• 日本産の和牛は、世界で最も珍重されている牛肉です。
  • 高級和牛はポンド当たり200ドルまでの費用がかかります。 世界で最も希少なステーキ、オリーブ和牛は、ステーキのための$120から$300以上にどこでも要することができます。
  • 和牛の子牛は、米国の牛の40倍の価格にすることができます。 大人の牛は$30,000多くのために販売できる。
  • 2013年には、日本は5億円相当の和牛を輸出しました。, 昨年の輸出額は247億円となりました。
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以下はビデオの写しです。

ナレーター：これは世界で最も高価な肉の一つである和牛です。 日本で生産され、その豊かな霜降りとバターのような味のために珍重され、高級和牛はポンド当たり200ドルまでの費用がかかり、牛自体は30,000ドルまで しかし、肉をそんなに高価にするのは何ですか？

和牛という用語は、文字通り日本の牛に変換されます。 そして、それは一般的に四つの主要な品種を指します。, これらの牛は物理的な持久力のために飼育され、筋肉内脂肪細胞をより多く与えました。 脂肪が筋肉全体に均等に分布しているため、和牛はピンクに見え、柔らかく見えます。 そして、日本政府は肉の価値と品質を守るために和牛の生産を厳しく規制しています。

和牛は、肉の量と霜降り脂肪の質の二つの主な要因によって格付けされます。 日本で販売されているのはA3からA5の和牛のみです。 そしてより高い等級、より高い価格。, 和牛はほぼ伝説的な地位を得ており、毎日のマッサージからビールを与えられるまで、和牛農場や動物の扱い方については多くの神話があります。 しかしこれらは頻繁に本当でない。

牛は地域や農家によって非常に異なって育てられますが、10ヶ月頃までブリーダーによって育てられ、肥育農家にオークションで販売されることがよくあります。 子牛がオークションで販売されるまでに、彼らはすでに米国の牛の40倍の価格を取得することができます。, 肥育農場では、動物を小さなペンに入れて、米、小麦、干し草から作られた繊維と高エネルギー濃縮物の混合物を養います。 動物はほぼ50％の脂肪になるまで、彼らはしばしば、ほぼ二年間、この一日三回を供給しています。 妊娠牛と繁殖牛のみが牧草地で放牧することが許されています。

肥育プロセスの長さと膨大な量の濃縮飼料の輸入価格は牛肉のコストを増加させ、この肥育期間にわたって各牛は5トンの飼料を食べる。 牛がオークションに行けば、それは$30,000多くのために販売できる。,

比較的、米国やオーストラリアのような国で作物のクリームと考えられているブラックアンガス牛は、通常$3,000以上のために販売していません。 そして、種類に応じて、和牛はポンド当たり200ドル近くを取得することができます。

高い霜降りが共通の目標ですが、アプローチは農場や地域によって異なります。 和牛は300種類以上ありますが、最も注目すべきカットは10の地域から来ています。 最も高価なカットの一つは、処女女牛のみから作られ、その優しさのために非常に珍重されている三重県産の松阪和牛です。, 2002年には松阪牛が50万円、約400,000ドルで販売された。 しかし、最もよく知られている和牛のカットは、兵庫県神戸市から来ており、牛または去勢牛のみから作られている神戸ビーフです。

アメリカのレストランのメニューには神戸がよく見られますが、本格的な神戸ビーフは柔らかすぎてパテに形成されないため、神戸ハンバーガーのようなアイテムに注意する必要があります。 いくつかの米国のレストランでは、実際に国産の和牛とアンガス牛のハイブリッド”ワンガス”牛肉を提供しています。,

最高ランキングの和牛はA5宮崎で、”和牛オリンピック”の二回優勝しています。”A5ポンドあたり100ドル以上の費用がかかります。 ニューヨークの酒米では、それが選ばれた和牛です。 レストランでは、人気の和風サンドイッチである85ドルのカツサンドで提供されていることで最もよく知られています。

ケン：忙しい夜に、私たちはおそらく$25ポップでそれらの約85を提供しています。 アメリカでは和牛を見つけるのがとても難しいので、和牛を試してみるために多くのお客様が私たちに来ています。 時にはツートップが来て、それだけで参道を注文することもあります。, 日本の牛肉の輸入には多くの関税や割り当てがあり、実際には生きた牛を輸入することは許されていません。 だから、和牛を調達することは非常に困難です。

ナレーター：だから、それはそれだけの価値がありますか？ 私たちのチームにA5宮崎和牛を試してもらうことにしました。

ジャック：聖なるs—。 それはとても良いです。 それは本当に、のような、それは、のような、のような、バターです。 まるでバターでコーティングされているかのように、でもそうではありませんでした。

アイリーン：そうですか？ でもそうではありません文字通り塩とコショウだけです狂っています

ナレーター：そしてA5宮崎よりもさらに求められているものがあるかもしれません。, 世界で最も希少なステーキとして歓迎されているオリーブ和牛は、搾った乾燥したオリーブの皮を飼料に混ぜて育てた牛から来ています。 それは石井正樹という名前の日本の牛の農家によって2006年に開発されました。 これらの牛のうち約2,200頭だけが2018年に屠殺されました。 そして、彼らはすべて、日本最古のオリーブオイル農園がある小豆島に住んでいます。

この特別な和牛は余分な柔らかさであると言われ、ステーキのために$120から$300以上のどこでも費用がかかることができます。 和牛の人気は世界的に高まっていますが、国内のイメージは少し異なります。, 日本における和牛の人気は実際にはやや低迷しており、2017年現在、他のどの国よりも多くの米国牛を輸入しています。

日本の和牛輸出額は、過去五年間で200％以上に上昇しています。 そして、日本の人口が高齢化するにつれて、農家は世界的な需要の増加に追いつくために苦労しており、価格をさらに引き上げています。 しかし高い費用は国際的な販売を落胆させなかった。

2013年、日本は5億円相当の和牛を輸出した。 昨年の輸出額は247億円となりました。, そして、多くの生産者は現在、屠殺場のハラール認証を取得しているので、イスラム教徒の国に輸出することができます。 しかし、日本では高品質の和牛を生産することに関しては、最終的には競争があるかもしれません。 アメリカ、オーストラリア、イギリスのような国は、通常は交配に頼って、独自の和牛の繁殖に取り組んできました。 ほとんどの英国、アメリカ、オーストラリアの和牛は50％の純血種ですが、それはすぐに変わるかもしれません。

英国では、例えば、和牛ブリーダー協会は現在、DNA検証された全血和牛牛を登録し、本物の”英国和牛”を認定しています。,”新しい方法と規制の強化は、元のものと同じくらい良い製品につながる可能性があります。

編集者注：このビデオはもともと2019年に公開されました。