生のジャガイモを食べると、本質的に危険ではありませんが、むしろ珍しく、かなりの利点を提供しながら、いくつかの潜在的な健康上のリスクを提示する可能性があります。
生のジャガイモは何ですか？
簡単に言うと、生のジャガイモは、ベーキング、沸騰、またはこれらの人気のある茎野菜を準備する他の一般的な手段であろうと、適切に調理されて 野菜を生で食べることは世界中で非常に一般的ですが、ジャガイモは一般的に生で食べられていません。, 米国農務省の国立栄養素データベースによると、生のジャガイモは食物繊維、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リン、ビタミンC、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンB6、葉酸、ビタミンB12の豊富な供給源である。
生のジャガイモを食べることの利点
栄養組成は、生のジャガイモと調理されたジャガイモの間であまり変化せず、どのような形でジャガイモを食べることにいくつかの明らかな健康上の利点があります。, 利点は下記のものを含んでいる:
ビタミンCの豊富な源
調理されたジャガイモを持っていることは幾分味がある間、未加工物と比較されるより少なく栄養価が高い。 未加工ポテトは焼かれるときと比較して少数のカロリーおよび蛋白質から成っている。 初心者のために、ビタミンCはコラーゲンの生産からの免疫機能にすべての器械の役割を右に担う必要な酸化防止剤の必要な水溶性の栄養素で,
ナイジェリア、アフリカの研究者のグループは、生のジャガイモのビタミンC含有量に対する沸騰と揚げ物の総効果を確認することを目的としたナイジェリアの食品ジャーナルに研究を発表した。 の沸騰及び揚げアイルランドポテトの結果、損失のビタミンCです。
さらに、生のジャガイモを食べることによって、あなたの食物繊維の摂取量の適切な量を得ることができます。,
繊維と炭水化物が多い
インドのタミル-ナードゥ州コインバトールの研究者チームによってJournal of Medicinal Plants Studiesに掲載された報告書では、皮膚を持つ大きなジャガイモは約9グラムの繊維を持っていると述べている。
鍋でゆでたジャガイモ写真クレジット：
アメリカ心臓協会は、生のジャガイモなどの可溶性繊維content有量が高い食品は、LDLまたは”悪い”コレステロールのレベルを減らすのに役立つと述べています。 それはまた炭水化物の豊富な源です。,
博士キャサリンA.ビールズ、ユタ大学による詳細なレポートは、皮を持つ大きな生のジャガイモは、脂肪とカロリーが低いながら、炭水化物のほぼ58グラムから成っていることを述べ、それはあなたがそれらの余分なキロを失いたい場合は、あなたの食べ物チャートで必要な食品としてそれを作ります。 同じませんが、これは揚げや煮～～^^お久しぶりです～～！！ 彼らのデンプン含量はより多い。
残念ながら、私たちの体は生のデンプンを消化するのが非常に悪いので、生のジャガイモを食べても、栄養素と利益の全範囲にアクセスできない, さらに、野菜が調理されるときにしばしば食べられるジャガイモの皮は、生のジャガイモでは丈夫で食欲をそそらないことがあります。
免疫力を高める
栄養ジャーナルのスペインの研究者のチームによって発表された研究は、根菜が免疫システム全体にプラスの効果をもたらす可能性があることを示唆しています。 研究者らは、大量の生のジャガイモデンプンを食べた豚を育てると、より健康的な排便があることを発見しました。, さらに、彼らは生のジャガイモデンプンを与えられた豚は、血液中の白血球やリンパ球などの白血球のレベルを低下させていたことを発見しました。 研究者によると、白血球の調節におけるこの秋は、より健康な体を意味した。
いくつかの研究とUSDAは、ジャガイモはビタミンCが豊富であることを示唆しているこのビタミンはまた、免疫システムの健康を改善する感染症に対 しかし、この主張を支持するには、より多くの科学的証拠と研究が必要です。,
血圧を下げる
私たちがジャガイモを考えるときに通常気になるのは、それが健康志向の人々によって避けられるべき肥育食品であるというこ しかし、ペンシルベニア州スクラントン大学の化学科の教授であるジョー-ヴィンソン博士は、第242回全国会議&米国化学会（ACS）の博覧会で研究を発表し、ジャガイモは110カロリーしかなく、数十の健康的な植物化学物質とビタミンを持っていることを示した。,
この新しい研究には、主に高血圧の肥満であった18人の患者が関与していた。 与えられたのが食べ6-8紫色のじゃがいも、ほとんどして、ゴルフボールと血圧をモニタします。 この研究の結果は、ジャガイモの摂取が体重の変化なしに血圧の低下をもたらしたことを示唆している。 紫色のジャガイモは、重要な植物化学物質である果物や野菜の色素または着色材料のために研究に使用されました。, しかし、研究者が研究で紫色のジャガイモを使用したにもかかわらず、彼らは赤い皮のジャガイモと白いジャガイモが同じ効果を示す可能性が高いと考えていることに注意することが重要です。
