Pav Bhajiは、Pavと呼ばれる特別なパンを添えた様々な野菜やスパイスのミッシュマッシュであるマハラシュトラ州、特にムンバイ この料理は、昼食、夜の軽食、または夕食のために食べることができます。 私は私が最高のbhajiを作るために露店から得た少し秘密を持っており、あなたは間違いなくあまりにもそれを知りたいと思うでしょう。,
ここでは、あなたの毎日の食事のために作ることができるいくつかのより美味しい屋台の食べ物のレシピがあります–Misal Pav、Ragda Pattice、Samosa Chaat、Bread Dahi Vada、Kutchi Dabeli。,
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- このレシピについて
- 成分
- ステップバイステップレシピ
- よくある質問
- バリエーション
- ストレージの提案
- サービングの提案
- レシピカード
このレシピについて
pavは柔らかいディナーロールのような特別なインドのパンを指し、bhajiは野菜のカレーを指します。
ムンバイの通りから人気のスナックは、このストリートスタイルPav Bhajiは、国のほぼすべての部分でお気に入りとなっています。,
スパイシーなマサラで調理された野菜のミッシュマッシュは、多くの点でユニークな料理になります。
側面にバターパブ（柔らかいパン）とレモンとタマネギを添えて、それ自体が多かれ少なかれ食事です。
この料理は、同様に経済的だった工場や工場の労働者に迅速に、充填食事を提供するためのオプションとして1850年代に発明されました。
徐々に、それは大量のお気に入りとなっており、カートの上だけでなく、豪華なホテルで路上で提供しています。
Pav Bhajiは、実際にムンバイの通りのお店のほとんどで使用されている巨大なタワ（フライパン）で作られています。, それはちょうど暖かく、ふわふわpavと優秀な味がする。
bhajiの一食分は約215Kcal、pavの一食分は約100Kcalです。
この料理は、
- 簡単に作る
- 美味しい
- 野菜を積んだ
- あなたの週末の食事のためのApt
- レストランのものよりも優れています
成分
このレシピを作るには、非常に基本的な成分が必要です。,
野菜-bhajiを作るためには、カリフラワー、キャベツ、ジャガイモ、緑のトウガラシ、ニンジン、緑のエンドウ豆などの野菜が必要です。
それとは別に、タマネギのみじん切り、緑の唐辛子、トマトが必要になります。 あなたの好みに応じて唐辛子の数を調整します。
ジンジャーニンニクペースト–生姜とニンニクペーストは、このレシピで素敵な味を追加します。 新鮮なものまたは缶詰のものを使用できます。
Pav Bhaji Masala&赤唐辛子パウダー–スパイシーなマサラミックスと赤唐辛子パウダーは、このタマネギのトマトマサラに追加されます。 自家製のマサラを使用するか、それを購入することができます。,
バター-最高の味のために、それを作るためにバターを使用しています。 また、植物油を使用して同じものを作ることもできます。
レモンとコリアンダーの葉–最後に、あなたはBhajiにもっとピリッとした味と新鮮さを加えるためにレモン汁と新鮮なコリアンダーが必要になります。
ステップバイステップレシピ
野菜を洗って、水と圧力鍋でそれらを追加し、完了するまで調理します。
鍋にバターを熱します。,
Add onion, ginger paste and garlic paste and fry till onion turns translucent and the raw smell of ginger and garlic is gone.
Add green chillies and tomatoes and ½ cup of water and cook for 2-3 minutes.
Now add red chilli powder and Pav bhaji masala and cook for a minute.,
Add the cooked vegetables in the pan and mix well.
Mash the bhaji using a potato masher till it is all mushy and mixed very well.
