ピクニックやカクテルパーティーでdeviled eggsを提供することは、第二次世界大戦後のアメリカではde rigueurであったかもしれませんが、これらの古典的なクリーミーな調合はアメリカでは起源がなかったかもしれません。 彼らは同じように準備されていませんでしたが、現代の悪魔の卵のルーツは、卵がゆでられ、スパイシーなソースで味付けされ、通常は食事の始めに-gustatioとして知られている最初のコースとして—裕福な貴族のために提供された古代ローマにさかのぼることができます。, 実際には、楽しませながら卵を提供することは非常に一般的だったので、ローマ人は”ab ova usque ad mala”という言葉を持っていました—文字通り卵からリンゴまで、または食事の始まりから終わりまで。 61年ごろに書かれたペトロニウスの風刺小説”サティリコン”では、裕福な自由主義者トリマルキオが客を宴会に招待し、メニューにはイチジクペッカー（小さな鳴き鳥）を卵黄でマリネし、エンドウの卵に詰め込んだものが含まれていた。
Apiciusによると、紀元四世紀から五世紀の間にいつかコンパイルされたと考えられているローマのレシピのコレクション。, ゆで卵は伝統的に油、ワインまたはスープで味付けされ、コショウとレーザー（これは紀元一世紀までに絶滅した植物であるシルフィウムとも呼ばれていた）を添えて提供された。 別のレシピは、ポーチドエッグを浸した松の実、lovage（アニス、セロリの風味を持つパセリ科のハーブ）、コショウ、蜂蜜、酢、スープで服を着るように呼ばれました。
いつか13世紀に、詰め物の卵は、現在のスペインであるもので、アンダルシアで表示されるようになりました。, この期間からの匿名の料理本は、コリアンダー、タマネギジュース、コショウ、コリアンダーとゆで卵の黄身をポンドし、murri（発酵大麦や魚で作られたソース）、油、塩でそれらを打つために、読者に指示します。 混合物をくり抜いた卵白に詰めた後、二つの半分を小さな棒で一緒に固定し、後味を付けた。
15世紀までに、ぬいぐるみの卵はヨーロッパの多くを越えて彼らの方法を作った。, 中世の料理本には、しばしばレーズン、チーズ、マジョラム、パセリ、ミントなどのハーブで満たされ、油で揚げられ、シナモン、ジンジャー、クローブ、レーズンのソースをベルジュース（未熟果実から作られたタルトジュース）でトッピングするか、砂糖で粉末にして熱く提供されたゆで卵のレシピが含まれている。 アメリカでは、19世紀半ばまでに料理本に卵の詰め物が登場し始めました。,
料理用語としての”悪魔”の最初の知られている印刷された言及は、1786年にイギリスで登場し、熱い食材を含む料理、または非常に味付けされ、焼かれたり揚げられた料理を参照している。 1800年までに、devilingは食べ物をスパイシーにするプロセスを記述する動詞になりました。 しかし、世界のいくつかの地域では、人気のある卵のオードブルは、サタンとの関連を避けるために、特に教会の機能で提供される場合、”ミモザの卵”、”ぬいぐるみの卵”、”服を着た卵”、または”サラダの卵”と呼ばれています。,
ファニー-ファーマーの1896年の”ボストン-クッキング-スクール-クックブック”のレシピは、充填用のバインダーとしてマヨネーズを使用することを提案した最も早いものの一つ しかし、マヨネーズが1907年に米国で商業的に流通し始めたにもかかわらず、調味料は1940年代までdeviled eggのレシピでは一般的に紹介されていませんでした。, デビルドエッグの古典的なバージョンは、今ではマヨネーズ、マスタード、パプリカの混合物を含むと広く考えられていますが、世界中のプロのシェフや家庭料理は、ピクルス、ディル、ベーコン、カニ肉、スリラチャ、キムチ、わさび、キャビアなど、歴史を通して充填に多くのバリエーションを試してきました。