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だから、あなたはパセリ、ローズマリー、タイムをたくさん持っていますが、これらは正当なセージの代用品として使うことができますか？

それは奇妙ですが、それは（少なくとも民謡の世界では）ビッグフォーの一つですが、セージは実際に私たちのキッチンや庭園の多くから欠落しています。,

乾燥した形で見つけるのは簡単ですが、買い物をしているときに見落とすのも簡単です。 農産物セクションの他の新しいハーブが付いている食料雑貨の新しい賢人を頻繁に見つけることができるが利用できる唯一の新しいハーブがバジル、コリアンダー、パセリおよびチャイブなら驚かない。

良いニュースは、レシピがセージを求めていて、スパイスラック、冷蔵庫、庭に何もない場合、うまくいくセージの代用品を見つけるのはかなり簡単です。

セージとは何ですか？,

科学的にサルビアオフィシナリスとして知られているセージは、ローズマリーとチアに関連するサルビアファミリーのメンバーです。 それは柔らかく、緑/灰色の葉、そして驚くほどきれいな花が付いている小さく、低木の植物、である。

料理の用途に加えて、人々はかつてそれが薬効がある、あるいは神聖な性質を持っていると思っていました。 それは邪悪な精神を離れて守ることからのsnakebitesの処理にすべてのために使用されました。 セージエキスは、現在でも人気には欠かせないものとして、石油のためのアロマテラピー、ホリスティック。

セージで調理する

このハーブは、新鮮で乾燥した形の両方のレシピで呼ばれています。,

新鮮なセージは、伝統的な詰め物や家禽料理の非常に一般的な成分であるため、休暇中に食料品で見つけるのが通常最も簡単です。 今年の他の回は、それがソースに難しいかもしれません。

新鮮なセージは強力なスタンドアロンの味です。 それは強く唐辛子と香ばしい味を持っており、常に他の新鮮なハーブと調和していません。,

乾燥セージは、一方で、通常、他の乾燥ハーブと組み合わせて使用される。 それは多くの煮込まれたイタリアのソースのバジルおよびオレガノと組み、乾燥した摩擦の共通の特徴、特に家禽のためのである。

実際には、乾燥したセージを見つけることができる二つの形があります：”地面”または”こすりました。”地セージは何です。 擦セージ作りに優しく、乾燥セージ葉を粉砕したり擦して、細かいパウダー状にする。 レシピ定することができるの—しない場合は覚えていることを擦sageて軽く、よりまろやかな味になります。,

セージなしの料理

これは創造的になる必要がある場所です。 絶望しないでください！ 乾燥された賢人の不在は少数の他の乾燥されたハーブと補い易く新しいハーブのためにまた働くかもしれない少数の交換がある。

あなたはセージを乾燥しているが、レシピは新鮮なを求めている場合は、乾燥の小さじ1と新鮮なものの大さじ1を交換してください。 逆は実際に本当でない;新しい賢人よりもむしろ別の乾燥されたハーブと乾燥された賢人を、取り替えることはよい。,

新鮮なセージの代わりに

あなたはセージがスターであるレシピを作っている場合は、それはあなたが本当の、新鮮なものをソースすることができ （だから、例えば、古典的なセージとアップル感謝祭の詰め物でセージの代用品を使用しようとしないでください）。

それは助演俳優のより多くの場合、しかし、いくつかの選択肢があります。

新鮮なローズマリー

これはセージのいとこであり、同じ味のいくつかを共有していますが、ローズマリーはより花,

それはまた、より密度の高い味です。 あなたはセージと同じくらいローズマリーの約半分を使用し、レシピは煮するセージのいくつかのスプリングを求める場合は、味のために数回の味—あなたは

フレッシュタイム

もう一つのかなり密接な関係で、タイムはセージよりもマイルドな風味を持ち、ミントとシトラスの風味がもう少し多くなっています。 賢人のように、それは魚および家禽と頻繁に使用されます。, それは1:1の比率の賢人の代理として調理法が長い煮ることを求めればもっとすぐに調理し、賢人より少し後で加えられるべきであるが使用することができる。

フレッシュマジョラム

セージとオレガノの間のどこかの味で、マジョラムは最高の、最もセージテイスティングの代わりです…あなたのレシピは、調理プロセスの終了直前にスパイスを追加することができます場合は、調理プロセスの終了前にスパイスを追加することができます。 それは長い調理時間やそれが少し苦い行くことができるところで煮ることでうまく動作しません。,

乾燥したセージの代わりに：

これは簡単です。 乾燥したセージは、主にいくつかの他のハーブの仲間として使用されます。 ほとんどのレシピは、単にそれが不足しているときにそれらのハーブの量を調整するか、次の代替品のいずれかを使用する場合に動作します。

乾燥オレガノ

同じレシピでよく見られるとにかく、オレガノは同様の唐辛子の味を持っています。 賢人の代理として、それはより強い味である;オレガノへ賢人の4:3の比率のまわりで使用しなさい。, (それは言った、乾燥されたオレガノはあなたのspice料棚に長い間あれば他のハーブより味を失うために速い。 あなたのオレガノが少し古く、当たり障りのない起こっていれば、その比率と遊びたいと思う場合もある)。

乾燥バジル

乾燥バジルと新鮮なバジルは非常に異なる味を持っています。 乾燥したバジルは微妙な、土の味を持っているので、ピンチでセージの代わりにすることができます。,

乾燥マジョラム

両方のリストに表示される唯一のハーブは、乾燥マジョラムは、乾燥セージのための最良 新鮮なマジョラムと同じように、乾燥したハーブはセージ限り調理したくないので、調理プロセスの少し後に追加する必要があります。

混合されたスパイスのブレンド

あなたは実際にそれを知らずにあなたの台所でセージを乾燥させたかもしれません！ “イタリアン”スパイスをブレンドはほとんどを含むセージ. それは同様に”家禽”調味料のスパイスの一つである可能性が非常に高いです。, ラベルをチェックすると、運が良いかもしれません。 賢人を含んでいるスパイスの組合せがあったら、ちょうど1:1の比率でそれを使用しなさい。

ハーブについての楽しみの事は、彼らが本当に正確な科学ではないということです。 置き換えや調整を行うことは、すべて頻繁に実験し、試飲についてです。 あなたが不確実であれば少量から始めて、あなたが味わうように少しずつ追加してください。 が提供される場合があり完璧なセージの代替になるのかもしれないし組み合わせ使うも良好！

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