Carolyn Bell,RDN

多くの人々は水で魚を凍結し、解凍すると魚の味の一部を失う原因となります。 新鮮であり、重点は”新鮮”にあり、（店が買ったまたは新鮮なキャッチ）魚は、気密方法（サケやマスのような脂肪魚;わずか三ヶ月）で保存されている場合、半年間 あなた自身の魚を捕まえる？ 魚をできるだけ冷やしてください（氷の上、または日陰で）。 これにより魚に傷つくことおよび欠陥を引き起こすので魚が硬い表面でフロップすることを許可してはいけない。, 魚をgutting、きれいにする前に、水が流出するために上げられた底が付いている氷の上で魚を涼しい保って下さい(魚が乾燥することを防ぐために)、(水原因の味の損失で保たれて覚えて下さい)。 特に長い旅行がある場合は、定期的に水を排水し、きれいにして保管できるようになるまで魚を冷やし続けてください。

新鮮な魚をよく洗い、腸をきれいにして（あなた自身を捕まえる場合）、魚を気密、真空密封またはプラスチック製の冷凍庫バッグに入れてください。 フリーザー袋のエアポケットを見たら、袋を気密にするためにだけそしてこれらのポケットに少し水を加えなさい。, 魚を凍らせるための最もよい方法は順序である:1）真空密封2）ラップで包まれて（二重包まれてよりよいです）、3）フリーザーのペーパー、4）水で包まれる方法（水は解凍されたとき質および味に影響を与えます。）魚を解凍する最良の方法は、冷たい水を包装（5-10分）にかけて冷たく保ち、有害な細菌が形成されないようにすることです（室温で解凍すると細菌の増）冷蔵庫での解凍は遅く、魚は乾燥することがあります（乾燥した魚はあまりおいしくありません）。, それらを涼しく、できるだけ早くきれいに保ち、気密に保管し、冷たい水で解凍して最高の味を楽しんでください！