ウイスキーの生産は、作られているスタイル、発祥の国、およびその他の要因によって異なりますが、一般的なプロセスはほとんどの場合同じままです。
スコットランドのスプリングバンク蒸留所でのモルティング（写真：マーティン—ハンター）
モルティング
すべてのウイスキーは生の穀物として始まります-モルトウイスキーの場合、大麦は糖にアクセスするために特別に処理されなければなりません。, 大麦を湿らせ、大麦の澱粉を糖に変換する酵素を分泌する麦芽と呼ばれるプロセスで、部分的に発芽または発芽することができます。 大麦を加熱して乾燥させると発芽が遮断される。
Craig BeamはHeaven Hill Distilleryでマッシュtunを調べます
マッシュ
穀物に含まれる糖は発酵前に抽出されなければならず、これはマッシュによって行われます。, 使用されている穀物—トウモロコシ、小麦、またはライ麦のように—粉砕され、お湯で大きなタンク（マッシュタンまたは浴槽と呼ばれる）に入れ、攪拌される。 蒸留器がモルトウイスキーを作っていなくても、いくつかの挽いた麦芽大麦は、典型的には、澱粉の糖への変換を触媒するのを助けるために添加される。 得られた混合物はお粥に似ている。 できるだけ多くの砂糖が抽出されると、混合物（現在はマッシュまたは麦汁（固形物がひずんでいる場合））は発酵段階に進みます。,
発酵はアードモア蒸留所の木製の洗い場で行われます。 （写真：Martin Hunter）
発酵
発酵は、マッシュ/麦汁が液体中のすべての糖を飲み込み、それらをアルコールに変換する酵母と出会うときに起こります。 これは頻繁にwashbacksと呼ばれる巨大な大桶で起こる。 このプロセスには48時間から96時間かかり、発酵時間と酵母株が異なり、多様な味のスペクトルが得られます。, 得られたビールのような液体-蒸留器のビールまたはウォッシュと呼ばれる—それはまだに入る前に約7％-10％ABVでクロックします。
蒸留
蒸留のプロセスは、液体のアルコール含有量を増加させ、良いものと悪いものの両方の揮発性成分を引き出します。 静止画は、通常、不要な風味や香りの化合物のストリップ精神を助ける銅で作られています。 ポット静止画とコラム静止画の二つの最も一般的なタイプは、異なる機能を備えています。 両方とも以下に概説されています。,
ポットスチル蒸留
ポットスチルは、スコットランド、アイルランド、米国、カナダ、日本などからのウイスキー—通常、常にではないが、モルトウイスキーの生産 ポットスチル蒸留はバッチプロセスです。 いくつかのスタイルは二重蒸留を使用し、他のものは三回蒸留されます。
洗浄は、しばしばそれが加熱されている低ワインスティルと呼ばれる最初のまだに入ります。, アルコールは水よりも低い温度で沸騰するので、アルコール蒸気は液体を離れて静かな首とラインアームに上昇し、最終的に凝縮器に到達し、再び液体に変 得られた液体は、約20％ABVであり、プロセスが繰り返される第二の静止、または精神静止に入る。 このとき、第三の蒸留が起こり得る。 結果として得られる最終的な精神は、約60％-70％ABVで始まるまだオフになります。, 蒸留器は、不要な味と香りのために、頭と尾として知られている、実行の開始と終了から一定量の精神を捨てるか、または留保します。 残りの部分—心臓として知られている—は、しばしば精神安全を介して樽に入ります。
カラムスチル蒸留
カラムスチルは、連続またはコフィースチルとしても知られており、通常、バーボン、ライ麦、および他のアメリカンウイスキー、ならびにスコットランド、アイルランド、カナダ、日本および他の場所からの穀物ウイスキーを製造するために使用される。, コラムはまだ絶えずそして効率的に働き、鍋の静止画のバッチプロセスのための必要性を取除く。
蒸留器のビールはまだ上部の列に供給され、一連の穴あきプレートを通過して下降し始める。 同時に、熱い蒸気はスチルの底から上昇し、ビールが下方に流れるにつれてビールと相互作用し、固体と不要な物質を分離し、より軽いアルコール蒸気を押し上げる。 蒸気が各プレートに当たると、それらは凝縮し、同族体のような重い物質を取り除き、アルコール含有量を増加させるのに役立ちます。, 最終的に、蒸気は凝縮器に向けられる。 カラムヨーロで精神を最大95%ABVが、ほとんどのウイスキーは蒸留の低下に証明.
ポットの上に列を含むハイブリッド静止画は、どちらの方法でも使用できます。
ブッシュミルズ蒸留所で熟成するアイリッシュウイスキーの樽
成熟
ほぼすべてのウイスキーは、通常オーク材の容器で熟成されています。 特筆すべき例外の一つは、熟成または熟成されていないコーンウイスキーである。, バーボン、ライ麦、その他の種類のアメリカンウイスキーは、新しい焦げたオーク樽で熟成する必要がありますが、他の国のスタイルでは、オークの種類とそれ以前の使用は一般的に生産者に任されています。 樽は倉庫に保管され、ウイスキーが成熟するにつれてアルコールの一部が蒸発します：これは天使の分け前として知られており、倉庫に独特の（そして素敵な） スコッチのようないくつかのウイスキーは、必要な最低年齢を持っています。,
アルバータ蒸留所でのボトリングウイスキー（写真：Chris Bolin）
ボトリング
成熟すると、ウイスキーは最低40％ABVでボトリングされます。 ウイスキーは、冷たい水や氷を加えたときに曇りを防ぐために、チルフィルタリングまたは別の方法で濾過することができます。 ほとんどの大型ウイスキーブランドでは、ボトリングランは、蒸留所の倉庫から数十から数百までの樽の数を組み合わせたものです。 が一つだけのバレルは瓶詰め時に、標識としてシングル(irid参考訳)キャスクまたはシングルバレル。