Mexico
ブリトーは、メキシコ北部のチワワ州にあるテキサス州エルパソに隣接するシウダー-フアレスの伝統的な食べ物であり、人々はレストランや道端のスタンドでそれらを購入する。 ヴィラAhumadaのような北のメキシコの国境の町は、ブリトーを提供するための確立された評判を持ってい 本物のメキシコのブリトーは、通常、いくつかの成分の一つまたは二つだけを含む小麦粉のトルティーヤで、小さくて薄いです：肉や魚、ジャガイモ、米、豆、アサデロチーズ、チリラジャス、またはチリrellenoのいずれかのいずれかのフォーム。, その他の食材には、バルバコア、モル、リフライ豆とチーズ（”豆とチーズ”ブリトー）、またはデシェブラーダ（細断されたゆっくりと調理されたフランクステーキ）が含まれる。 Deshebradaブリトーは、チリコロラド州（穏やかから適度に熱い）とサルサベルデ（非常に熱い）とのバリエーションを持っています。 メキシコのブリトーは、朝食、昼食、夕食のために食べられる伝統的なタコ-デ-カナスタの北部のバリエーションである可能性があります。
ブリトーはメキシコ以外のメキシコ料理の最も人気のある例の一つですが、彼らはメキシコの北部でのみ人気があります。, しかし、彼らはメキシコの他の地域のいくつかの非伝統的な会場で表示され始めています。 小麦粉のトルティーヤ（ブリトーで使用される）は、かつてはメキシコ北西部、米国南西部のメキシコ系アメリカ人コミュニティ、プエブロインディアン部族に特有であったにもかかわらず、メキシコの多くでしばしば見られる（おそらくこれらの地域はトウモロコシやトウモロコシの栽培に最適ではないため）。,
ブリトーは、メキシコ中部とメキシコ南部ではタコス-デ-ハリナ（”小麦粉のタコス”）と呼ばれ、メキシコ北部以外の”北部スタイル”レストランではブリタス（”a”を持つ女性のバリエーション）と呼ばれる。 チビチャンガと呼ばれる細長い揚げたブリトーは、チミチャンガに似ており、ソノラ州とその周辺で用意されている。
メキシコのソノラ州で見つかったブリトーのバリエーションは、burro percherónとして知られています。,
サンフランシスコ
米、肉、豆を示すミッションスタイルのブリトー。
ミッションブリトーまたはミッションスタイルのブリトーの起源は、1960年代と1970年代のミッション地区タケリアで、サンフランシスコにさかのぼるこ, このタイプのブリトーは、蒸気テーブル組立ラインで製造され、アルミホイルで包まれた大きな詰め物小麦粉トルティーヤによって特徴付けられ、そのようなカルネ浅田（牛肉）、メキシコスタイルの米、全体豆（リフリトスではない）、サワークリーム、タマネギなどの詰め物を含むことができる。
Febronio Ontiverosは、1961年にサンフランシスコで最初の小売ブリトーをフォルサム通りの角の食料品店であるEl Faro（”The Lighthouse”）で提供したと主張している。 Ontiverosは、”スーパーブリトー”、”サンフランシスコスタイル”の初期の開発につながったかもしれないスタイルを発明したための信用を主張しています。, この革新的なスタイルは、肉、豆、チーズの標準的なブリトーに米、サワークリーム、ワカモレを加えることを含みます。 ミッションブリトーは、1970年代から1980年代にかけて地域料理のムーブメントとして登場しました。サンフランシスコスタイルのブリトーの人気は、エルファロリートのようなミッションストリートタケリアで地元で成長し、チポトレメキシカングリル、違法ピートズ、シボレーズフレッシュメックス、フリーバーズワールドブリトー、Qdoba、Barberitosなどのチェーンで全国的に成長しました。 Chili’sは、2015年から2017年の間に”Fresh Mex”食品とブリトーで短いスティントを持っていました。, 1995年、サンフランシスコのマリーナ地区にワールドラップがオープンし、ブリトー風のラップスタイルをレストラン業界にもたらしました。
San Diego
カーネアサダブリトーの内容
サンディエゴスタイルのブリトーには、”カリフォルニアブリトー”とカーネアサダブリトーが含まれます。 このスタイルは、フードライターによって”肉、チーズ、サルサの厳格な食事”と表現されており、通常はより大きく、常により多くの食材を含むミッションスタイルのブリトーとは対照的である。, サンディエゴのメキシコレストランの重要なサブグループは、”飾り気のない”と表現されるブリトーを提供しており、ミッションスタイルのブリトーとは対照的に、組み立てラインは使用されていない。:165
