Chiltepe、いくつかのグアテマラ料理で使用される一般的な唐辛子。
Chipilín Tamalは、通常、夕食に食べられる一般的な料理です。
グアテマラ料理は、地域によって味が異なる食べ物を含むという点で、グアテマラの多文化的性質を反映しています。 グアテマラには22の部門（または部門）があり、それぞれが非常に異なる食品品種を持っています。, たとえば、アンティグアグアテマラはよく蜂蜜、コンデンスミルクや他の伝統的な甘味料と一緒に多くの地元の食材の果物、種子やナッツを利用し、そのキャンディーのために知られています。 アンティグアのお菓子は観光客に非常に人気があります。
多くの伝統的な食べ物はマヤ料理に基づいており、主要な成分としてトウモロコシ、チリ、豆を目立つように特徴付けています。 様々な料理は、近隣の国からの料理と同じ名前を持っているかもしれませんが、実際には彼らのメキシコのカウンターパートのようなものではありません,
それは週の特定の日に食べるために伝統的である食品もあります-例えば、伝統によって、木曜日に、典型的な食べ物は、ジャガイモのベースで作られたタマレのようなものである”パッチ”であり、日曜日には日曜日が休日とみなされるので、タマレを食べるのが伝統的であることが知られています。 特定の料理はまた、クリスマスのために一般的である1月のすべての聖人の日のfiambreやtamalesなどの特別な行事に関連しています。
伝えられるところによると、グアテマラには何百もの種類のタマレスがあります。, 主なバリエーションは、マサや生地（トウモロコシ、ジャガイモ、米）にあるもの、充填物（肉、果物、ナッツ）にあるもの、そしてそれが包まれているもの（葉、殻）です。 グアテマラでは、この非スイートコーンはトウモロコシと呼ばれ、アメリカのアメリカ人がcob、スイートコーンで食べるのに慣れているトウモロコシはeloteと呼ばれます。 グアテマラのタマレスは、より一般的にトウモロコシの殻よりもオオバコやバナナの葉とマシャンの葉で包まれています。,
古代マヤ文明は西暦900年頃に崩壊するまで約六百年間続きました今日、グアテマラの人口のほぼ半分はまだマヤです。 これらの原住民は全国に住んでおり、主食としてトウモロコシを栽培しています。 さらに、古代マヤは現代の穀物に似た朝食用シリアルであるアマランサスを食べました。