彼らの焼き菓子のカロリーをカットするために探しているホームコックは、砂糖を置き換えるために、天然の甘味料であるステビアに変わることができます。 甘くされた食糧が砂糖と同じ結果の多数に耐えることに留意しなさい。 ステビアはパックにカロリーが可能であり、これまでのようにトの体への食いりますので、ご注意くまがかかります。
ステビアの品種
ステビアは、液体、粉末および粒状の三つの形態で購入することができます。, 液体ステビアは特に強力です。 粉末状のステビアは、菓子屋の砂糖と質感が似ていますが、しばしば苦い後味を持ち、一般的に甘さはあまりありません。 粒状のステビアは粒状の白い砂糖に最も類似していますが、それでもより甘く、一対一の転換で使用されるべきではないです。
Warning
それは食事療法の甘い御馳走のためのよい代わりであるが、steviaは否定的に糖尿病患者の血糖レベルに影響を与えるために見つけられました。, そして、自然な甘味料がglycemic索引のゼロを登録するのに、2016調査に従って、ステビアを食べるとき何人かの糖尿病患者の血糖はより高く急上昇した。 しかし、FDAは特定のステビア抽出物の使用を承認しており、これは一般に安全であると認識しています。
どのような種類のステビアがベーキングに適していますか？
液体ステビアは、異なる味で購入することができますが、アルコールを含む種類を避けることができます。 模倣バニラなどの他の抽出物と同様に、アルコールは後味を残す傾向があります。, 液体のステビアはぬれた組合せおよびねり粉に容易に組み込まれるが、砂糖の½のコップをまたはより少し求めるあらゆる調理法はまた液体のステビアを使用する機会である。
粉末ステビアは、変換が苦い後味を緩和しながら、同じ甘さを達成するためにそんなに必要とするので、焼くときに一般的に避けるべきである。 しかし粒状のステビアは焼かれた商品でよくはたらき、砂糖が求められるほとんどあらゆる調理法で加えることができる。 粒状のステビアは砂糖の1/4カップ以上を求めるレシピで最もよく使用されます。, ステビアはキャラメル化しないことに注意してください,あなたはクリームブリュレのような料理を作っているときので、レシピで粒状のステビアと砂糖を置き換えないでください,ステビアは茶色と硬化しませんので、.
私はどのくらいのステビアを使用していますか？
使用されるステビアのタイプによって自然な甘味料は砂糖より甘い30から300倍である場合もあります;従って、より少ないステビアはほとんどのベーキング調理法に要求されます。 砂糖へのステビアの変換を理解することは、レシピが甘すぎないようにするために重要です。,
一般的に、粒状化されたステビアの大さじ1は砂糖の½カップに等しいので、ステビアの大さじ2は砂糖の1カップに置き換えられます。 視点にこれを置くために、ステビアの一つのパケットは、ステビアの大さじの約十分の一です。 これは、砂糖のカップを交換するには、ステビアの20パケットが必要になりますことを意味します。
液体ステビアを砂糖の大さじの代わりに使用するには、単に15滴または3ミリリットルを加えるだけです。 四分の一カップに近い測定のために、小さじ1/2を追加します。 砂糖の半分のカップは、液体のステビアの完全なティースプーンに置き換えることができます。,
さらに容易にあなたのニーズを満たすために、あなたは食料品店でベーキングステビアのブレンドを購入することができます。 従ってそのようなブレンドは焼くことのためにとりわけなされ、苦い後味を除去 これらの製品はまた、一般的にその特定のブランドとタイプを変換する方法を説明し、そのラベルにステビアへの砂糖の変換図が付属しています。
粉末状または粒状のステビアを液体形態に変換するには、液体小さじ1杯は砂糖1杯に相当することに注意してください。, 液体のステビアは一般に粉にされるか、または粒状にされていたステビアより有効常にである、従ってねり粉、ベーキング調理法およびコーヒーのような飲