Add paneer, lemon juice, salt, and coriander and mix well.,
よくある質問
bhajiを作るために使用される野菜の選択は、その味を定義します。
主にジャガイモ、エンドウ豆、豆、トウガラシを使ってバジを作っていますが、ムンバイの露店からバジでキャベツを使うこの秘密の技術を学びました。
キャベツはあまり深い味わいはなく、それに加えられたマサラの味を取り上げています。, また、ニンジン、ボトルひょうたん、カリフラワーなどを使用することができま
また、bhajiの量を増やし、同様に使用するのが経済的です。
それが理由です、露店はbhajiを作るためにキャベツをたくさん使います。
使うのが安くて、マサラの味を取り入れてバジを美味しくしています。
しかし、再び私が言ったように、bhajiを作るためのルールはありません。
食べたくなる野菜を加えて、いろいろな味を試してみてください。
バジを甘くする傾向があるので、あまりにも多くのニンジンを使用しないようにしてください。, 私が以下に与えた測定値は私のためにうまく動作するので、多分あなたもそれを試してみることができます。
最高のpav Bhaji Masalaは自宅で作られたものですが、既製のmasalaを購入したい場合は、私はエベレストが最高であると感じています。 それはbhajiに完璧な味を与え、過度にスパイシーではありません。,
ここで自家製マサラのレシピを作る方法です：
成分
コリアンダー種子–大さじ4
クミン種子–大さじ2
フェンネル種子–大さじ1
シナモン–2インチ
クローブ–8-10
黒カルダモン–2
ベイリーフ–2
黒コショウ–小さじ2
カシミール赤唐辛子パウダー–大さじ2
ドライマンゴーパウダー–小さじ2
方法
ドライローストコリアンダー種子、クミン種子、フェンネルの種、シナモン、クローブ、黒いカルダモン、湾の葉および黒コショウは香りがよく、きれい茶色になるまで。,
鍋を熱から取り出し、カシミールレッドチリパウダーとドライマンゴーパウダーと一緒にブレンダーで移します。 滑らかな粉を作るために粉砕する。インスタントポット（電気圧力炊飯器）で作るにはどうすればいいですか？ 通常の圧力鍋ではなく、瞬間鍋で野菜を圧力調理することができます。
それを行うには、インスタントポットのソテー設定を押します。
バターを加え、バターが溶けたら、タマネギと生姜-ニンニクペーストを加え、タマネギが半透明になるまで煮る。
グリーンチリとトマトを加え、さらに2-3分間煮る。,
刻んだ野菜、赤唐辛子、pav bhaji masala、塩、½カップの水を加える。
インスタント鍋の蓋を閉めて圧力鍋を押す。
タイマーを10分に設定します。 タイマーが消えたら、蒸気が単独で脱出するようにしなさい。
鍋の蓋を開けて野菜をつぶす。 レモン汁と新鮮なコリアンダーを追加します。
ソテーを押し、バジを8-10分間調理する。 ホットサーブ。
あなたのPav Bhajiを明るい赤にしたい場合は、それにKashmiri red chili pasteを加えることができます。, 時間の唐辛子を浸し、その後、ペーストを作るために粉砕します。 マサラの粉と共にBhajiで加えなさい。
カシミールの赤い唐辛子なので、あまり辛くないが、素敵な色を与える。
あなたは何も違うことをする必要はありません。 ちょうどフォンデュボウルにバターの多くとBhajiを提供し、それは一口サイズにするために、小さな正方形の部分にPavをカット。 ちょうどフォークで一口サイズの作品を取り、ホットBhajiに浸してお楽しみください。
いいえ、それはしません！, 大きい群集のためのそれを作れば同じ調理時間と調理法を容易に倍増するか、または三倍にすることができる。
バリエーション
Hariyali–このバージョンでは、ほうれん草、コリアンダーの葉、ミントの葉を粉砕してピューレを作り、それを野菜に加えます。 それはBhajiに緑色のヒントを与えます。
チーズ–あなたは提供しながら、Bhajiに粉チーズをたくさん振りかけることができます。
Kala–ここでは、Bhajiは通常のマサラパウダーの代わりにGoda MasalaまたはKala Masalaを使用して作られており、独特の味を与えています。,
Kolhapuri Bhaji-Kolhapuri masalaまたはスパイシーなKanda Lahsun Masalaの使用はBhajiで使用されています。
ビートルート–あなたのBhajiでピンクの夜のヒントのためにビートルートピューレに追加します。
キノコ-Finleyみじん切りキノコはまた、他の野菜と一緒にBhajiに追加されます。
Jain–Jain bhajiを作るには、レシピにタマネギ、生姜、ニンニクを加えることをスキップします。 ジャイナ教に優しい野菜を使用して、あなたは自宅で美味しいジャイナ教Pav Bhaiを作ることができます。 替えることができじゃがいも、生のバナナ。,
保管の提案
Bhajiは、気密な容器に保管すると、冷蔵庫で2-3日間持続します。 サービスを提供する前に、鍋または電子レンジで再加熱します。
他のカレーと同様に、Bhajiは非常によく凍結することができます。 冷凍庫で安全な容器に移し、3-4ヶ月間凍結する。
2-3時間カウンターで解凍し、熱くなるまで電子レンジで加熱します。
