大豆はボディに対するestrogenicおよび反estrogenic効果をもたらすことができる独特な食糧 研究では、不明確または矛盾する証拠が提示されることがありますが、この証拠は、健康な個体では、大豆が特に赤肉の代替として重要な利益をもたら
大豆は速くない
大豆は何千年もの間アジア諸国で消費されています—紀元前9,000年以来消費されているという証拠があります。, ここ数十年で、soyfoodsはまた非アジアの国でますます普及するようになりました、主として蛋白質で多目的、豊富であるので。 大豆蛋白質はすべての必須アミノ酸を含んでいるので蛋白質の他の多くの源よりよい。
同時に、大豆はホルモンを妨げる恐れがあるため、しばしば敬遠されます。 ある小規模調査が大豆の有利な特性の疑いを投げかけた間、最近の大規模な調査は私達がボディに対する大豆の効果を大いによりよく理解するの,
大豆の健康への影響に関するいくつかの大規模な研究が行われています。 これらの結果は、大豆が様々な健康状態に有益または最悪の場合、中立的な効果を有することを示唆している。
大豆は栄養豊富な食品であり、週に複数回安全に消費することができ、特に赤身の代わりとして消費される場合に健康上の利益をもたらす可 その利益の程度は依然として科学的議論の問題であるが、大豆の恐怖には科学的根拠がない。, 研究は、中等度または高い量（一日あたり1-2人前の平均）で、健康な個人に関連する悪影響はないことを示しています。
大豆は健康ですか？
大豆の多量栄養素組成は他のマメ科植物とは異なり、それがそのように求められている理由でもあります。, 大豆はタンパク質が非常に豊富です（その点で肉に匹敵しますが、飽和脂肪とコレステロールはありません）。 大豆はまたコレステロール値を下げる必要な脂肪酸および大豆の混合物のよい源です。 研究は一貫して、動物性タンパク質を減らし、大豆からの植物タンパク質でそれを置き換えることは、大豆の人気が高まる主な理由の一つである心血管,
大豆はまた、カリウム（このミネラルの摂取はしばしば最適ではないため注目に値する）や鉄などの様々なビタミンやミネラルの良い供給源です。
特に大豆は複数の方法で調理および処理でき、すべてが類似しているわけではないため、ダイエットの他の部分から大豆の効果を分離するのは,
“Soyfoodsは高蛋白および低飽和脂肪分のために長く確認されましたが、過去の20年にわたって大豆関連の研究の印象的な量は慢性疾患の危険の減少に於いてのこれらの食糧の役割を評価しました。 この研究の多くは大豆が本質的にイソフラボンの独特な食餌療法の源、植物エストロゲンとして分類される化学薬品のグループであるので引き受け しかしイソフラボンのエストロゲンそっくりの特性はまたsoyfoodsがある個人の悪影響を出すかもしれないという心配を”最近の調査は注意しました上,
しかし、懸念は主に動物の研究に由来しますが、ヒトの研究は健康な個人に対する大豆の安全性と利益をサポートしています。
最も脆弱なカテゴリでさえ、大豆の消費は安全であるようです。 米国の幼児のおよそ20-25%は彼らの最初年の少なくとも大豆ベースの方式(ない豆乳)を受け取り、これを文書化する複数の調査は赤ん坊または赤ん坊として大豆ベースの方式を消費した大人のこの練習と関連付けられる否定的な健康問題を報告しなかった。, 調査は大豆または牛乳基づかせていた方式に与えられる赤ん坊間の相違をほとんど見つけませんでした。
しかし、大豆はさまざまな形で消費することができ、いくつかは他のものほど健康ではありません。 加工バーガーが一般的傾向にあるかに少ない健康上のような豆腐を備えています。
“健康な大豆である”の要点:処理された形態がずっとより少なく健康であるかもしれないが、大豆は栄養素の優秀な源である。 大豆の利点は、それが消費される形態に依存し得る。,
大豆と女性ホルモン
女性の体に対する大豆の影響は、しばしば疑問視されています。 その理由は、大豆には植物エストロゲン、植物ホルモンがエストロゲンにやや似ているからです。 これらは主に二つのイソフラボン（ゲニステインとダイゼイン）であり、大豆はこれらのホルモンを含む唯一の植物からはほど遠い—研究は、果物やナッツの多種多様な同じホルモンが含まれていることが示されています。 但し、植物のエストロゲンは西部の世界の総摂取されたエストロゲンの普通低いパーセントを、特に作ります。, 私達が食べるエストロゲンのほとんどはミルクおよび乳製品から来る;それと比較されて、大豆はマイナーな部分しか果たさない。
