北京ローストダック（北京ダックパンケーキ）とメルローワインのペアリング

また、北京ダックとして知られている北京ローストダックは、ローストダックを準備するための美味しい方法です。 では伝統的として北京ダックのパンケーキに包まれたみかんパンケーキ付きゅうり、梅やhoisinソースでいただきます。

私たちのレシピは、多くの伝統的な方法よりも簡単ですが、それでも古典的な味でいっぱいの美味しいアヒルをもたらします。

今月の#MerlotMeのお祝いのために、北京ダックとメルローワインをペアリングしています。,

伝統的な北京Kaoya–北京ローストダックを作る方法

北京では、七面鳥やガチョウではなく、アヒルです。

そして、それはちょうど任意のアヒルではありません。

また、北京ダックや中国のローストダックとして知られている北京ローストダックは、中国の王宮で700年以上前にスポットライトに上昇しました。

伝統的な北京のローストダックは、それが王族の食べ物とみなされる価値があるプロセスです。

• まず、アヒル全体の皮膚と肉の間に空気が送り込まれます（通常は頭がまだ取り付けられています）。, この分離は、脂肪がレンダリングされるときにアヒルから排出されるのを助け、皮膚を素敵でクリスピーにします。
• 次に、アヒルを沸騰したお湯に浸して、分離から緩んだ肌を引き締めます。
• その後、アヒルを空気乾燥させ、砂糖釉薬でブッシュします。 （その切望されたシャキッとした北京ダックの皮を得ることの両方の援助。
• 最後に、アヒルをローストします。 ローストするためには、それはオーブンで掛かるか、またはそれで置かれて側面であり、最高の脂肪質の排水を可能にするために30分毎にまたはそう回,

このプロセスは、クリスピーな皮膚だけでなく、信じられないほど柔らかい鴨肉をもたらします。

このプロセスが威圧的に聞こえる場合は、読んでください。 私達はそれが家の台所ではるかに管理しやすいようにそれを簡単にした。

北京ダックのためにローストするアヒルを選択する方法

最初のもの最初。 私たちのアヒルを選びましょう。

伝統的にペキンのアヒルの品種は、この料理のための最良の選択です。

ペキンアヒル肉は柔らかく、皮の脂肪が少ないので、きれいにカリカリになります。,

それは良いニュースです、なぜなら白いペキンのアヒルは米国で育てられたアヒルの中で最も人気のある品種です。 中国からロングアイランドに持ち込まれたので、ロングアイランドダックと呼ばれることもある。

あなたがアメリカにいて、あなたのアヒルがそれがどんな種類であるかを言わないなら、それがペキンであるという良い賭けがあります。

冷蔵庫で18時間空気乾燥した後、私たちのペキンアヒル。 皮膚は目に見えて乾燥し、教えられています。

アヒルを焙煎するときにカリカリアヒルの皮を得る

北京ダックの魅力の一つは、カリカリアヒルの皮です。,

あなたがアヒルを扱っているとき、あなたはおそらく皮膚が鶏の皮よりも少し厚くて太いことに気づくでしょう。 だから、北京ダックを焙煎するための準備作業のほとんどは、それがうまく鮮明になるように、それができるだけ多くの脂肪をレンダリングするために皮を得ることを目的としています。

私たちはいくつかの方法でこれを行います。

まず、肉から皮膚を分離します。

伝統的に、空気はそれを分離するために皮膚と肉の間にポンプで送られます。 しかし、私たちは七面鳥を作るたびに肉から皮膚を分離するので、手でそれを行うことは本当に大きな取引ではありません。,

空洞から始めて、乳房の肉と皮膚の間に手をスライドさせ、接続のいずれかを壊します。

肉から皮膚を分離すると、脂肪がどこかに簡単に排出されます。 北京ダックを作るのではなく、単にアヒルの脂肪をレンダリングしていた場合は、アヒルをローストし、どこかに行くために脂肪を与えるために皮膚を

