしいですか？ はい。. （私が自分自身でそう言うならば。,）

さて、これが機能するためには、加熱されたときにすべての砂糖を溶解するのに十分な量の水を低く保つことが非常に重要です。 あなたがより多くの水を加えると、光沢のあるトップが消え、テクスチャはおいしくfudgyから濃い、焼かれていないケーキに似たものになります（私を信じて、それは楽しいまたは食欲をそそるものではありません）。 つまり…レシピに従ってください。

これらのビーガンブラウニーは何がfudgyになりますか？,b59″>