この論争は、二つのイソフラボンがエストロゲン（女性ホルモン）のように作用し、エストロゲンが乳癌から生殖までの多くの生物学的プロセスにおいて役割を果たすという事実に由来する。 但し、これらのphytoestrogensは人間のエストロゲンより大いに弱い効果をもたらします—そして人間のホルモンと類似を共有する間、構造的に異なっています。, なお、場合によっては、phytoestrogensは更に問題を複雑にするエストロゲンの行為を妨げるかもしれません。
基本的に、高レベルのエストロゲンは乳がんのリスク増加に関連していますが、大豆食品には乳がんのリスクを高めるのに十分なレベルのイソフラボンは含まれていません。
“大豆は、ヒトホルモンに類似した特定のホルモンの濃度が比較的高く、人々はそれについてびびってしまいました”と、Guardianの食品持続可能性コンサルタントであるIsaac Emery氏は述べています。, “しかし、現実には、それが問題になるためには、豆乳と豆腐を非常に大量に消費しなければならないということです。”
| 未発酵大豆食品 | イソフラボン含有量（mg） | タンパク質（g） |
| 豆乳,1カップ | 6 | 7 |
| 豆腐,ソフト,3オンス | 20 | 8 |
| 大豆,成熟した,ゆで,½カップ | 55 | 15 |
| 大豆,乾燥ロースト,1オズ, | 40 | 11 |
| edamame, boiled, ½ cup | 16 | 11 |
| soy cheese, 1oz. | 2 | 4 |
| soy burger, 1 patty | 5 | 14 |
いくつかの研究では、これを探しましたが、接続を確立することができませんでした—さらに、いくつかの研究では、大豆が実際にいくつかのタイプのがんの発生率を減少させる可能性があることを示唆しています（その証拠はまだ不明ですが）。
アジア諸国の女性の間で高い大豆の取入口は大いにより少ない大豆を食べる米国の女性と比較される乳癌を開発する30%のより低い危険にリンクされました。 例えば、日本のイソフラボンの平均摂intakeは30-50mg/日であり、欧米の3mgと比較しています。,
いずれにせよ、現時点で最高の既存の科学は、大豆消費を癌リスクと関連付ける理由を示唆していません。 米国癌学会（ACS）によると、エストロゲンの理解はまだ改善されていますが、大豆は癌のリスクをもたらすようではありません。
海を越えて、同様の研究が同様の結論に達しました。 欧州食品安全機関の最近のレビューでは、イソフラボンが閉経後の女性の乳房、甲状腺、または子宮に悪影響を及ぼさないことがわかりました。, 効果は大豆のイソフラボンの30mg/dayとの補足の150か月後子宮の子宮内膜の厚さか病理組織学に見つけられませんでした。
大豆はまた、時には子宮内膜組織へのリスクとみなされています。 しかし、研究を提案します。 25の臨床研究のレビューは、イソフラボンが子宮内膜に悪影響を及ぼさないことを見出した。 さらに、10の観察研究の最近のメタアナリシスは、大豆摂.が子宮内膜癌リスクと逆相関していることを見出した。, 子宮内膜症に関しては、研究では、豆乳に関連する中性または肯定的な効果のいずれかが見出されている。
大豆はほとんどの女性にとって健康的な選択肢ですが、閉経前または閉経中の女性にとっては危険である可能性があることがあります。 しかし、これは反証されています。 女性が一日あたりの大豆イソフラボンの900mgを摂取した研究は、”エストロゲン効果または他の実験室測定の平均値に有意な変化はない”—と900mgは、あなたが食べるどのくらいの大豆に関係なく、食事を介して取得することは本質的に不可能です。,
実際には、いくつかの研究は、大豆イソフラボンが閉経を助けることができることを発見しました。 大豆を定期的に消費するアジアの女性は、ほてりなどの更年期症状の割合がはるかに低くなりますが、研究は矛盾しており、大豆がこの保護効果の アジア女性のイソフラボンのgenisteinの平均血中濃度は大豆の可能な利点が不確かに残るが、より高い大豆の消費のために私達のそれの約12倍高いです。,
肥満のpostmenopausal女性の別の調査は大豆と消費された動物蛋白質の少なくともいくつかを取り替えることがインシュリンおよびコレステロールの調整の点では利点を取り除くことが分った。
しかし、非常に大量の大豆消費量（15人前/週以上）が卵巣機能を混乱させる可能性があるという研究があります。,
“大豆の食糧で普通見つけられる植物エストロゲンのレベルが成人女性の最低の危険を提起するが、女性の生殖システムは適切な機能のためのホルモンに依存し、非常にハイレベルの植物エストロゲンはこのプロセスと干渉できる。”
大豆および女性ホルモンの要点:調査は大豆が非常にたくさんで消費されなければ心配の理由を見つけませんでした。 大豆は女性の肯定的な結果に関連していますが、これらの効果の程度はまだ研究されています。,