しかし、それはあなたにそれがホラー映画から出てきたように見える最終製品を与えます。

この方法ははるかに魅力的です。,

私たちはクリスピーな肌のためにアヒルを準備するために行う第二のことは、冷蔵庫で一晩アヒルを乾燥させることです。

冷蔵庫の乾燥は、アヒルの皮膚から水分を引き出すのに役立ちます。 あなたは12時間後に目に見えて皮膚の違いに気づくはずです。 （あなたも数日のためにそこにそれを残すことができます。)

ローストアヒルをスライスする方法

あなたのアヒルがローストされたら、それはそれを彫るための時間です！

アヒルは鶏肉よりも狭いので、最初はスライスするのが少し難しいように見えるかもしれません。,

カーカスから乳房を取り除くのが最も簡単であることがわかりました。 このスライス間の胸の辺です。

次に、胸肉と骨の間をスライスすることができます。

枝肉から胸肉を取り除いたら、北京ダックのパンケーキのために薄くスライスする方がはるかに簡単です。

胸を取り除いた後、ナイフの先端でヒップソケットの枝肉からそれらを分離することによって、脚と太ももを取り除くことができます。 これらはスライス食べられた【ザ-ミートガイ】のオリジナル.,

北京ダックのパンケーキを提供する方法

北京ダックは伝統的に超薄型、マンダリンパンケーキを提供しています。

パンケーキを梅ソースまたはhoisinソースで広げます。 いくつかのネギと多分新鮮なキュウリのいくつかのスライスを追加

その後、あなたのアヒルのスライスを追加し、それをロールアップし、楽しむ！

北京ダックとワインのペアリング

開示：私たちは、以下に記載されているメルローワインのサンプルを受け取りました。 いつものように、すべての意見は私たち自身です。

月はメルロー月なので、私たちは北京ダックとメルローをペアリングすることによって#MerlotMeを祝っています。,

意外に聞こえるかもしれませんが、ペアリングはかなり印象的でした。

私たちがアヒルとペアリングすることを選んだワインは、カモミのハートクラフトメルローでした。

Ca’Momiは、彼らのルーツを尊重し、イタリアの食べ物とワインの文化と人生の毎日のお祝いの感覚をもたらすことを望んでいた三人のイタリア人によって2006年に設立されました。

彼らは彼らのワインハートクラフトを呼び出します。 会社を見ると、心、信憑性、そして情熱が本当に彼らが行うすべてのバックボーンを実行していることを確認するのは簡単です。,

私たちは、彼らのナパバレーメルローは、赤い果実のノートで破裂し、ダークチョコレートのヒントで仕上げを発見しました。 また、クリーン乾燥したバランスは非常によるジューシーな果実の味わいを引き出しています。

ペアリングについては、アヒルはワインのタンニンを丸めるのに十分な脂肪を提供し、ワインの赤いベリーノートは、北京ダックのパンケーキに広げた梅ソースとホイジンソースの両方と素晴らしくペアリングされました。

イタリアとナパは素晴らしく楽しいペアリングで私たちのテーブルの上に北京に会いました！

たくさんの投稿をお待ちして探りのワインからこのワイナリー!,

印刷レシピピンレシピ

4.74から19票

北京ローストダック（北京ダックパンケーキ）

北京ローストダック、より良い北京ダックとして米国で知られているローストダックを準備するための美味しい方法です。 それは伝統的に北京ダックのパンケーキとして提供されています

最良の結果を得るために、焙煎する前に12-36時間冷蔵庫でアヒルを空気乾燥させ,”1cb14664ff”>

2 tsp hot water

1 tsp Chinese Five Spice

To Serve

• 8-10 Mandarin pancakes
• Cucumber, cut into matchsticks
• Scallions, sliced long
• Plum sauce
• Hoisin sauce

メルローを持って来なさい！

私たちのワインペアリング週末グループは、食品とワインの創造的な、新しいペアリングを見つけるのが大好きです。 すべてのこれらの偉大なペアリングのアイデアを見て,MerlotMeと小さなシェフ”

そして、余分な追加として、あなたに追加コストはありません、ここでニックGoldschmidt、ナパバレーのGoldschmidtブドウ畑でワインメーカーからのビデオ

それを愛していますか？ それを共有！

li