あなたはまた、それが絶対に新鮮な味にするために新鮮なtadkaを与えることができます。
サービングの提案
タマネギのみじん切り、みじん切りコリアンダー、レモンウェッジ、バターをPavbhajiと一緒にサーブします。,
ちょうど提供する前にホットタバにバターでpavを少しトーストすることを忘れないでください。
bhajiが準備ができたら、この料理を提供することができます。 提供するには、pavを水平に半分に切断します。
鉄板を加熱し、その上にバターの塊を置く。 熱いグリドルのpavの部分および茶色になるまで両側からのトーストを保ちなさい。
あなたはpavの上にpav bhaji masalaのビットを振りかけることができます。
サービングプレート上のバタートーストpavを保ちます。 側にbhajiを保ちます。 バターの別の小さじでbhajiをトップします。,
側にいくつかの細かく刻んだタマネギ、レモンウェッジ、およびみじん切りコリアンダーを維持し、サーブ。
Pavがない場合は、バタートーストやハンバーガーパンと一緒にbhajiを提供することもできます。 それはまたTawa Parathaと大きい味がする。
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レシピカード
Pav Bhajiレシピ
指示
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洗った野菜を加える圧力鍋.,
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強火で1笛のための水と圧力鍋のカップを追加します。
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熱を煮ると、別の笛のために調理します。
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圧力鍋を熱から取り出し、圧力を解放して脇に置いてください。
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鍋にバターを熱します。,
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タマネギ、ジンジャーペースト、ニンニクペーストを加え、タマネギが半透明になり、生姜とニンニクの生の香りがなくなるまで炒めます。
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緑の唐辛子とトマトと½カップの水を加え、2-3分間煮る。
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今赤唐辛子パウダーとPav bhajiマサラを追加し、分のために調理します。
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鍋に調理された野菜を追加し、よく混ぜます。,
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それはすべてどろどろと非常によく混合されるまでジャガイモマッシャーを使用してPav Bhajiをマッシュします。
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Pav Bhajiが濃くなり、中低火で10-12分間調理する場合は、少し水を加えてください。
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パニール、レモン汁、塩、コリアンダーを加えてよく混ぜる。
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新鮮なコリアンダーとバターのドロップを飾る。,
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バターのドロップとホットサーブ,玉ねぎのみじん切りとわずかにトーストし、バター Pav.
注意事項
使用される野菜の割合は、最終的な料理の味に大きな違いをもたらします。 私が使用した割合は最良の結果を与えるでしょう。 だから、それらに固執してみてください。,
あなたはあなたの好みに合わせてレシピの唐辛子の量を増減することができます。
私は私のお気に入りであるエベレストブランドからPav Bhajiマサラを使用しましたが、あなたが望むどちらのマサラを使用することができます。
野菜はきれいに柔らかくなるまで調理する必要があります。 それ以外の場合は、あなたのbhajiで野菜の塊を持つことになります。
ジャガイモマッシャーを使用してbhajiをマッシュします。 この単純なマッシャーだけでなく、他の機器の仕事はありません。
それに素敵な赤い色合いを与えるためにあなたのPav Bhajiに♥ビートルートを追加します。,
道路側のベンダーは、pav bhajを作るために水に浸した乾燥したグリーンピースを使用し、それはそれに非常に明確な味を与えます。 きみたいですね。
バターで作られたBhajiは最高で本物の味です。 だからオイルと交換しないでください。