1960年代初頭、ロベルト-ロブレドはサンディエゴでトルティーヤを開き、レストランビジネスを学んだ。 ロブレドは1960年代後半にラ-ロミタで小さな豆のブリトー（またはブリティトー）を販売し始め、1970年までに最初のロベルトのタコスショップを設立した。 1999年までに、ロベルトのレストランは、独特の品質で知られている新鮮なブリトーを提供する60のタコスショップのチェーンに拡大しました。, ロベルトの名声を引き出すことを望んで、サンディエゴの新しいタコスショップは、Alberto’s、Filiberto’s、Hilberto’sなどの名前で、”-bertos”接尾辞を使用し始めました。:166-169
カリフォルニアブリトーの内容
カリフォルニアブリトーは、1980年代にサンディエゴの未知のベルトの名前のレストランで始まりました。:165,168フレッシュMXNチェーン（旧サンタナズ）もカリフォルニアブリトーの創始者であると主張していました。 最も早く知られている出版された言及は、アルバカーキ-トリビューンの1995年の記事であった。, カリフォルニアブリトーは、通常、カルネアサダ肉、フライドポテト、チーズ、コリアンダー、ピコデガロ、サワークリーム、タマネギ、またはワカモレ（またはこれらの五つのいくつかの組み合わせ）のチャンクで構成されています。:153食材は”カルネ浅田フライドポテト”に使われているものに似ており、サンディエゴの郷土料理の定番とされています。 フレンチフライドポテトとより伝統的なブリトーの詰め物の合併により、カリフォルニアブリトーはフュージョンボーダーフードの例です。, カリフォルニアのブリトーは、社会経済的な線を越えて人々によって定期的に消費されるため、”トランスクラス”の食品としても記述されています。 このブリトーの変種は、エビ（サーフとターフ）を加えたり、カルネアサダのためにカルニタス（豚肉）またはチキンを代用することができる。
カルネ浅田ブリトーは、サンディエゴの地域の食べ物の一つと考えられています。 Carolynn CarrenoはSan Diegansに、”carne asadaブリトーは、（ピザ）パイのスライスがニューヨーカーにとってのものであるように、場所の経験に不可欠であると述べています。,”サンディエゴスタイルのカルネアサダブリトーには、カルネアサダ、ワカモレ、ピコデガロサルサの塊が添えられています。 肉のこの”壁に壁”の使用は注入口の原料として米および豆を使用するブリトー様式と対照をなす。
ロサンゼルス
ロサンゼルスには、いくつかのユニークな地元のブリトー品種があります。 最初のものは最も伝統的であり、Al&Bea’s、Lupe’s#2、Burrito Kingなどのメキシコ系アメリカ人レストランのバージョンによって例示されています。, これらのレストランはしばしば何十年も存在しており、典型的なタケリアと比較してはっきりとアメリカ化されたメニューを提供しています。 ロサンゼルスのブリトー自体は複数の形態を取ることができますが、ほとんどの場合、再調理豆、肉（しばしば煮込んだ牛肉や唐辛子）、チーズ（通常はチェダー）、米やミッションブリトーの典型的な他の成分との組み合わせによって支配されています。,
このブリトーの最も基本的なバージョンは豆とチーズのみで構成されています;これを超えて、”緑のチリ”と”赤のチリ”ブリトーがあります,単にチリの追加または肉を含まないチリソースを意味するかもしれません(Al&Bea’sのように),肉やチーズも同様に. ライスは、再び、めったに含まれていませんが、チャイルの選択とともに、スタイルの最も決定的な特徴の一つです。 メニューは、通常、牛肉と豆、すべての牛肉、さらなる成分を含む”特別な”など、複数の他の組み合わせをリストアップします。, レストランでもハンバーガーやサンドイッチを提供している場合は、”ホットドッグブリトー”などのブリトーバージョンを販売することがあります。
記載されているバージョンに加えて、ロサンゼルスはまた、メキシコのフュージョン料理のカテゴリーに該当すると言うことができる三つのブリトースタイ 最初のものは有名な”コーシャブリトー”で、1946年以来、ロサンゼルスのダウンタウンにある1st Street and Mainの名を冠したレストランで提供されています。 もう一つは、メキシコ料理と韓国料理を組み合わせた最初のアメリカのシェフ、ロイ-チェによって発明された韓国のコギブリトーです。, コギブリトーは、LAウィークリーによって2012年にロサンゼルスで第七bestブリトーに選ばれました。 コギブリトーは、チリ大豆ビネグレット、ごま油、新鮮なライムジュースがアクセントになっています。 フードライターのキャシー-チャップリンは、”これはロサンゼルスの味です。”最後に、城ヶ崎フードトラックで販売されている寿司ブリトーがあります。 小麦粉のトルティーヤで包まれた寿司ブリトーには、スパイシーなマグロ、天ぷら、キュウリなどの詰め物が含まれています。,
ロサンゼルスにこのような大規模な真のメキシコのコミュニティが存在することは、オアハカからイダルゴまで、メキシコのさまざまな地域からのさまざまな本物のブリトー料理を見つけることを可能にします。