酢は1型糖尿病患者における食後高血糖を減少させる

これまでの研究では、酢は健康またはインスリン抵抗性の被験者におけるインスリン感受性を改善することが示されているが(1,2)、1型糖尿病における酢の効果に関する情報はない。 合併症の発症に厳しい血糖コントロールを維持する有益な効果を考えると、高血糖を減らす可能性のある食事パターンを特定することに多くの関心, 本研究の目的は、1型糖尿病における酢の効果を調査することでした。

1型糖尿病（年齢32±3年、BMI24±1kg/m2、糖尿病期間14±3年、A1C6.7±0.2％）を有する十人の男性は、一日一回急速作用型インスリンおよび長時間作用型インスリンで治療された一晩の速い後に研究された。

この研究はAttikon病院倫理委員会によって承認され、被験者はインフォームドコンセントを与えた。

すべての被験者は、2日間長時間作用型インスリンを注射しないように、8時間急速作用型インスリンを注射し、最後の2週間は酢を消費しないよ,

同様の代謝条件下ですべての被験者を研究するために、インスリン（Actrapid;Novo Nordisk、Copenhagen、Denmark）をポンプで手静脈に注入した。 実験開始前の最後の時間の間に、患者は血糖（BG）およびインスリン注入速度に関して定常状態にあった。 その後，インスリンの注入を停止し，被験者を人工すい臓（グルコステーター，ロンゼー，ドイツ）に接続し，連続的なＢＧモニタリングを行った。

静脈内インスリンの総量は、酢（6.16±1.5U）およびプラセボを用いた実験で同じであった（6。,14±1.2U）。

被験者は、酢（30ml酢、20ml水）またはプラセボ（50ml水）をパン、チーズ、七面鳥ハム、オレンジジュース、バター、およびシリアルバー（566kcal;75g炭水化物、26gタンパク質、6g脂肪）からなる食事の5分前にランダムに消費するように割り当てられた。

食事の前に、被験者は皮下にActrapidの用量（8.9±1U）を受け、これは各患者のインスリン対炭水化物比に従って評価され、1週間後に実施されたクロスオーバー,

血液サンプルをpreprandiallyおよびatで採取した30, 60, 90, 120, 180, 240 インスリンの測定のためのmin postmeal（Linco Research、St.Charles、MO）。結果は平均±ＳＥＭとして提示される。 グループ内の違いは、対になった学生t検定でテストした。

酢が食後のBGレベルを低下させるメカニズムはあいまいである。 以前の研究（3）は、酢が胃排出を遅らせることを示している。 さらに、酢酸は、ジサッカリダーゼ活性を抑制することが示されている（4）と肝臓および筋肉（5）におけるグリコーゲンの補充を増強する。,

結論として、酢の二杯は、容易に高血糖を減少させるために（例えば、サラダドレッシングで）補完食品として使用することができます。

• ©2010アメリカ糖尿病協会によって。