今日のチョコレートは、さまざまな色からさまざまなフォーマットまで、さまざまな形を取ります。 このような小さなバーは、一見悪影響がほとんどなく、一見とても酔わせることができる方法は不思議です。 しかし、現代の世界がチョコレートと呼ぶものは、もともと紀元前1900年に作られたものとは異なります。
チョコレートの簡単な歴史の中で、我々はそれが時間の経過とともにどのように変化したかを見ていきます。
チョコレートはいつ発明されましたか？,
チョコレートの初めての記録または痕跡は、約4000年前のメソアメリカ地域で見つけることができます。 この地域はメキシコ中部からベリーズ、グアテマラ、エルサルバドル、ホンジュラス、ニカラグア、コスタリカ北部までを含み、15世紀にスペインが植民地化される前はすべてコスタリカ北部までを含んでいた。
チョコレートは、テオブロマカカオの木の発酵、焙煎、粉砕された豆です。 もともとカカオの種子は、彼らが実際にアステカの通貨ベースの一部を形成したので、貴重でした。,
カカオの種は泡状の飲み物として調製され、スパイスと混合され、実際にはかなり苦いものでした。 でもこの味からと非常に純粋なダークチョコレート見つかります。
アステカ人がそれを現代の西洋文明に見られるいくつかの理由で使用したことは興味深いことです。 媚薬として使われたり、兵士の配給に使われたりしているが、今でも続いているもの（とはいえ、二人は関係ない！).,
ヨーロッパのチョコレート
1502年まで、ヨーロッパ人がカカオ豆に遭遇し、ヨーロッパ人がクリストファー-コロンブスであった。 アメリカへの彼の第四の旅行中に、彼は多くのスプリットバッグからそれらを回復するために停止見たとき、彼は原住民がカカオ豆を珍重どのよう 豆を認識している間、スペイン人は実際にチョコレートを”経験”しなかったでしょう1519エルナン-コルテスがメキシコの裁判所でそれを飲んだとき。,
スペイン人がアステカ文明の征服を完了したら、チョコレートは、少なくとも裁判所や宮殿を頻繁に人々のために、スペインの生活の中でより当たり前 それはまだ飲み物の形を取ったが、砂糖や蜂蜜はそれに甘い味を与えるために追加されました。
17世紀の間に、カカオ豆はまだ手動で処理されましたが、今では、英語、オランダ語、フランス語はすべてそれを認識していました。 プランテーションが広がり、奴隷労働が豆を生産するために使われた。, チョコレートを飲むことはまだそれをできることができるそれらによって専ら飲まれていたけれども飲料は人気ですぐに育ち、多くのロンドンの確 当時の医師であるヘンリー-スタッブス博士は、欲望、憂鬱、ピニングなどの強い感情を和らげる方法としてこの飲み物を提唱し始めました。,
モダンチョコレートの誕生
新しい蒸気駆動ミルの導入により、チョコレートを作るための新しいプロセスが登場しました。 1815年にオランダの化学者、Coenraad Van Houtenは苦味を減らす方法を導入し、1828年までに、彼はチョコレート飲み物で見つけられる自然な脂肪の50%を取除く方法を見つ これはそれを作り出すことをより安くさせ、それに質の一貫性を与えた。, この点は、一般的にチョコレートの現代の時代の誕生であると考えられています。
1847年に、チョコレートを成形できるように溶かしたカカオバターが加えられたので、固体のチョコレートが初めて見られました。 1875年、アンリ-ネスレとパートナーがミルクチョコレートを発明した。 四年後、ルドルフ–リントは、チョコレート内にココアバターを均等に分配する表面スクレイピングミキサーと攪拌機であるコンチングマシンを発明した。,
世紀の変わり目までに、Lindt&Sprungli AG、Nestle、Cadburyは、ますます成長するチョコレート市場への関与のおかげで、すべて存在していました。
英国のチョコレートがどのようになったか
英国は、彼らのストライドでココアプレスを取るために最初の一つでした。 ウィリアム-キャドバリーはバーミンガムに大きな工場を開き、ヴィクトリア女王から尊敬される賞賛を受けた。 女王は彼女が軍隊に原料の半分の百万ポンドを送ったことチョコレートの生命富む質のそう確信していた。, 一方、英国のジョセフ-フライは、正式に海軍を供給し、地球上のチョコレートの最大のメーカーになる前に、世界初のチョコレートバーを作成しました。
興味深いことに、この頃のチョコレートの生産と普及に関わった人々の多くはクエーカー教徒でした。 彼の代替が可能になるかもしれなの依存に向けてアルコールを注入することにより、さらに膨大な量のチョコレートのものが主流でした。 そして、大部分は、彼らは成功しました。
初期の意図は良かったが、英国のチョコレート業界は暗い時代を見ました。, 奴隷制度は1834年にイギリス諸島で廃止されましたが、その前に外国のプランテーションはココアの需要に対処するために労働者を圧迫していました。 他の多くの国は、後になるまで奴隷制を廃止する行為を導入せず、依然としてカカオを栽培するために自由労働者に大きく依存していました。 今日でも、コートジボワール、ココアの世界最大の輸出国は、ココア農場での作業に子どもたちを強制します。
