米国では、食料品店から購入したほとんどの牛乳は低温殺菌されています（5）。

低温殺菌は、大腸菌、リステリア、およびサルモネラ菌を含む潜在的に有害な細菌を破壊するために牛乳を加熱するプロセスである。 これを行うことにより、ミルクの貯蔵寿命は2-3週間（6、7）延長されます。

しかし、低温殺菌はすべての細菌を殺すことはできず、残っているものは最終的に牛乳を台無しにする原因となり、成長し続けます（8）。,

ある研究では、冷蔵庫の温度が、記載されている日付を過ぎて牛乳がどれくらい長く保たれるかに大きく影響することがわかりました。 単に冷蔵庫の温度を43°F(6°C)から39°F(4°C)に下げることによって、貯蔵寿命は9日(8)延長された。

設定された推奨事項はありませんが、ほとんどの研究は、それが適切に保存されている限り、未開封のミルクは、一般的に開いたミルクは、この日（過ぎて少なくとも2-3日続きながら、その記載された日付を過ぎて5-7日間良いままであることを示唆している3、8、9）。,

ミルクが棚安定していない限り、これは食品媒介性疾患（のあなたのリスクを増加させるように、それは、2時間以上室温で取り残されるべきではありません3）。

対照的に、生乳は低温殺菌されておらず、より短い貯蔵寿命を有する。 このタイプを飲むことはまた、食品媒介性疾患（のリスクを高めることができる10、11）。 最後に、超熱処置（UHT）を使用して作り出されるまた棚安定したか無菌ミルクと呼ばれるunrefrigeratedミルクが、あります。 UHTは低温殺菌に似ていますが、より高い熱を使用し、未開封の乳製品を室温で安全に保管することができます（12）。,

未開封、UHTのミルクは冷却装置の涼しい、乾燥した食料貯蔵室、および1-2か月まで貯えられたら印刷された日付を過ぎて一般に2-4週を持続でき しかし、一度開封されると、UHTミルクは冷蔵庫に保存され、7-10日以内に消費されるべきである（9）。

もちろん、記載されている日付にかかわらず、酸っぱい匂いや質感の変化など、腐敗の兆候がないかどうか、まず牛乳を調べることが常に重要です。

あなたのミルクを長持ちさせる方法

ミルクは、販売日または最高日から数日間良いかもしれません。, しかし、それを適切に保管して処理しないと、甘やかされた牛乳で終わる可能性があります。, (13):

  • 棚が安定していない限り、購入後できるだけ早く冷蔵庫に牛乳を入れてください
  • 冷蔵庫の温度を38°F(3°C)から40°F(4°C)の間に保ちます
  • ドアの棚の上ではなく、冷蔵庫の内部の棚に牛乳を保管してください
  • 使用後は、常にしっかりと密封し、すぐにカートンに戻してください。冷蔵庫

牛乳は最大3ヶ月間凍結することができますが、凍結およびその後の解凍は、質感および色の望ましくない変化をもたらす可能性があ, それは飲むことが安全であろう、と述べました(14)。

概要

開封後も、ほとんどのミルクは使用日または販売日を過ぎて数日間安全に飲むことができます。 適切な貯蔵および処理はそれがより長くのために新しく、安全にとどまるのを しかし、飲む前に腐敗の兆候をチェックすることは常に重要です。