著者ノート

塩漬けバターと甘いタルトブラックベリージャムと滑らかなカリカリサワー種トーストよりも良い朝食に名前を付ける-私は確かにすることはできません。
これは、ブラックベリー、砂糖、レモン汁、そして塩の脂肪ピンチのように簡単にすることができます。 または、ロサンゼルスのSqirlのようなミックスインの領域で楽しい時間を過ごしてください。, Sqirlのブラックベリージャムの一つは、レモンバーベナとペアになっています—これは追跡するのは難しいかもしれませんが、セージやタイムのような新鮮なハーブ オレンジフラワーウォーターやグランマルニエから挽いたカルダモンやすりおろしたての生姜まで、ブラックベリーとよく組み合わせ 柑橘類の皮の簡単な付加は異常なブラックベリーの込み合いに普通のブラックベリーの込み合いを回 一つのノート：blackberryとうまく行く多くの味がありますが、一つのバッチですべての提案アドインを使用しないでください。, カルダモンとグランドマルニエ、ジンジャーとセージ、レモンの皮とタイム、バニラエキスとグレープフルーツの皮のように、一つまたは二つに固執します。
多くのジャムのレシピでは、ジャムとゼリーに混ぜるとゲル化を促進し、混合物をセットする安定剤であるペクチンが求められています。 ブラックベリーは天然のペクチンがかなり高いので、このジャムはそれを必要としません。 最後にレモン汁を加えるだけでなく、すべての甘さのバランスをとる—その酸はまた、果物のペクチンを設定することを奨励し,
保存上の注意：これは冷蔵庫のジャムとも呼ばれるクイックジャムであるため（考える：クイックピクルスは、あなたが年に一度作る缶詰ピクルス対夕食の前に時間を作る）、それは古典的な缶詰方法で処理されていないので、より少ない時間のために持続します。 三週間以内に食べる。 適切な密封を保障するために込み合いとふた間のスペースのビットが付いている冷却装置の堅く密封されたメーソンジャーで込み合いを貯えなさい。 もちろん、このレシピまで簡単にスケールや缶に入りました。, その場合、ジャムは瓶のシールを壊すまでパントリーに保管しても安全です—あなたがそれを探索することに興味があるなら、このガイドを参照してくだ —レベッカ-ファークサー