大豆と男性ホルモン
大豆は男性には良くないという考えは、ホルモンレベルを変えたり、”男のおっぱい”を成長させたりするという考えは、実際の科学よりも広告することに負っています。 これに対する疑わしい証拠は、カロリー摂取量が大豆からほぼ独占的に来た高齢日本人男性の二つの孤立した症例報告から来ている。 はい、あなたが食べるすべてが大豆であれば、あなたは健康上の問題を抱えているにバインドされています—しかし、それはすべてのために言うことが, 徹底的なレビューは、”そのイソフラボンは、アジアの男性のために典型的であるよりも等しく、さらにはかなり高い摂取量レベルで男性に女性化効果を発揮しないことがわかりました。”
植物エストロゲンの消費が男性の生殖能力に悪影響を及ぼす可能性があるという懸念（テストステロンレベルの低下や精液の質など）は、いくつかの研究で取り組まれている。
論争は、精子の数が少ない男性では、大豆はさらに低い精子の数と関連していることがわかったデイリーメールによって引用された2008年の研究によって煽られた（不妊につながるわけではないが）。 しかし、この研究には重要な制限がありました：それは99人の男性に限られており、参加者の大半は72％）太りすぎまたは肥満であり、他の食事およびライフスタイルのパラメータは考慮されていませんでした（例えば、赤肉またはジャンクフードは座りがちな生活様式と同様に精子の数を減らすことが疑われています）。,
この研究は、そのような関連が見つからなかったより最近の研究と矛盾していました。 それが頻繁に起こるように、この小さな研究は”大豆はあなたの精子を殺す”と誤解されましたが、そうでなければ示唆する証拠ははるかに堅牢です。 アジアの人口は、不妊治療の障害を示すことなく、世代のために定期的に大豆を消費しており、霊長類の研究はまた、大豆と精子の質、量、または運動性との間に関連がないことを見出した。
2009年からのミネソタ大学の研究では、フィフティーンプラセボ対照治療群は、ベースラインと比較しました。, さらに、32の治療群を含む36の報告は、結果を確認するために、より単純なモデルで評価された。
研究者らは、消費された大豆の種類にかかわらず、ホルモンの変化の兆候を見出さなかった。
“テストステロン、性ホルモン結合グロブリン、遊離テストステロン、または遊離アンドロゲン指数に対する大豆タンパク質またはイソフラボン摂取の有意な影響は、統計モデルに関係なく検出されなかった”と研究者らは書いている。, “このメタ分析の結果は大豆の食糧イソフラボンの補足が人のbioavailableテストステロンの集中の手段を変えないことを提案する。
医学的証拠の2010年のレビューでは、研究者は”イソフラボンは男性に女性化効果を及ぼさない”と書いていますが、豆乳を与えられた赤ちゃんに関する研究では、大豆飲酒者には”エストロゲン様”ホルモン効果は見られませんでした。,
前立腺がん患者に関するもう一つの興味深い研究では、男性のテストステロンとエストロゲンのレベルを変えるためにどれだけの植物エストロゲンを摂取する必要があるかを評価しました。 エストロゲンのレベルに対する効果は人が（既に巨大な量である）150mg/dayのイソフラボン多くに露出された多数の臨床調査で注意されませんでした。 研究では、一日あたりの植物エストロゲンの450–900ミリグラムの用量を分析した場合でも、3ヶ月,それはテストステロンレベルのわずかな検出可能な変化,
“介入データは、イソフラボンがアジアの男性にとって典型的な摂取レベルと同等であり、さらにはかなり高い摂取レベルで男性に女性化効果を発揮しないことを示している”と研究は結論付けた。
それを考えると、450mgの植物エストロゲンは膨大な量です。 アジア社会におけるイソフラボンの平均消費量は一日あたり15-50mgですが、欧米諸国では一日あたり約2mgしかありません。, あなた自身に毎日大豆の饗宴を有することができ、まだそれに達しない:
- 調理された大豆の1つのコップ=94mg
- 6オンスのtempeh=74mg
- 2つのコップの豆乳=60mg
- 6オンスの豆腐=40mg
- 2つの大豆のホットドッグ=22mg
- 大豆の4オンスのチーズ=8mg
- 合計=298
全体的に、男性ホルモンに対する大豆の影響は存在しないか無視できるほどであり、同等の食品と比較して大豆の栄養上の利点によって強く影,
“これらのデータは、生殖ホルモンと精液の質への影響に関する懸念をサポートしていません”とあるレビューは結論付けました。
あなたのホルモンレベルと女性化を心配しているなら、あなたが消費するアルコールの量を減らす方が良いでしょう。 アルコールは繰り返しホルモンの無秩序につながり、エタノールは本質的にテストステロンを破壊し、豊饒を減らすと知られてい,
