誰かが南部の料理に言及すると、フライドチキン、グリッツ、ビスケット、グレービーなど、心に浮かぶ料理は正確に”健康”と叫ぶことはありません。”幸いなことに、コラードグリーン、信頼できる野菜の主食は、例外です。 “ほとんどの濃い緑の野菜のように、彼らは多額の栄養パンチを詰める、”登録栄養士Rima Kleinerは言う。,
コラードは、ケール、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツなどの人気のある野菜を含むアブラナ科のメンバーです。 しかし、研究は蒸気を発したcollardの緑に葉が多い親類より等しい–よくない–コレステロール低下特性があることを証明した。
Kleinerはカロリー（調理された緑の半分のコップの35カロリー）で極端に低く、folate、カルシウム、食餌療法繊維およびビタミンE、A、K、およびC.で豊富であることを付, 多くの栄養素のおかげで、collard greenは癌予防、解毒サポート、炎症抑制の特性、中心の健康および消化が良いサポートと関連付けられた。
あなたがcollard greensに持っているかもしれない唯一の問題は、それらを調理する無数の方法から選択することです。 コラードを選び、貯え、調理することへのガイドのために読みなさい。
選択する方法：最大の新鮮さと最高品質の栄養素のためにしっかりした、鮮やかな緑の葉と緑を選択し、Kleiner氏は述べています。 黄ばんだり茶色になったりした緑は避けてください。,
保存方法：冷蔵庫の引き出しにビニール袋に保管すると、コラードは三から五日間保持します。 “ポリ袋からできるだけ多くの空気を取り除くようにしてください”とKleiner氏は言います。
準備する方法：冷たい水の下で緑をすすぎます。 チョップまたは葉と蒸気をカットします。 調理する前に数分間座ってみましょう。
調理方法：コラードグリーンは軽く五分間蒸したり、いくつかのオリーブオイルと調味料でソテーしたときに素晴らしい味、クライナー氏は述べています。 彼らは非常に汎用性があり、しかし、彼らは最後の最後で沸騰したパスタの水やスープに投げ込まれた偉大な仕事をしています。, しかし、クライナーはコラードグリーンを煮過ぎないように注意しています–それはその苦い味が横柄になるときです。
試してみるレシピ：Kleinerは、彼女の義母がcollard greensを準備する方法を愛しています。 オリーブオイルで前に二から三分のために電子レンジされているさいの目に切ったタマネギとサツマイモのソテー。 コラードグリーン、スープ、クミンを加え、グリーンが調理されるまで煮る。,
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