バックrosier物事に、英国は外国の人口の間で羨望となっているチョコレートの製造を楽しんでいます。, キャドバリー、ギャラクシー、火星のようなものは、英国のチョコレート製造業界を世界的に有名に推進してきました。
チョコレートの世界でアーティストとみなされることが多いウィリアム–カーリーは、2000年代初頭から、チョコレート業界の起源にうなずく伝統的なホットチョコレートのカップから、ミシュランの星シェフによって尊敬される異様なデザートまで、甘い作品を思い付いている。 彼のキャリアは、英国のチョコレート製造がどのようになったかを厳しく反映しており、ベルギー人とスイス人が部屋にいても、国に自慢するものを与え,
なぜ私たちはチョコレートをそんなに愛しているのか
英国人がチョコレートを愛していることを否定することはほとんどありません。 実際には、私たちは年間一人当たりのものの16.8ポンドを消費します。 しかし、なぜ私たちはこの特定の菓子をそんなに愛するのですか？
最近の研究では、チョコレートの渇望は、少なくとも十八世紀以来、人々に影響を与えている非常に現実的な問題であることが示されています。
十八世紀には、メキシコでは、修道女はチョコホリックであることが知られていました。, として特権的な社会の構成員、そして消費していチョコレートとしても希望する修道院があります。 したがって、修道女が自分の食べ物を準備しなければならないことを意味する新しいルールが国の修道院に持ち込まれたとき、彼らの摂取量は大幅に
現代の医師は、チョコレートを続くヒステリーを引き起こすために有害であると批判した。 いっそこのヒステリーをたてによるものと考えられる禁断症状から、カカオ.
今日でも、同じ欲求が持続します。, 人々は伝統的な方法でチョコレートを買っているだけでなく、チョコレートの試飲の傾向も離陸しています。 しかし多くの消費者チョコレートの500の化学薬品によってそれをとても魅力的にさせるプロセスがであるもの丁度特定することは容易ではない。
ロンドンのバークベック大学のバリー-スミス博士は、それがとても魅力的になるのはチョコレートの多感覚の魅力であることを示唆しています。 “チーズは臭いかもしれないが、それは素晴らしい味ができます。 醸造されたコーヒーはいつも素晴らしいにおいがしますが、それを飲むときは同じ味ではありません。,”
一方、チョコレートは香りと味が完璧にマッチしています。 一方、スミス氏は、チョコレートの質感もその魅力に貢献していると言います。 口の中でチョコレートの滑らかさとクリーミーさ、そしてバニラ風味によって加えられた味の甘さは、例外的な喜びを作り出します。,
これに加えて、カリフォルニアの研究者は、チョコレートの化学物質の一つ、脳内に自然に見出される”気持ちの良い”アナンダミドは、チョコレートとの情 この化学薬品は普通作り出されることの後ですぐに破壊されます。 しかし、サンディエゴの神経科学研究所の科学者は、チョコレートに含まれるアナンダミドは、私たちの脳の中で最高の最後の長さを作ると言いました。
チョコレート愛よりも良いですか？,
ケンブリッジ大学の神経科学者であるAdrian Owen博士は、チョコレートによって引き起こされる感覚経験は、お気に入りの音楽を聴いたり、宝くじに当たったり、恋に落ちたりするよりも、チョコレートの良いバーでむしゃむしゃ食べることが幸せであると述べている。
彼らはボランティアの脳に関する研究を行った後、情報を見つけました。, 彼らは、脳の表面にある眼窩前頭皮質の活動を調べ、”脳への入ってくる情報のやりがいのある価値”を分析しました。”彼らのスキャンは、眼窩前頭皮質がチョコレートに非常に積極的に反応する方法を示しました。
チョコレートに行われた研究の連は、それがとても魅力的なものに限定されるものではありません。 一部の医師は、バランスの取れた食事の一部として適度に行われている限り、それを消費することに健康上の利点があることを示唆しています。 例えば、カカオ豆のポリフェノールは、私たちの心を守るのに役立つと考えられています。,
今日のチョコレートに噛む
世界は技術的にも社会的にも発展しているので、チョコレートの生産と需要もあります。 それは今多くの異なった形態を取り、利用できるほとんどあらゆる考えられる味のプロフィールとチョコレートの天の世界に更に掘り下げることに抵抗
私たちはあなたにチョコレートの歴史のちょうど一口を与えてきましたが、全体のバーのために、私たちのチョコレートの試飲の経験を見てみましょう。, からご自身のチョコレートバー concocting溶融チョコレートカクテルの可能性cocoaベースの楽しみは実質的に無限にあります。