大豆と男性ホルモンに関する要点：証拠の重さは、大豆と女性化またはホルモンの問題との間に関連性がないことを示唆している。 あなたのカロリーが大豆から専ら来なければ、大丈夫べきである。
大豆および心血管疾患
大豆は心臓血管疾患の発生率を低下させることが判明していますが、この効果が大豆自体にどの程度負われているか、または大豆が赤肉のようなより有害な食品に取って代わっていることが多いという事実にはまだ議論の余地があります。
これをサポートする最初の主要な研究は、1995年の38の対照臨床試験のメタ分析であり、50グラムの大豆タンパク質を一日（豆腐のポンド以上）食べると12.9％コレステロールを減少させることが分かった。, 他の研究では、同様だが弱い効果が見つかっており、問題は大豆がどのように消費されるかに起因しています—すべての大豆食品が似ているわけで
しかし、全体的に、大豆は動物源由来のタンパク質と比較して心臓病のリスクが低いと関連している。 大豆タンパク質は、コレステロールや動脈の健康にほとんど、あるいはまったく直接的な影響を及ぼさないかもしれませんが、特にビタミン、ミネラルがたくさん含まれており、飽和脂肪が少ないため、赤身のような健康的な選択肢を置き換える場合は、心臓や血管にとって一般的に良いです。,
心臓血管の保護が男性よりも女性で観察されたことも注目に値する。 しかし、男性と女性の両方にとって、議論は、消費に関連する問題ではなく、どのようにしてどのくらいの大豆が心血管の健康に役立つかについてです。
大豆および心臓血管の健康に関する要点：いくつかの研究では、大豆の消費に関連する肯定的な効果が報告されています。 その程度は積極的に研究されていますが、大豆は赤身の健康的な代替品です。
大豆および癌
動物および細胞研究では、高用量のイソフラボンは癌の増殖を刺激する傾向がある。, しかし、実際の人間では、それはまったく異なるものであり、ほとんどの研究は反対ではなく保護効果を示唆しています。
例えば、上海女性健康研究（大豆と乳がんのリスクに関する最大かつ最も詳細な研究）は、73,223人の中国人女性を7年以上にわたって追跡しました。 それは、ほとんどの大豆を食べた女性は、大豆の最も低い量を食べた人と比較して閉経前乳がんの59％低いリスクを持っていたことがわかりました。, 乳癌の戸籍、米国およびカナダの乳癌と診断される6,235人の女性に続く別の前向き調査は大豆を消費した女性のより高い残存率を見つけました。
もう一つの懸念は、大豆と前立腺癌のリスクをリンク—しかし、ここでも、研究は反対を示唆している：定期的な大豆の摂取量は、前立腺癌を発症するリスクのほぼ30％減少と関連している（再び、これは大豆に直接属性することは困難であるが、それは赤身の低摂orまたはより一般的なライフスタイルにリンクすることができる）。, ここで最も強い証拠は、植物エストロゲンが前立腺がんのリスク低下と有意に関連していることがわかった米国、ヨーロッパ、日本、および中国からの30
不思議なことに、これがどのように起こるかは明らかではありません。 大豆の取入口は人のテストステロンのレベルに影響を与えません、従ってより多くの大豆を含んでいる食事療法が頻繁により健康全体的である
大豆および癌の要点:大豆は乳癌および前立腺癌の危険の減少と関連付けられます。,
結論
特定の食品または成分の健康への影響を研究することは常に困難です。 大豆の健康への影響に関する何百もの研究があり、いくつかはより大きく、より徹底的で、いくつかはもう少し浅く、すべて独自の制限があります。 研究はしばしば因果関係なしに相関を示すが、証拠の重さは、たとえそれが健康でない食品に取って代わるだけであっても、大豆を食べることによ,
大豆中の植物エストロゲンは、人体およびその機構において複雑な役割を果たすが、ほとんどの研究では中性または肯定的な効果が見られる。 但し、あるニッチの状態で、specialyの注意は大豆に支払われなければなりません（例えば大豆は甲状腺ホルモンの薬物と干渉するかもしれません）。 証拠を示しsoyfoodsできる安全に消費されるすべての個人以外の方にアレルギーのある大豆タンパク質であるレアアレルギー作用があります。
植物エストロゲン以外にも、大豆にはたくさんのビタミン、ミネラル、栄養素が含まれています。, 大豆はまた、さまざまな種類の食品で調製することができ、いくつかは他のものよりも健康的です。
常にそうであるように、大豆はバランスの取れた食事で最もよく消費されます。 極端に消費された食品は、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。