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春先に農家の市場をさまよったことがあるなら、ニンジンとネギの間でバスケットに入れられたこれらのしっかりとコイル状のシダを発見した可能性が高いです。 正式に呼ばれるダチョウのシダの葉、fiddleheadsはアーティチョークかアスパラガスに同じような味の部門に落ちる。 繊維が豊富で、彼らはまた、オメガ3脂肪酸の優れた供給源だけでなく、ビタミンAとCです。

フィドルヘッドは確かにきれいですが、彼らは適切に調理され、きれいにされていない場合、彼らはあなたの健康にリスクをもたらすことができます。, カナダ保健省によると、何千人ものカナダ人が、適切に保存、準備、または調理されていないフィドルヘッドから毎年食中毒を起こしています。 ここに安全にあなたの家族とのfiddleheadをこの季節楽しむ為の少数の先端はある。

フィドルヘッドを徹底的にきれいに

指を使って目に見える茶色の殻を取り除くことによって、フィドルヘッドを個別にきれいにします。 残りの土を洗い流すのに新しい、冷水の多数の変更を使用して下さい。,

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レシピでそれらを使用する前にそれらを完全に調理します

あなたのフィドルヘッドがきれいになったら、多量の水で鍋を満た 沸騰したお湯で約15分間調理する。 フィドルヘッドを蒸したい場合は、完全に調理されていることを確認するために10-12分間蒸してください。 残りの水は捨てる。

それはあなたが完全にあなたがさらにソテー、揚げるか、それらを焼くことを計画している場合でも、レシピでそれらを使用する前にfiddleheadを調理するこ,

フリーズフィドルヘッド

後で使用するためにフィドルヘッドを凍結する予定の場合（これはシーズン中にどのように簡単になるかを考えると悪い考えではありません）、まずそれらをきれいにし、少なくとも二分間水で沸騰させ、次に気密容器に梱包する前に氷水に突入してください。 フィドルヘッドは一年まで凍結することができ、解凍後に完全に調理する必要があります。

フィドルヘッドで何を作るか

おいしい一口が調理されたので、あなたはそれらで何を作るべきですか？, 子供たちに鶏、アスパラガスとキノコ、またはローストチキン、春の野菜とパルメザンとこのFarfalleとこれらのHerbedクレープでアスパラガスとサブfiddleheadから休憩を与えます。 ヤム！

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