耐性澱粉が豊富
生のジャガイモは耐性澱粉が豊富で、体が吸収または消化する通常の澱粉とは異なります。 一方、それはあなたの有用な腸内細菌のためのエネルギーを供給するために使用されます。 それは健康上の利点の数を持っているため、あなたの食事は耐性澱粉で構成されていることが必要です。
博士によると, Ｍｉｎｄｙ Ｐａｔｔｅｒｓｏｎ-Ｍａｚｉａｒｚ，ｅｔ ａｌ． 原ジャガイモをインスリン感受性低下による血糖値の結果、大幅な重量損失、特に肥満の人。 研究者らは、この耐性澱粉が酪酸に変換されることを発見しました–短鎖脂肪酸、それは腸と消化の健康を高めることができます。 さらに、この短鎖脂肪酸は、結腸における炎症を軽減および制御することができ、結腸癌の増殖を防ぐのに役立つ可能性があると述べられている。,
生のジャガイモを食べるリスク
ガスと膨満感
過剰な生のジャガイモの摂取は、半消化されていないジャガイモが腸内で発酵し始めると、消化不良、ガス、膨満感などの消化器系の問題を引き起こす可能性があると研究者らは述べている。 Revina TAらが率いる研究者チームは、ジャガイモにはタンパク質トリプシン阻害剤やレクチンなどの抗栄養素が含まれていることを発見し、栄養素の消化と吸収が身体の困難を引き起こす可能性があります。,
さらに、研究者らは、生のジャガイモを消費することによって、調理が容易に相殺できる胃疾患に罹患するリスクが高いことを示している。
さらに、米国カリフォルニア州クレアモントのポモナカレッジ医学毒性学博士Donald J Barcelouxによる研究では、これらの野菜にはいくつかの潜在的に危険なアルカロイド化合物が含まれているため、最終的な潜在的な懸念は毒性であると述べている。,
妊娠合併症
スパッド中のデンプンは血糖値の有意な上昇を引き起こす可能性があることを考えると、妊婦、特に太りすぎまたはインスリン抵抗性の症例歴がある人は、ジャガイモを避けるべきであると言われている。 米国の研究者のグループは、妊娠前のジャガイモの消費と妊娠糖尿病（GDM）のリスクとの間に密接な関連があることを発見しました。 この研究は、GDMまたは他の慢性疾患の過去の病歴がなかった21,000人以上の看護師の健康研究II（1991-2001）の女性を対象としていました。,
妊娠前により多くのジャガイモを消費した女性は、GDMの発症率が高かったことが指摘された。 彼らは他の野菜、豆類、および全粒穀物食品とジャガイモの彼らの毎週の消費の二人分を置き換えたとき、彼らはGDMのほぼ9-12パーセント低いリスクが 研究者らはまた、妊娠前により多くのジャガイモを消費した女性がGDMの発症率が高いことを発見した。, 彼らは他の野菜、豆類、および全粒穀物食品とジャガイモの彼らの毎週の消費の二人分を置き換えたとき、彼らはGDMのほぼ9-12パーセント低いリスクが
緑のジャガイモ–高毒性
ジャガイモは、日光にさらされた後、植物や藻類に色を与える緑色色素であるクロロフィルを生産し始めます。 軽い皮を剥いたジャガイモは黄褐色から緑色に変わります。, 日光はクロロフィルを生産するのに役立ちますが、昆虫、真菌、細菌または空腹の動物からのものなど、あらゆる種類の損傷から植物を保護する特定の しかしながら、これらの化合物は、消費されると人体に有害であり得る。
博士Lachman J、博士Hamouz、ら、Ceska Zemedelska Univによって発表された研究によると。,,Prague-Suchdol(チェコ共和国),国連ジャーナルの食品農業機関で,ジャガイモは、特定の神経伝達物質を破壊する上で重要な役割を果たしている酵素を妨げることによって動作するソラニンと呼ばれる毒素を生成します. さらに、この研究では、細胞膜に損傷を与え、食物および栄養素を吸収する腸の能力に悪影響を及ぼすと述べている。
ジャガイモ植物内では、ソラニンは根菜の皮膚および肉のより高いレベルまたは低いレベルに存在する。, ができる量は、solanineジャガイモを通じてクロロフィルな完璧なパラメータを測定した。 その後、すべてのソラニンとクロロフィルの両方が独立してはいえ、同じ条件下で生産されます。
ジャガイモの緑化は、それがより多くのソラニンを生産し始めているという事実を示しています。 明らかになっていると、ドイツの人がポテトが表示され、ピント合わせが完全により異なります。 ドクター, Lessa Kay Grunenfelderは、米国ワシントン州立大学の園芸園芸とランドスケープアーキテクチャー部門のPostharvest生理学と生物化学研究所の研究者チームとともに、ジャガイモはすぐに緑色に変わるかもしれないが、ソラニンの量はほとんどないから中amountの量を持つかもしれないと述べているJournal of Agricultural And Food Chemistryに報告書を発表した。