硬化対Uncuredベーコン：違いは何ですか？

ベーコンは間違いなく周りの最も美味しい食べ物の一つです。 あなたの朝食のパンケーキに伴うか、おいしいハンバーガーのトッピングとしてそれを追加するためにベーコンのバッチをかき立てることを選択するかどう いることのひとつの好きなベーコンはitsflavorプロファイルが非常に汎用性!, 健康な野菜と組み合わせると、香ばしい調味塩に変わったときと同じくらい素晴らしい味がします。 アイルランドのベーコンおよびapplewoodのスモークのような利用できる複数の異なった変化とそれは食料雑貨品店のベーコンセクションが絶えず拡大している あなたのベーコンの風味のプロファイルは、必ずしもあなたの健康の面で違いを生むものではありませんが、その意志の一つの要因があります-硬化プ

購入するのに最適なタイプのベーコンを探すとき、私たちはしばしばラベルに”硬化”と”未硬化”という言葉を見ます。, ベーコンは定義によって硬化肉ですが、肉が通過することができるさまざまな異なる保存プロセスがあります。 いくつかの方法は、硬化肉が未硬化としてラベル付けされているように自然です。 しかし、未硬化のベーコンは何ですか？ 食べても安全ですか？ あなたのために健康？より風味豊かな？ これらの質問に答えるために専門家の私達のチームはaboutporkプロダクトおよび多く集まりました! の違いを発見するために読んでくださいuncuredベーコン対精製されていない。, 私たちは、ベーコンの各タイプをユニークにするものと、それぞれの肉が耐える異なるプロセスを概説します。

まず、ベーコン（もっと重要なのは、柔らかい腹のベーコン）について話しましょう。 通常、高タンパク質、米国スタイル-ベーコンは共通した側面からの豚肉でできています。 言い換えれば、肉は豚の側から切り取られます。 しかし、イギリスでは、ベーコンはロースから切り取られています。 このスタイルは、通常、というアイルランドのベーコン又はカナダのベーコン。 それぞれの主な違いは、肉の質感です。, サイドポーク、アメリカ合衆国のベーコンは、通常、脂肪のラインが肉に平行に走っている間、アイルランドのベーコンは自然によりハムのような質感を取る。 今かもしれませんが、英語上級者の方にお尋ね”何をする生ハム? とな化とベーコン?”

あなたが消費しているベーコンのどのようなスタイルに関係なく、肉は何らかの方法で硬化しています。 私たちは硬化プロセスにもっと深く飛び込むように、それは関係なく、あなたが購入するベーコンのどのスタイル、それが消費される前に徹底的に調理,

硬化ベーコン

硬化ベーコンは、塩、ナトリウム、および硝酸塩の組み合わせで保存されているベーコンです。 硝酸塩は、特に、ベーコンにピンク色を与え、時間の経過とともにそれを保存するのに役立つものです。

乾燥硬化

だから、ベーコンは新鮮な豚肉から風味豊かな保存状態の良い肉に正確にどのように行くのですか？ ベーコンを治すための従来および一般的な方法は乾燥した治癒として知られています。 乾燥硬化は、新鮮な豚肉を塩、調味料、硝酸塩、および場合によっては砂糖でこするときです。 肉はその後、一週間か二週間のために治すために残されています。, この方法は乾燥成分のみに依存するため、プロセスに液体を加える必要はありません。 硬化した後、ベーコンはすすぎ落とされます。 味および保存の余分後押しのために、乾燥の後で、ほとんどのベーコンは喫煙者に置かれる。 喫煙者が使用されていない場合、肉は代わりに従来のオーブンに入れられるか、寒い温度で数週間または時には数ヶ月間乾燥させるために残されます！

湿式養生

乾式養生に加えて、湿式養生を使用して豚肉を保存し、ベーコンを作ることもできます。, で濡れ硬化性がよりはるかに早く乾燥できましたが、好ましい方法は多くの大型商業のブランド。 最もベーコン、今日は硬化を通じて濡れた硬化させる。 塩、砂糖、調味料、硝酸ナトリウムおよび他の化学物質のような硬化成分は、ベーコンに浸したり、注入された塩水を作成するために混合されています。 この注入方法はポンプと呼ばれ、ベーコンを治す最も速い方法です。 ベーコンが硬化した後、乾燥硬化と同様に、肉は風味、味、および保存を加えるために燻製される。,

喫煙者の代わりに商業的に生産されたベーコンを作るとき、対流オーブンはプロセスをスピードアップするために使用される。 この加熱プロセスには約六時間しかかかりませんが、喫煙よりもはるかに速く、数日かかることがあります。 プロセスの終わりに、液体の煙は一般的にスモーキーな風味を再現するためにベーコンに加えられます。

