この驚異的に美味しい調味料ペーストの甘い、塩辛い、スパイシーな、柑橘類の味は、ストレートアップベトナム 豚肉、鶏肉、エビ、さらには豆腐を味付けするのに使用してください。 魚のソースに関しては、私たちの台所のシェフは、その顔のうま味のために好まれる三カニブランドに忠誠を誓います。 シェフジャスティンは、常にベトナムの味に大きな行き、肉のポンドあたり、このマリネの一杯を使用して提案します。,
ベトナムのレモングラスマリネ
約1½カップになります
買い物リスト
3または4茎オーガニックレモングラス
2または3クローブオーガニック皮をむいた新鮮なニンニク
1-3オーガニックタイチャイルズ、オプション
√カップオーガニックサトウキビ砂糖
√カップ魚醤、好ましくは”三カニ”ブランド
ツール
ニンニクプレスまたは細かい歯のおろし金、オプション、泡立て器、中ボウル
p>1材料を準備する
- レモングラスの茎から堅い外の層を取除いて下さい;コップの底か切り刻むナイフの背部を使用して、内部の層を傷つけて下さい、そして細かく½のコップを測定するために十分に切り刻んで下さい。,
- 小さじ2を測定するのに十分なニンニクを細かくみじん切り、押し、またはすりおろします。
- 使用する場合は、茎、肋骨、種子をチャイルドから取り除きます。 細かくchilesをみじん切りにする。 取り扱い後に手を洗う。
中bowlのボウルで、砂糖が溶解し、魚醤がシロップのような一貫性を達成するまで、魚醤で砂糖を泡立てます。
あなたが好きなだけレモングラス、ニンニク、および多くのチリで泡立て器。
すぐに使用するか、またはふたが付いている気密の容器に移して下さい。 容器を閉めて2週間まで冷蔵するか、6ヶ月まで凍結してください。,
推奨用途：
- 大きなボウルに、マリネと1½ポンドまで薄くスライスした骨なしの豚の肩またはポークチョップを組み合わせ、コートにかき混ぜる。 少なくとも30分および2時間までカバーし、冷やして下さい。
- 大きなボウルに、マリネを組み合わせて、1½ポンドの鶏の胸や太ももまで、コートするためにかき混ぜる。 少なくとも30分および2時間までカバーし、冷やして下さい。
- 軽くエビや豆腐にマリネを磨きます。,
肉、貝、または豆腐をグリルで調理するか、ワイヤーラックで高温でローストし、砂糖を素早くカラメル化して燃やすことに注意してください。
マリネした肉、貝、または豆腐を大皿に移して提供してください。
シェフのヒント：さらに簡単かつスムーズな準備のために、薄くあなたのフードプロセッサーを使用して、リングにレモングラスをスライスし、粗い砂の一貫性 粗くニンニクとチャイルズをみじん切り;レモングラスに追加し、結合するためにいくつかの追加の時間をパルス.
ボーナスレシピ—ボックスに含まれていない成分。