簡単な答えははいです、ビールは飲むことが安全である限りまだ良いです。 ほとんどのビールは細菌を除去するために低温殺菌されるか、またはろ過されるのでだめになることに対して ビールがどのように味わうかは別の問題です。 味のテストのために、ボストンビール会社のシニア醸造マネージャーであるグラント-ウッドと会い、一周年を見たラガーの隣に新鮮なラガーをサンプリングしました。 これは、ビールが新鮮な風味を保持できると考えている期間に基づいています。,）の違いは劇的だった。 新鮮なラガーは明るいホップの風味と爽やかな苦味を示しましたが、歳のボトルは明らかに麦芽で甘く、ほとんどのテイスターによると”フラット”でした。”2004年以来、地下室で忘れられていたボトルで試飲を繰り返したとき、その違いはさらに顕著になりました。

ウッドによると、説明は二重です。 まず、すべてのビールに微量の酸素が含まれており、ホップに含まれる香りと香りの化合物が時間の経過とともに酸化すると、それらの化合物は消散し, （逆に、特定の芳香族化合物は、酸素に長時間さらされると増加し、甘い、シェリーのような風味をもたらす。）第二に、これらの反応の速度は、ビールのアルコール含有量とそれがどのように保存されているかに依存します。 量によってより多くのアルコールを含むビールは、冷蔵されているビールと同様に、より長い貯蔵寿命を有す

レッスン：最高のビールを楽しむには、冷たいものを購入し、冷蔵庫に保管し、ボトルの日付の前に飲む。