購入するベーコンを選択するときは、ほとんどの商業ベーコン硬化方法は、品質よりも大量生産に焦点を当てていることに注意してください。,

uncured bacon

硬化したベーコンをすべて説明したので、硬化せずにベーコンをどのように作ることができるのか疑問に思うかもしれませんか？ 実は、すべてのベーコンが必要硬化前の消費量です。 未硬化のベーコンはまだ硬化ベーコンですが、それは大いに異なるプロセスを経ます。 あなたにとってより良いプロセスとはるかに風味豊かなプロセス！, 簡単に言えば、uncuredベーコンは総合的に供給された硝酸塩および亜硝酸塩と治らなかったベーコンである。 その代り、uncuredベーコンはセロリ、ビートおよび他の野菜で見つけられる自然な硝酸塩と治ります。 野菜を調味料や新鮮な海塩と組み合わせると、人工化学物質を含まない美味しいベーコンの治療法が作られます。 未硬化のベーコンの通路を検索すると、ほとんどはそのようにラベル付けされ、”硝酸ナトリウムフリー”の追加ラベルが付けられます。”このラベルは、硝酸ナトリウムを含む製品が潜在的にあなたの健康を危険にさらす可能性があるため、探すのに不可欠です。,

硝酸塩を理解する

硝酸塩と亜硝酸塩は、ほぼ100年間食品の保存に使用されており、理解できる理由で-彼らは安いです！ 硝酸塩および亜硝酸塩は食糧を維持するのを助けるが、また多くの消費者が捜すベーコンに楽しいピンク色を加える。 だから、何が問題ですか？, 総合的に供給された硝酸塩は、あなたの健康に悪影響を及ぼす可能性があります。 硝酸塩と亜硝酸塩が同じではないことを理解することが重要です。 硝酸塩はあなたの体の亜硝酸塩に変わります。 あなたの胃に達すると、それらの同じ亜硝酸塩はニトロソアミンにそれから変える。 ニトロソアミンは発癌物質であり、しばしば癌に関連している。

セロリのようないくつかの野菜には、天然の硝酸塩が含まれています。 但し、それらの野菜で見つけられるビタミンCは亜硝酸塩がニトロソアミンに回ることを防ぐ。 これらの天然硝酸塩は、食品の保存を助けるために合成のものと同じように働きます。, 硬化プロセスで野菜を使用することにより、人工化学物質を加えることなく、ベーコンのような肉を風味と保存することができます！

あなたのベーコンが喫煙されているかどうかを知る方法

あなたが購入しているベーコンが喫煙者に入れられているかどうかを知るため 栄養のラベルが煙るプロセスに多くの洞察力を与えない間、パッケージの他のラベルはかもしれない! あなたのベーコンが”堅材の燻製”または”自然に燻製”と表示されている場合、これは喫煙者に入れられたことを意味します。, 今、あなたがベーコンを購入するベーコンにこれらのラベルなしで煙のような味があれば、保存プロセスのスピードをあげるために液体の煙と注入されたこ ベーコンを喫煙するときは、さまざまな種類の木材やおがくずを使用して様々な味を実現します。 本質的には、ヒッコリやCherrywood木材チップの方々をはベーコン、フルボデイのバランスの煙をほぼすべての人が楽しく!

ベーコンを購入する場所

ベーコンを購入するときは、高品質のものを探すことが重要です。 品質のベーコンが作成され、厳格な工程です。, Tender Bellyでは、私たちの豚肉は、優れた生活の質を提供されている遺産の品種の豚から来ています。 彼らは緑豊かな農場で育てられ、すべての自然な菜食主義の食事を与えられ、私たちがあなたの食事にもより良く対応できるように自由に動き回ることができます。 特定の食餌療法の計画に続き、質問すれば、”ベーコンはketoであるか。 パレオはどうですか？”、私達は私達のuncured肉が切口を作り、ketoおよびpaleo公認であること保証してもいいです。 また実際に目覚め、匂いのベーコンを買お腹がするとともに、美味しい低carbの朝食。,

品質へのこのコミットメントは、お金が買うことができる最高の味のベーコンを作成することができました。 私達の相続財産の品種のブタの超柔らかい腹から選ばれ、私達の署名の乾燥した摩擦と治されて、柔らかい腹ベーコンは良質、最も新しい原料から可能 コーナーが切られないことを確認するために、私たちのベーコンは遅く硬化し、乾燥した摩擦で吸収するために完全な12日を与えられます。 私達の摩擦のための最もよい原料だけ手選ぶことによって、私達はそれに入る何も処理されないことを保障する。 この自然、品質アプローチ結果の摩擦-ベーコンできます。, そして、一口だけの後、私たちはあなたが同意すると確信しています。

長い話は短いが、ベーコンを硬化させるためのさまざまな方法がありますが、一つの主なものがあります硬化したベーコンと未硬化のベーコンの違い-合成 しかし、それでも味の微妙な違いになる可能性があります。 硝酸ナトリウムフリーで風味がいっぱいのベーコンを探しているなら、硬化プロセス全体を理解することが不可欠です。, 高品質、風味豊かなベーコンを作成することは、品質の食材と完璧なスロースモーキングプロセスと組み合わせた美味しい摩擦の組み合わせです-すべての柔

Tender Bellyでは、私たちが販売するすべてのものに卓越性を発揮することが私たちの使命であり、私たちの未硬化のベーコンも例外ではありません！ 私達は私達の標準を高く置き、味および質両方で優秀であるベーコンを与えることに捧げられます。,

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